ምግብ ማብሰል እና የምግብ አቅርቦት ማቅረብ እጅግ በጣም ቅርፅ ነው, እና እንደ ማንኛውም ጥበብ, የሆነ ጣዕም, ገንቢ እና ቆንጆ መፍጠራቸው ተገቢ መሳሪያዎች ያስፈልጉታል. ለእርሻ-ነጻ ምግብ ማብሰያ ወይም ምግብ በአጠቃላይ አዲስ ከሆኑ, የተለመደው የማብሰል ዘዴዎች ይህንን ጠቅ እንዲያደርጉ ይረዱዎታል.
01 ቀን 06
ዳቦ መጋገር
ኢማስ ኢኖይቲ / ዲጂታል ቪዥን / ጌቲ ት ምስሎች በቀላሉ ለማስቀመጥ, መጋገር በምድጃ ውስጥ ምግብ ማብሰል ነው. ዳቦ, ምግቦች, ዓሳ, የዶሮ ሥጋ, ስጋ እና አትክልቶች ጨምሮ ማንኛውንም ነገር መጋገር ይቻላል.
በመጋገሪያው ውስጥ ያለው ቁልፍ የሚቀመጠው በመድገቱ መጠን ወይም ክብደት መካከል በሚቆየው ምድጃ ውስጥ በሚቀርበው የሙቀትና የእርጥበት ሰዓት መካከል በተገቢው መጠን መካከል ነው. በአጭሩ ሰፋፊውና መጨናነቅ, ለማብሰያ ጊዜው በቆየ መጠን, እና ትንሽ እና አነስተኛ ሲሆኑ, ያነሰ ጊዜ. እንደ ኬሺኩ የመሳሰሉ ቁሳቁሶች ለምሳሌ ለአጭር ጊዜ ከፍተኛ ሙቀት ይጀምሩና ከዚያም በከፍተኛ ሙቅ በትንሹ ሙቀትን ይበላሉ. ይሁን እንጂ የዓሣ ዝርያ በጣም ፈጣን ምግብ ያበስልና ለአጭር ጊዜ በትንሽ የሙቀት መጠን ይጋገራል.
02/6
ለስለስ
አብዛኛውን ጊዜ የሚቀቡ የድንች እና ሌሎች ዘገምተኛ አትክልቶች ብቻ ናቸው. © 2008 Ashley Skabar, ለ About.com, Inc. ፍቃድ የተሰጠው በከፍተኛ ደረጃ የሙቀት መጠን በ 212 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ፈሳሽ የተጠራቀሙ ምግቦችን ማብሰል ነው. ምክንያቱም ይህ ለአብዛኛዎቹ ምግቦች ከፍተኛ ሙቀት ስለሆነ እጅግ በጣም አነስተኛ የሆኑ ምግቦች ለምሳሌ እንደ ሽንኩርትና ድንች የመሳሰሉት ናቸው. ብዙ ፈሳሽ በዉስድ ውስጥ ከተከማቸዉ የምግብ ጣዕም እና ተፅእኖን የሚቀይር ፕሮቲኖችን እና ፀረ-ምግቦችን መበታተን ለማስቆም በአፋጣኝ ያበስላል.
03/06
ድብደባ
ድብደባ እንደ ሳልሞን አይነት ለሀብታም ዓሣ ጣፋጭና ጤናማ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ነው. © 2008 ለ About.com, Inc. ፍቃድ የተሰጠው. ሕገ ወጥ ድርጊት በጣም የተዋጣለት የማብሰል ዘዴ ነው. ከፍች ፍሬዎች እስከ ስጋዎች ሁሉ ይህን ዘዴ በመጠቀም ማሞቅ ይቻላል. ጭራሽ ማባባቱ እስኪቀላቀል ድረስ ፈሳሽ ፈሳሽ ነው.
እንደ ዳቦ መጋገር የምግብ እጥረት የመብሰያ ጊዜውን ይወስናል. ዓሦች ቀስ ብለው በሚሞቅበት ፈሳሽ ውስጥ ለአጭር ጊዜ ይበቅላሉ, እምብዛም የማይበቁ ምግቦች ከቅዝቃዜ ፈሳሽ ጀምሮ ይበላሉ. ስጋን እና ፕሮቲን ለመግደል ቁልፉ የሙቀት መጠኑ በጣም አነስተኛ ከመሆኑ አንጻር ስጋው እንዲፈርስ ስለሚያደርግ ጥቁር ምግብ መብላት ይጀምራል. እንቁላል በአጭር ጊዜ ውስጥ ምግብ ስለሚዘጋጅ, ፈሳሹ ለመጀመሪያ ጊዜ እንዲፈላ ይዘጋል ከዚያም ይጠፋል. ከዚያም እንቁላሎቹ ወደ ተፈለገው ሰብል እስኪጣሩ ድረስ ይጨመሩና ይሸፈናሉ.
