Candy ስንሠራ, ጠንካራ-ኳስ ምን ማለት ነው?
ከረሜላ የሚፈሰው በስኳር ስኳር ነው. በእዚህ የመፍላት ሂደት ውስጥ ከረሜላ በበርካታ የተለያዩ ደረጃዎች ይሠራል. ክር, ለስላሳ ኳስ, ለስላሳ ኳስ, ለከባድ ኳስ, ለስላሳ ብስክሌት እና ከባድ ጥራጊ. በእያንዳንዱ ዙር የቅዝቃዜው ቅንብር ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ሲወርድ ምን እንደሚመስል ይገልፃል. ለምሳሌ, ጥቂቱ ጣፋጭ ወደ ለስላሳ ኳስ ደረጃ ሲገባ ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ሲወርድ, ለስላሳ ኳስ ይወጣል.
የተለያዩ የከረሜ ዓይነቶች የተለያዩ ደረጃዎች ያስፈልጋሉ - ፈንዶች ማራገፊያውን ወደ ለስላሳ-ኳስ ደረጃዎች ማብሰል ይኖርባቸዋል. (ካራሚሊ ስኳር ስኳር ከተፈጨ ፈሳሽ ደረጃ ወደ ቡናማ ፈሳሽ ከዚያም ከዚያም በስኳር መጠን ይለወጣል.)
ፈሳሹ ከተሟጠጠው የሙቀት መጠኑ ይጨምራል እናም የስኳር መጠን የበለጠ ይበልጣል. ከረሜላ በምትሠራበት ጊዜ ሁለቱንም ቀዝቃዛ የውሃ ምርመራ እና እንዲሁም ከካሜራ ቴርሞሜትር በጣም ትክክለኝነትን መጠቀም ይኖርብሃል.
ጠንካራ-ኳስ ደረጃ
የለውጥ ኳስ መድረክ በ 250-266 ደ.ፍ. እና ከካሜራ ቴርሞሜትር በመጠቀም ሊነበብ ይችላል. በዚህ ደረጃ, የስኳር መጠን በጣም ከፍተኛ - 92 በመቶ ሲሆን ይህም እርጥበት መቀነስ ማለት ነው. ኩባያው በፕላስቲክ በሚነሳበት ጊዜ እንደ ክር የሚመስል ክር ይባላል.
እንዲሁም ቀዝቃዛ ውሃን በመጠቀም ደረቅ ኳስ መድረሱን ማወቅ ይችላሉ. አንድ ኩንታል የሞቀ ጥቁር ጉድጓድ ውስጥ በጣም ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ጣል ያድርጉት, ከዚያ በውሃ ውስጥ ሳሉ ጣፋጭ ጣዕም ወደ ኳስ ለመሰብሰብ ጣቶችዎ ይጠቀሙ.
የጠንካራ ኳስ ደረጃው ደርሶ ከሆነ የሻሮው የኳስ ቅርፅ እንዲይዝ እና በጥሩ ግፊት በትንሹ ብቻ እንዲስተካከል ይደረጋል. ኳሱ ከትንሽ ጋር ተጣብቆ ይጣላል.
ጠንካራ-ኳስ ደረጃዎች የቅናባዎች
ወደ ጠንካራ እግር ኳስ ለመብላት የሚያስፈልጋቸው የተለመዱ ከረሜላዎች ጎማ, ማርጋገጥ, ጉምሚዎች, ናጉራት, የከረሜላ እና መለኮት ናቸው (በ ስኒ, በፍራፍሪን እና እንቁላል ነጭ የተሰሩ ነጭ እና ጥቁር ምግቦች).