ይሄ ለመምሰል በጣም ቀላል ቀላል እና በሚታወቀው ቀይ የ Burgundy ስነ ጥበብ (Pinot Noir) ላይ የተመሠረተ የታወቀ የከብት ቡርጋንዲ ነው. ቤፌ ቡርጎዲ ወይም ቤሌብ ቡርጊን በተባለው ፈረንሳይ ውስጥ እንደታወቀው ጣፋጭ እና የተሟላ የእንሰሳት ቅርፊት ነው.
ጁሊያ የልጅ የምግብ አዘገጃጀት ስልትን ቀሰቀሰች እና ፈረንሳይኛ ፋብሪካን ማስተርቲን በተባለው መጽሐፏ አማካኝነት አዳዲስ ፍላጎቶችን አደረጋት. ዛሬ ግን ብዙ ቤ ኤፍ በርገንድ (ቤፎንጊን) የሚባሉ በርካታ ስሪቶች አሉ, ነገር ግን የስጋ, ሽንኩርት, ቅጠላ ቅጠሎች እና ቀይ ወይን መሰረታዊ ነገሮች ይቀራሉ. በ Burgundy ስለሚገኘው የዱር ወይን ቦታ እዚህ ይማሩ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ፓውንድ. የሳሪን ስቴክ (በ 1 ኢንች ኩብ የተሰራ ስጋ)
- 8 አውንስ አዲስ ወይም የበሰለ እንጉዳዮች (አነስተኛ የበርባቤላ እንጉዳቶች የበለጠ ጣዕም ይኖራቸዋል)
- 1 መካከለኛ ቀይ ቀይ ሽንኩርት (በአራት ወይም በዶላ)
- 2 ባለ አውጉር ነጠብጣቦች (ወርቅ)
- 1/2 ስኒ ቅቤ
- 1/4 ስኒ ዱቄት
- 1/4 የጨው ጨው ጨው
- 1/4 ጥቁር ፔፐር (ደረቅ መሬት)
- 1/4 ሳምፕር የተሰራ እርጎም
- 1/8 ስኒ ፌስቲስ
- 1 ኩባያ
- ቀይ Burgundy wine (Pinot Noir)
- 2 ኩባያ የበሬ ስኳር
- አማራጭ: የተበጠበጠ ቦካን (2-3 ሳላይኖች)
- ጠርዞቹ ቀይ ሽንኩርት (1 ኩባያ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በጨርቃ ጨርቅ, በጨው, በፔፐር ውስጥ 1 ፕላስተር ወይም የሶፕኮ መያዣ ውስጥ በ 1 ኢንች የተሰራ የጡብ ሽታ. በኩም በለስ እና በሸክላ ማሸጊያ ሳጥን ውስጥ ይጨምሩ. ዱቄት በደቃቅ ዱቄት ተጠቅመው በጥሩ ሁኔታ ለመያዝ ይንቀጠቀጡ.
- በትላልቅ የብረት ብረት ቅባት ውስጥ 1/4 ስኒ ቅቤ ይቅለሉ, የእንጉዳይ እና ቀይ ሽንኩርት እና ለስላሳ ለስለስ. ዘግናኝ የሆኑ እንጉዳይቶችን እና ሽንኩርቹን ያስቀምጡ. የተቀሩትን ቅባት ቅቤ ቅላት ይቀንሱ, ሁለተኛ የተፈጨውን የትንሽ ሽንኩርት እና ጣፋጭ የቡና ቅርፅ ጨምር. በትንሽ ሙቀት ውስጥ ቡናማ ቀለም ያለው ቡና.
- አንዴ አሳማ ቡናማ ካደረገ በኋላ ቀስ በቀስ የቤርጉንዲን ወይን እና የበሬ ስኳርን ይጨምሩ. ድብልቅን ወደ ሙቀቱ አምጡ, ከዚያም ሙቀትን ወደ ታች ይቀይሩ እና የእንጉዳይ እና ቀይ ሽንኩርት ወደ ተክሊኑ ተመልሰው ይጨምሩ. ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያህል ፈገግ ይበሉ.
- ቲማትና የሳር ቅጠልን ያክሉ. ፈሳሹን ወደ 1/3 ገደማ ይቀንሳል እናም ምንቃው እንዲጋለጥ ትፈልጋሉ. በፋሚካፋው ጊዜ ቆርቆሮውን ቀስቅሰው ይከርክሙት. የቤርጉንዲን ጨው ለማበጥ አስፈላጊ ቢሆን ትንሽ ተጨማሪ ዱቄት ሊያክሉ ይችላሉ. በትንሹ የጨመር ምግቦች ማብቂያ ላይ ትንሽ ለስላሳ ጣዕም ጨማቂ የተሰራ ፓስሲስ ይጨምሩ. አማራጩን የቤኮን እምብርት እና ዕንቁ ቀይ ሽንኩርት ያክሉ.
- ከተጠበሰ ወይም የተደባለቁ ድንች (ቀይ ወይም የዩክኮን ምርጥ ምቶች ናቸው) ወይም በደንብ በደንብ ከተሸከሙ እንቁላሎች እና ከባህር ጨው ጋር የተቀላቀለ ስኳር ተረፈ. ተመሳሳዩን የመጥመቂያ ጣዕም ለማንሳት እና ለመመገም በመመገቢያው ውስጥ በአብዛኛው በቀይ ቡርጎንዊው ወይን ማገልገልን ያስቡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 633 |
| ድምር | 33 ግ |
| የተበላው ድካም | 16 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 12 ግ |
| ኮሌስትሮል | 172 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 724 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 27 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 49 ግ |