በግሪክኛ: μπακλαβάς ρολό, ባክ-ላህ-ቪኻ-ኤች-አርሂኤ-ሎ
ባሌፋ ረዘም ያለ ታሪክ ያለው ሲሆን ሊያዩዋቸው ከሚችሏቸው ትናንሽ ቁርጥራጮች ብዙ መንገዶች ተቆጥረዋል.
ፎይልሎ ላፍ ውስጥ ስለመጠቀም ያመነታ ከሆነ ይህን የቡናላ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ እንዲሞክሩ እበረታታለሁ. የምግብ አዘገጃጀት የጎለበቱ አቅጣጫዎችን እና ምክሮችን ያካትታል, ነገር ግን ይሄ ከ phyllo ጋር ለመጀመሪያ ጊዜ ሲሠራዎት እና ለኮሎሎ አዲስ የተጀመረውን መመሪያ ካላሳዩ ሊፈትሹት ይችላሉ.
ባክላቫ የሚቀርበው በተለያየ ቅርጽ ነው. ይህ ምርጥ የቡካላ ፍላሽ ምግብ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 32 የፍራፍሎ ወለል (14 x 18 ኢንችስ)
- 3 ኩባያ ቅቤ (በደቃቅ ለ phyllo, ወይም በቅቤ ቅቤ ማብሰል)
- መሙላት
- 4 ኩንታል ዎልነስ (መሬት ወይም መሬት የተጠበሰ የአልሞንድ ወይም ከመሬት ፒስታስኪዮት ጋር ጥምረት)
- 1/2 ስኒ ስኳር
- 2 የሻይ ማንኪያ ቀረፋ (መሬት)
- 3 ኩባያ ኩንታል
- 4 ኩንታል ስኳር
- 2 ኩባያ ውሃ
- 1 የቀሚን እንጨት
- 2 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ
- ቅባት:
- 24 ጉንዳን (ሙሉ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ማሳሰቢያ አንድ ቀን በቀጣዩ ማቀዝቀዣ ውስጥ ፍሎሎ የተባለውን ዱቄት መበተን. ፍሊሎቹን ከመጀመራቸው በፊት ወደ ክፍል የሙቀት መጠን አምጡና ገንዳውን ተዘጋጅተው እስኪጨርሱ ድረስ እሽግ እንዳይከፈት እና ዱቄት ለማዘጋጀት ዝግጁ ከሆኑ. ክፍሉን ሲከፍቱ, ጥቅም ላይ ያልዋሉ ክፍሎችን በወፍራም ወረቀት እና በቀዝቃዛ ፎጣ ተሸፍኑ.
መሙላት ይኑሩ: መሬቱን, ስኳር እና ቀረፋውን በሳጥኑ ውስጥ ያዋህዱ እና በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ ይዋኙ.
ምድጃውን እስከ 390 ፍርፍ (200 ° ሴ) ቀድተው ያድርጉ.
ፓናማው ያድርጉ: ንጹህ, ደረቅ, ጠፍጣፋ ነገር ላይ, የተቀላቀለበት ቅቤ, የተቀቀለ ብሩሽ, እና በእጁ ላይ አንድ 1/4 ስኒ ቁራጭ ስጠን. የፍራይል ሉሆች በአጠቃላይ 14 x 18 ኢንች እና በአጫጭር አቅጣጫዎችዎ ይሰራሉ.
ይሄ በአንድ ሽፋን በ 2 ፍሎፍሎዎች የተሰራ ነው. የ 2 ቱን የፒሎል ክፍሎች መውሰድ. ወደላይ ላይ ይለፉ እና በጣም ጠበብ በማድረግ ወይም ከጫፍዎቹ ውስጥ ቅቤ ጋር ቅቤን ይንጠፍቁ (ወይም ቅቤን-ለስላሳ ማብሰያ ይጠቀሙ በትንሹ ከሸረሸር እስከ ጠርዝ ድረስ ይጠቀሙ). አንዱን አንድ ጫፍ በላዩ ላይ አኑረውና የሊሎውን ሙሉውን ክፍል መሙላት 1/4 ኩባያ ይረጩ. 2 ተጨማሪ የፒሊሎ ንጣፎችን እና በቀት መቦረሽ, ከቅጣቱ 1/4 ስኒ ጋር በመርጨት. 8 ቅጠሎችን እስከሚጠቀሙ ድረስ ይድገሙት, እና የላይኛው ንብርብር ከመሙላት ጋር ይረጫል.
- ጠቃሚ ምክር: በቀዝቃዛ ቅቤ (ወይም በፕሪንሲንግ) ሲቦረሽስ ትንሽ የእጅ መያዣን ይጠቀሙ እና በፍሊዮ ላይ ጠርዘዋል. መታጠብ የለበትም.
