ሮዝ ጨው የሶዲየም ክሎራይድ ወይም የጠረጴዛ ጨው እና የሶዲየም ናይትሬት ጥቅል ስም ነው . እንዲሁም InstaCure, Prague Powder እና "Pökelsalz" በመባል ይታወቃል. ስጋው በቦቲሊን መርዛማ ንጥረ-ምህንድስና ውስጥ እንዳይሰራ ይደረጋል. ሮዝማ ጨው ለሰው ልጆች መርዝ ነው, ነገር ግን ህመምና ሞት ለማምጣጥ በከፍተኛ መጠን በሚፈጀው የተከበረ ስጋ ውስጥ የለም.
ሮዝማ ጨው በቀለም ያሸበረቀ ስለሆነ ከጠረፍ ጨው ጋር መደባለቅ አይቻልም.
ናይትሬት ለተፈቀዱ ምግቦች ባህሪና ቀለም ያቀርባል.
ዳራ - የጀትን መድኃኒት አደጋ
በአንድ ወቅት የጉዞ በሽታ ወይም ሳርሲንግ መርዝ በመባል የሚታወቀው ቦክለሊቲዝም " ቦቶሉስ " ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ከሳስ ላቲ ከሚለው የላቲን ቃልም ይታወቃል. ምንም እንኳ በ 1895 በጂንት ዩኒቨርሲቲ ፕሮፌሰር የሆኑት ኤሚ ፒየር ቫን ኤርሜግሜ የተባሉ ፕሮፌሰር የሆኑት ኤሚሊ ፒዬር ቫን ኤርሜግሜ በጀርመን በሽታ አምጭተ ወባ እና መርዛማ ኬሚካሎች አልተገኙም.
ክሎሪትሪየም ቦቶሉሊም የግማሽ ስሞች ስም ነው, በአፈር ውስጥ እና በውሃ ውስጥ በአይሮቢነት (ኦክስጅን ውስጥ መገኘት የማይችል ባክቴሪያ ) ሊያሳድር ይችላል. ዘላቂ የሆኑ ስፖሮጅዎች አየር ወለድ እና በምግብ ላይ ሊወድቅ ይችላል. ትክክለኛ አካባቢን ካገኘ; ዝቅተኛ አሲድ እና ትንሽ ወይም ባነሰ ኦክስጅን, ያድጋል እና እንደገና ይራባሳል.
ባክቴሪያው እንደገና ከተወለደ , ቦትዩሊን ተብለው የሚጠሩ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን (botulinum) እና ቦክታሊዝም ሊያስከትል የሚችል ከሆነ መርዛማውን በመውሰድ ምክንያት የሚከሰት ወለድ በሽታ.
ለመግደል በጣም ከባድ ነው. ስፖሮቹን ለማጥለቅ ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች እስከ 250 - 250 ዲግሪ ፋራናይት (120 ° C) ድረስ ለማጥፋት 212 ° F (100 ° C) የሙቀት መጠን መታደግ ያስፈልጋል.
ይህ ቤት ሲወ ሲ ጫና የማስወገጃ መሳሪያ መጠቀም ያስፈልገዋል.
ባክቴሪያው ለማደግ እና ለህመሙ መንስኤ የሚሆንን መርዛትን ካመረዘ, ምግብን ከ 10 - 20 ደቂቃዎች በላይ በማሞቅ ከ 176 ዲግሪ ፋራናይት (80 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) በላይ ሙቀት ማሞቅ አብዛኛውን መርዛማ ንጥረ ነገር ያጠፋል. ይህ ቤትዎ ቤትዎ እንዳይበላሽ ለመከላከል የሚያስችለው ሁለተኛ ደረጃ ነው.
ባክቴሪያዎችን የሚቆጣጠሩባቸው ሌሎች መንገዶች, እንደ ስኳር ኮምጣጤ ውስጥ ያሉ ጣፋጭ ምግቦችን, የከፍተኛ የአሲድ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን በመመገብ, ከፍተኛ ስኳር ወይም የጨው ክምችቶችን (እንደ ማድመቅ ወይም ተክሎች) በመጠቀም ምግብን በመያዝ በማድረግ ከ 38 ዲግሪ ፋራናይት (38 ዲግሪ ፋራናይት) 3 ° ሴ) እና ናይትሬትስ ወይም ናይትሬት መጠቀም.
