በመካከለኛው ምስራቅ የሚታወቀው ባባ ጋንሆሽ - Baba Ghanouj እና Babaganingsh በመባል የሚታወቀው - የተጠበሰ የሳር አበባ እና ጣይኒ ነው . የምግብ አዘገጃጀቱ ቀጥተኛ ነው - በሳር የተሸፈነውን ጣፋጭ ማዘጋጀት, የተጣራ ቧንቧውን አውጥተው በዛን እና በጨርቃቃዎች አማካኝነት. ለጤና ተስማሚ ምግቦች ወይም ለዓሳ-ልብጥ አፕቲቭነት በትንሽ የፒቲ ዳቦ ወይም በቀይ አትክልቶች ይቅቡት.
የማይሪ መልመጃ መለኪያ ማስታወሻ እና ምክሮች:
የምግብ ማቀናበሪያ የለህም? ዩፕርኩን ከተቆፈረ በኋላ ተሻግሮ ለመንሳፈፍ ይጠራል. አፍንጫ ከመጥፋቱ በፊት የሳር አበባውን ይቀንሱ. ነጭውን ነጭ ሽንኩርት ወደ ባባ ጋንሃው በበለጠ ሁኔታ ለማዋሃድ በጨርቁ ላይ ከመጨመሯ በፊት ጣፋጩን መጨፍለቅ , ፍራፍሬን መጨፍለቅ , ግማሾቹን መጨፍጨፍ , በጨው መጨፍጨፍ, እና ከከባድ ኬሚል ቢላ ጋር በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ. ነጭውን ቅቤን እና ጨው በጨርቆሮ ውስጥ በመጨፍጨፍ ወደ ጫጩት ድብልቅ ይለውጡ. የባርባ ሐንሃሽ ባህላዊው ወፍራም ይሆናል, ግን አሁንም ጣፋጭ ነው.
ዝግጅቱ ከተጠናቀቀ በኋላ የባባ ጋንጅስ ወዲያው ሊገለገል ይችላል, ነገር ግን ጣዕም የመጠጣት እድሉ ሲኖርበት የተሻለ ነው. ጊዜ ካገኙ, ለመድረስ ከመጠባበቅዎ ትንሽ ቀደም ብለው እስከሚቀጥለው ቀን ድረስ ለጥቂት ሰዓታት አስቀድመው ያዘጋጁ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ይሸፍኑ. ከማገልገልዎ በፊት ወደ የሙሉ ቅዝቃዜ ያምጡ.
የእርስዎን ባባ ጋንሃሃን ጣዕም ባለው ጣዕም ያሻሽሉ. ከሮማን ፍራፍሬዎች (ዘሮች) እና ከተቆለለ ማቅለጫ ወይም ከፌስሌ ሽክም ጋር ሞክር. ወይንም በተቃራኒ ፓፒካ እና በዝናብ ከመጠን በላይ ድንግል የወይራ ዘይት.
በ Miri Rotkovitz የተስተካከለው
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ትልቅ ተክል
- 2 Tbsp. ያልተፈቀዱ የወይራ ዘይት
- 2 Tbsp. የሎሚ ጭማቂ
- 2 Tbsp. ታሂኒ
- 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት, ጠጠር
- 1 Tbsp. ትኩስ ፓሶል
- 1/2 ስ.ም. ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
1. የሙቀት ምድጃውን እስከ 400 ° ሴ (200 ዲግሪ ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ድረስ መለዋወጥ. ሹካውን በሳሙና ላይ በማስፈር በተነጠፈ የጋ መጋለጥ. በሳቅ በለቀቱ ውስጥ በቆሸጠው ጊዜ ውስጥ ቢያንስ በ 45 እስከ 50 ደቂቃዎች እስኪያልቅ ድረስ በጊዜ መዞር.
2. የሳርኩን ማቀነባበሪያው ለመጠጥነት በጣም ቀዝቃዛ ከሆነ, በግማሽ ርዝመት ውስጥ ይሽከረከሩት እና ስጋው ወደ አንድ ምግብ አሠሪው አካል ውስጥ ይቅቡት. ነጭ ሽንኩርት, የወይራ ዘይት, የሎሚ ጭማቂ, ታሂኒ, ነጭ ሽንኩርት, ጣፋጭ እና ጨው ይጨምሩ.
ድቡቡቱ ንፁህ እስኪሆን ድረስ, ለስላሳ ሽፋኑ, ነገር ግን አሁንም የተወሰነ ጥንካሬ አለው. ወደ ተፋታሚ ጎድጓዳ ሥፍራ ይሂዱ እና ሙቅ ከሆነ የፓቲ ዳቦ ጋር ሙቀት ወይም የሙቀት መጠን ያቅርቡ. ቅዳሜዎች የማቀዝቀዣ, እስከ አራት ቀናት ሊሸፈኑ ይችላሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 128 |
| ድምር | 7 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 4 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 206 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 14 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 3 ግ |