ከደቡባዊው ጫፍ ፊት ለፊት ልክ እንደ ጄሊ ሸለላ በጥንቃቄ ያሸልጡት, እና ዘይቤን ወደ ታች ይቀይሩት. በጣም በጣም ቢላዋ በቀበተበት ጊዜ ቅጠሉን በ 6 እኩል ርዝመት ይቁረጡት. በሁሉም ሪከሮች ይደገሙ. የ 32 ቱም ክሎፖክ ማቆሪያ 4 ቀዳዳዎች ያቀፈሉ, እያንዳንዳቸው እስከ 24 ቅልቅሶች በ 6 ይሸጣሉ.
- ጠቃሚ ምክር: ቀለቡን በግማሽ ቆርጠው በመቀጠል እያንዳንዱን ግማሽ በሶስት ቁርጥራጮች ይቀንሱታል.
በእያንዳንዱ ቅርጽ ላይ የሸክላ ፈገግታ ያስቀምጡ, በትንሽ ጥቁር የተሸፈኑ መካከለኛ የጋለ ምግቦች በጨቀጣቂው (ጥራጣው መልክ) የተሞሉ ቁሳቁሶችን ያስቀምጡ, እና በእያንዳንዱ እቃ ላይ አንድ የሻይ ማንኪያ ቅቤን ይቀቡበት. ቁርጥራጮቹ ተመጣጣኝ መሆን አለባቸው, ግን አይጣሉም.
ቁራጮቹ ምን ያህል ቅርብ ሊሆኑ እንደሚገባ መመሪያ አድርገው የሚጠቀሙትን የኩላሊት (ከጎን በኩል ሆኖ) ይጠቀሙ.
መመገብ - ሂደቱ ለ 30 ደቂቃ በ 390 ፍርሺፕ (200 ° ሴ), ከዚያ ደግሞ ለ 300 ደቂቃዎች (150 ° ሴ) 30 ደቂቃ, እና ለ 210 F (100C) 30 ደቂቃዎች. በስተመጨረሻ ትኩሱን ወደ ጥቁር ወርቃማ ቀለም እንዲሰሩ ትኩሱን ወደ 390F (200C) ይቀይሩት. ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በፓዞው ውስጥ ለማቀዝቀዝ ይፍቀዱ.
የሻርዶውን መጠጥ ያደርጉ ዘንድ የባክላቫው ቅዝቃዜ እስኪደርስ ድረስ ይጠብቁ. በሳጥኑ ውስጥ ስኳር, ውሃ, እና የቆርቆሮ ዱቄት እና ቅጠሉን ለ 5 ደቂቃዎች ያዋህዱ, ስኳሩ ሙሉ ለሙሉ መሟሟት እና ሽቶ መጨመር እስኪጀምር ድረስ. የሎሚ ጭማቂ ውስጥ ይንቁ እና ከሙቀቱ ያውጡ. የቀይናው ዱላ አስወግድ.
በጣም በጥንቃቄ, በጣም በትንሹ (ነገር ግን አይቀልጥ) በሸክላዎቹ ላይ ሁሉ እኩል ይጥፉ.
ከማገልገልዎ በፊት በፓንዳው ወዳለው የሙቀት መጠን (ጥቂት ሰዓታት) ይቀንሱ.
የማጣሪያ ማስታወሻ- የእድሜ ባለፉት ዘመዶቼ እነዚህ ስኬታማነት የተመካው በታቀደው የምግብ ዝግጅት ጊዜ, እና በሚቀዘቅዘው የሙቀት መጠን ላይ ነው. በዚህ መልኩ ረዘም ያለ ጊዜ ሊወስድ ይችላል, ነገር ግን ውጤቶቹ ዋጋ ቢስ ናቸው.
ስለ ሽኮቱ ልብ ይበሉ: አጠቃላይ የአደባባይ ደንብ በቀዝቃዛ የላስኒካዊ ስኳር ወይንም የቀዘቀዘ ስኳር ባለው የተጣራ ስኳር (ምንም እንኳን ሁልጊዜ ላይሆን ይችላል). ከፈለጋችሁ መጀመሪያ የሲጋራውን መጠጥ ያስተካክሉ, እና ባክላቫን በሚያዘጋጁበት እና በማብሰል ይቅዱት. ከዚያም ዱቄቱ ከምድጣ ውስጥ ሲወጣ, በቀዝቃዛው (ቢያንስ ቢያንስ ሙቀትና ሙቀት) በሻሮ ላይ ያስቀምጡ, እና ባክላዋ አገልግሎቱን ከማቀላቀለበት በፊት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 412 |
| ድምር | 10 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 5 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 80 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 78 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 6 ግ |