Nitrites በመጠቀም
ናይትራይቶች መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ለማቆም በሚያስችል ሁኔታ የአይሮሮቢ ባክቴሪያዎችን እድገት ይከላከላሉ . ናይትሬቶች በጊዜ ውስጥ ሊፈነዱ ከሚችሉት ጥራጥሬዎች ውስጥ የኒትሬትን ሂደቶችን ይቀይራሉ. ሁለቱም መድኃኒቶች ከፍተኛ መጠን ላላቸው የሰውነት መርዝ ናቸው. የቤት ቀበቶዎች ደግሞ ከዚህ በፊት በጨው የተጨመረውን ሶዲየም ናይትሬቲን መግዛት ይፈቀድላቸዋል ይህም በአጋጣሚ ከመጠን በላይ የመጠጣት እድል ይቀንሳል.
በመጨረሻም ናይትራይቱ በምርመራው ሂደት ውስጥ በስጋው ላይ ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን ጎጂ ወደ ናሲክ ኦክሳይድ ይለወጣል. በችግር የተጠቡ ምግቦች ውስጥ ያለው ናይትሬት በበርካታ ጊዜያት የተለመደው የፍጆታ ደረጃ ላይ ጉዳት የለውም.
Nitrate -> Nitrite -> Nitric Oxide
ሮዝ ጨው ሁለት ዋና ቅጾች: # 1 መድኃኒት እና የመድኃኒት ቁ.
# 1 አይነት የፀሐይ ጨው መድሃኒት ማብሰል, ማብሰል, ማጨስ ወይንም ማጨስን የሚጠይቀውን ምግብ በሙሉ ለመፈወስ ጥቅም ላይ ይውላል. ይህም የዶሮ እርባታ, ዓሳ, ስጋ, ቢከን, የምግብ ቅርፅ ያላቸው ስጋዎች, የተጠበሰ ስጋ, ዘይቶች እና ሌሎች ምርቶች ያጠቃልላል. 93.75% ሠንጠረዥ ጨው እና 6.25% ሶዲየም ናይትሬት ይዟል.
እና በ 5 ፓውንድ የቀለም ስጋ መጠን በ 1 ኩንታል መጠን ላይ ጥቅም ላይ ይውላል.
ለስላሳ ከሆነ, 1/2 ኩባያ InstaCure ቁጥር 1 በጋሊን ውሃ, እንዲሁም 1 3/4 የጠረጴዛ ጨው, 2 1/4 ጠርሙስ ስኳር እና ማንኛውም ቅመማ ቅመሞች ይጠቀሙ.
ዲፕሬሽን (ዲፕሬሽን) # 2 ለመድሃ ምርቶች እንደ ፔፐሮን, ጠንካራ ሰሊማ, ፕሮሱቲቲ ሃም, የደረቁ ጋጋዎች እና ሌሎች ማብሰያዎችን, ማጨስን ወይም ማቀዝቀስን የማይጠይቁ ሌሎች ምርቶች የተሰራ ነው. አንድ ደረጃ የሻይ ማንኪያ (በ 1 ፓውንድ ሶዲየም ናይትሬት (6.25%), 0.64 ኦንዴስ ሶዲየም ናይትሬት (4%) እስከ 1 ፓውንድ የጨው ጨው) በ 5 ፓውንድ ስጋ ይጠቀማል.
መድሃኒቶቹ ሊለዋወጡ አይችሉም, ስለዚህ በቅርብ ጊዜ የሚጠቀሙትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ተከተሉ እና የምግብ አዘገጃጀትዎን ከታመነ ምንጭ ይጠቀሙ.
ልክ እንደ ቋሚ የጨው ጨው አይጠቀሙ. በምግብዎ ላይ አይስጡ.
በተጨማሪም ፕራግ ዱቄት, InstaCure, Pökelsalz, ፈውሱ ቁጥር 1 እና መድሃኒት # 2