ምንጮችን, እንዴት እንደተሰራ, እና ምርጥ የማከማቻ ስራዎች.
አይስ ክሬም ወተት, ክሬም, ስኳር እና አንዳንዴ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ድብልቅ ነው. ልዩ ቴክኒኮችን በመጠቀም ለስለስ ያለ, ለስለስ ያለ ደስታ. አይስ ክሬም ለብዙ መቶ አመታት ታዋቂ ምግብ ነው, ነገር ግን በፋብሪካዎች ውስጥ ሰፊውን የማቀዝቀዣ አጠቃቀምን ስለሚጠቀምበት የተለመደ ነው. የበረዶ ክሬም በብዛት መጨመራቸው እንደ አረንጓዴ ክሬም, የበረዶ እርጎና, እንዲሁም እንደ ኮኮናት ወተት ያሉ የተሻሻሉ ወተት የማይጨምሩ የተሻሻሉ አይነቶችን ጭምር አደረጉ.
Ice Cream Composition
በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ አይስክሬም ከ10-16 በመቶ የሚሆነውን ወተት መውሰድ አለበት. ከፍ ያለ የንጽጽድ ስብስቦች በአብዛኛው በጣም ቀዝቃዛ የሆነ የሸካራነት ባሕርይ አላቸው. ምክንያቱም አነስተኛ መጠን ያለው ውሃ እና አነስተኛ የበረዶ ብናኞች ይገኛሉ. ከ 10% ያነሰ ወተት ያላቸው የበረዶ ማከሚያዎች "የበረዶ ወተት" ወይም ይበልጥ ታዋቂነት ያለው "ዝቅተኛ ስብ" አይስክሬም ይባላሉ.
ከወተት ወይም ክሬም በተጨማሪ, አይስክሬም ብዙውን ጊዜ ድብልቅ ድብልቆችን (ኘቲም) እንደ ማቀላጠፊያ (starchizers), እንደ ፕሮቲን (gluten) ይዟል. አብዛኛው ሰው የሚጠብቀውን ጣፋጭ ጣዕም ለማቅረብ የስኳር ወይም የስኳር ተክሎች ብዙውን ጊዜ ይጨመራሉ. የኣይስ ክሬም የተጨመረ የስኳር አይነቶችም ተወዳጅነት ስላላቸው በጣፋጭና በተፈጥሮው የጣፋጭ ውሃ ጣፋጭነት ላይ ተጭነዋል.
አይስክሬም ውስጥ ያሉት ልዩ ልዩ ጣዕም እና ጣዕምዎች በተጠቃሚዎች ዘንድ ተወዳጅነቱ እየጨመረ መጥቷል. እንደ ማንጎ እና ሮማን ካሉ ድንች ያሉ ፍራፍሬዎች እንደ ቡና ወይም ሬዲን ካሉ ያልተለመዱ ጣዕምዎች, በሺዎች የሚቆጠሩ የአይስ ክሬም ጣዕም, ጣፋጭ እና ጣፋጭ, ባለፉት ዓመታት የተፈጠሩ ናቸው.
የምስጢር አጨማጨቅ
እኛ በምናገለግልበት ጊዜ ወተት ወይም ክሬም እቃ ማጠራቀሚያ በሊዛው ውስጥ ካስቀመጥን, ቀጠን ያለ, ለስለስ ያለ አይስ ክሬም አይደለም. የበረዶ ቅንጣቶችን ለማቀላጠፍ ልዩ ቴክኒኮችን የሚሠራው አነስተኛ የበረዶ ቅንጣቶችን ለመፍጠር እና አየርን በማቀላቀል ለስላሳ ጥቁር ማራባት ነው.
በእጅ ወይም በፋሲካዊነት የማያቋርጥ የአስክሬም ክሬም, ትላልቅ, ጥብቅ የበረዶ ቅንጣቶች በውስጣቸው እንዳይገኙ ያረጋግጣል. ማሞቂያው አየር አየር እንዲለቅና አረማው እንዲመስል ያደርገዋል.
የበረዶውን የመቀዝቀዣ ቦታን የሚያከለው ጨው በአብዛኛው በበረዶ አግባብ ሂደት ውስጥ ይገለጣል. የበረዶው የመቀዝቀዣው ቦታ ዝቅ በሚልበት ጊዜ, ከበረዶው ድብልቅ ፍጥነት ይልቅ በፍጥነት እንዲቀዘቅዝ ያደርጋል. ድብልቁን በፍጥነት ማቀዝቀዝ አነስተኛ የሆኑ የበረዶ ቅንጣቶችን እና የመገጣጠሚያ ምርቶችን ያቀርባል. ከበረዶ ጋር የተቀላቀለው ጨው ከ አይስ ክሬም ጋር አይገናኝም ስለሆነም በሶዲየም ይዘት ላይ ተጽዕኖ አያሳድርም. በጨው የተሞላ የበረዶ ውስጥ አይስክሬም ውስጥ እና የጨው ክምችት ውስጥ በሚገኝ ውስጣዊ የአይስ ክሬም ማጠራቀሚያ ውስጥ ተሞልቷል.
ፈሳሽ ናይትሮጅን እና ደረቅ በረዶ ፈጣን በረዶ ስለሚጥሉ የ አይስ ክሬምን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. ታዋቂው የገበያ መድኃኒት, ዲፕቲን ዶት, ትናንሽ የብስክሌት ክሬሞችን ለማቀዝቀዝ በፈሳሽ ናይትሮጅን የተፈጠረ አነስተኛ የኳስ ኳሶች ናቸው.
የበረዶ ክሬዲት እንዴት እንደሚቀመጥ
አይስ ክሬም ከሱቅ ወደ ቤት ሲጓጓዝ በተቻለ መጠን በጣም ቀዝቃዛ መሆን አለበት. የማቅለልና የመርጨት ሂደት ብዙ ትላልቅ የበረዶ ቅንጣቶችን ሊፈጥር እና ልስላሴውን እንዲቀንሰው እና በምላስ ላይ ከሚያስደስት ይልቅ ለመሞከር ብቻ አይደለም.
በበረዶው ውስጥ ባለው ፋሲሊው ዋና ክፍል ውስጥ አይስ ክሬም ከዋናው መስመሩ በታች እንደሚቆይ እርግጠኛ ይሁኑ. በፋለር በር ውስጥ የሚገኙ እቃዎች በተከፈቱ ጊዜ ወደ ሞቃት አየር ሲጋለጡ በረዶው እንዲፈጠር እና የበረዶ ክሬም ጥራት እንዲኖረው ሊያደርግ ይችላል.
የበረዶ ቅንጣቶችን እና የሬጌው ጣዕመች ከተከፈቱ በኋላ ወደ አይስክሬም አመጋገብዎ እንዳይገቡ ለመከላከል, በበረዶው ገጽ ላይ የፕላስቲክ ማቅለጫውን ብቻ ይጫኑ እና ክዳንዎን ይለውጡ. ይህም በማቀዝቀዣ ውስጥ በሚከማችበት ወቅት ከአየሩና እርጥበት ይከላከላል. ለደስታው እና ለስላሳነት በአንድ ወር ውስጥ በአንድ ጊዜ ውስጥ አይስክሬም ይግዙ.