04/6
መመገብ
ለዚህ መለያ ምልክት የተስተካከለ የዶሮ ሽታ መሙላት አስደናቂ የሆነ ሸካራና ጣዕም ይጨምራል. © 2007 Ashley Skabar, ለ About.com ፍቃድ የተሰጠው መመገብን, በምግብ ምድጃ ውስጥ ምግብን ለማብሰል ዘዴ የሚዘጋጅ ቢሆንም, ከመጠን በላይ መጋገሪያ (dried) ከማብሰል የተለመደው በድርቀትና በሞቃት አየር ምግብ ማጋለልን ያመለክታል. ይህም ምግብን በምግብ ማብሰያ ወይም በአጭር ጊዜ ውስጥ ከተቀመጠው ምግቡን ወደ ቡና ማብራት, ከዚያም ምግብን በማብሰያው የምግብ ማብሰያ ምግብን በማብሰል ምግብ ማብሰል. ብዙውን ጊዜ የተጠበሱ ምግቦች እንደ ቱኪም እና አትክልቶች ያሉ ምግቦች ናቸው. ከመጋገሪያ ጋር እንደሚመሳሰል ሁሉ የምድጃዎን የሙቀት መጠን እና የምግብ ጣሪያ መጠን እንደ ምግብ መጠን መለዋወጥ አስፈላጊ ነው. ለምሳሌ ያህል አንድ የሩዝ ኩኪም ከመጥፋቱ በፊት በተመሳሳይ የሙቀት መጠን ከሚሞካው ዶሴ ወይም ሌላ ትንሽ ወፍ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ውስጥ ለረጅም ጊዜ ያበቃል.
05/06
መጮህ
ስፌቲንግ በጥሩ ሁኔታ የተሸፈኑ ጥሬዎች, በጥራጥሬ የተሸፈኑ አትክልቶች የሚፈጥረውን የማብሰያ ዘዴ ናቸው. © 2008 Ashley Skabar, ለ About.com, Inc. ፍቃድ የተሰጠው ስፕታይንግ (ሾት) የምግብ ማብሰል ዘዴ ተገቢውን መጠን ያለው ነዳጅ እና ሙቀትን ሙቀትን ሙቀትን ሙቀትን በትክክለኛው የሙቀት መጠን ማሞቅ የሚጠይቅ ነው. ምግቦችን በጣም ዝቅተኛ የሙቀት መጠንን ካዘጋጁ ከተበቀለቀው ውሃ አይተን አይኖርም እንዲሁም ምግብዎ በደንብ አይሆንም. በምርቱ ውስጥ የሚለቀቀው ውሃ ከድፖቹ ጋር በመተንፈስ, ተገቢውን ውሃ ቀለም እንዲፈጥሩ እና ምርጡን ጥንካሬ እና ጣዕም እንዲያመርቱ ይደረጋል.
ስክቲንግ ከፍተኛ መጠን ያለው ዘይት አይጠይቅም. በጣም ብዙ ዘይት ወደ ሙሮው መጨመር የተለመደ ስህተት ነው. ይህ እንደ የእርጥዎ ሙቀት መጠን ላይ በመመርኮዝ አስጨናቂ ወይም ጭጋጋማ ምግብ ያስከትላል.
06/06
ፈገግታ
የተጣራ ብሌኮሌት ቆንጆ ቀለም እና ጥቁር ወፍራም ስኳር ማቅለጫ ይለውጣል. © 2007, አሽሊ ስካባር, ለ About.com, Inc. ፈቃድ ተሰጥቷል. ቧንቧው በጥቅሉ የሚያመለክተው የሚሞቅበትን ምግብ (ነገር ግን ያልነካ) እና ምግብን መሸፈን ወይም መሸፈን. ይህም ሙቀትና እርጥበት በማብሰሉ ወቅት በቆሎ ውስጥ እንዲቆዩ ያስችላቸዋል. በትክክል ከተሰራ, ለስላሳ የአትክልት ዓይነቶች እንደ ብሮኮሊ, የአበባ ዘንባላ እና የቡልሶል ቡቃያ ግሩም የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ነው, ምክንያቱም ብዙ ንጥረ ነገሮችን ሳይጠቀሙ ማቃለል የተሻለ ምግብ ነው. ብዙውን ጊዜ ለእነዚህ አትክልቶች ጥብቅ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ግራጫ ቀለም እንዲቀይር ማድረጉ የተለመደ ነው, ነገር ግን በእንፋሎት አማካኝነት ነጭ አረንጓዴ ቀለም አይቀንሰውም.
የተገጠመለት የእንፋሎት ቅርጫት ያለው ቧንቧ ለመርጨት አመቺ ቢሆንም, በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ውስጥ, በጋንጣው ውስጥ ከተቀመጠው ኮልደርደር ወይም ማቀዝቀዣ መጠቀም ይችላሉ.