01 ቀን 12
የእርስዎን ቸኮሌት ይምረጡ
ለስላሳ ቸኮሌት ለስነ-ጥበብ ያለው ቸኮሌት ከረሜላ ሚስጥር ነው! ጥቁር የሆነ ቸኮሌት ለስላሳ አጨራረግና ደካማ ቀለም ያለው ለስላሳ ነው. በደንብ ያልሰለጠነ እና ቅዝቃዜ የሌለው ቸኮሌት በክፍል ሙቀት ውስጥ ለስላሳ ወይም በቆዳ ላይ የሚለጠፍ እንዲሁም እንዲሁም ግራጫ ወይም ነጫጭ ቀዳዳዎች ሊኖረው ይችላል. ቁስሉ እነዚህን የተለመዱ ችግሮች ለማስወገድ እና ቆንጆ, ጣፋጭ የቾኮሌት ከረሜላዎችን ለማምረት መፍትሄ ነው.
ወደ ትክክለኛ ቅዝቃዜ ከመድረሳችሁ በፊት, ምን ዓይነት ቸኮሌት እንደሚጠቀሙ እንነጋገራለን. ከፍተኛ መጠን ያለው ቸኮሌት (ቁጣውን ለመቆጣጠር) እና በቀላሉ በቁርጠኝነት መያዝ ስለሚቻል ቢያንስ 1 ፓውንድ ቸኮሌት መጠቀም የተሻለ ነው. ይህ ከርስዎ በላይ ከነበረ, ሁልጊዜ ለበኋላ ጥቅም ላይ የዋሉ ተጨማሪዎችን ማስቀመጥ ይችላሉ. መመገብ የሚያስደስት እና እንደ ፍራፍሬ ወይም ቡቃያ ያሉ ማንኛውንም ድብልቅ ያልሆኑ የቸኮሌት ምረጥን ይምረጡ.
በጣም ጥቁር ቸኮሌት ለመቆጣጠር በጣም ቀላል ነው, ስለዚህ ይህ የመጀመሪያ ጊዜዎ ከሆነ, ምንም ወተት የማይጠጣ ጥቁር ጭማቂ በመጠቀም ጨለማ ጣፋጭ ምግቦችን መጠቀም. አንዴ የሱን ክር ከቀጠሉ, በወተት ቸኮሌት ወይም ነጭ ቸኮሌት ሊሞክሩ ይችላሉ. የሚጀምሩት ቸኮሌት በጥሩ ስሜት ላይ መሆኑን ያረጋግጡ, ማለትም ትርጉሙ ብሩህ እና ጠንካራ ነው. ነጭ ወይም ግራጫ ቀለም ካለ ወይም በደንብ ቢወድም, በዚህ የመንገዳ ዘዴ ለመጠቀም ጥሩ ቸኮሌት አይደለም. ቁጣውን ለመቆጣጠር በጣም የሚከብዱ ቾኮሌት ቺፕስ ያስወግዱ.
02/12
መሣሪያዎችዎን ይሰብስቡ
ኤልሳቤት ላባ ቸኮሌት ለመቆጣጠር ልዩ መሳሪያዎች አያስፈልጉዎትም. የሚያስፈልግዎት አንድ ልዩ መሳሪያ የቸኮሌት ቴርሞሜትር ነው. ቅዝቃዜ ማለት በቸኮሌት ወደ አንድ የተወሰነ ሙቀት ማሞቅ እና ማቀዝቀዝ ነው, ስለዚህ በሂደቱ ውስጥ የቀለጠው ቸኮሌሽን ያለውን የሙቀት መጠን ለመከታተል አስተማማኝ ቴርሞሜትር ያስፈልግዎታል.
የቼኮርት ቴርሞሜትር ከካሜራ ቴርሞሜትር ጋር ተመሳሳይ አይደለም - የቡና ቴርሞሜትር ብዙውን ጊዜ በ 2 ዲግሪ ዲግሪ በ 450 ዲግሪ ፋራናይት (ቻርልስ) ቴርሞሜትር ሲኖራት (በተለይም እስከ 130 ፐርሜትር ብቻ) እና በአንዲት ዲግሪ ቅደም ተከተሎች . ቸኮሌት አዘውትሮ እያዘገዝዎት ከሆነ, በጣም ጥሩ እና ጠንካራ ሞዴል ማሻሻል ያስቡ ይሆናል, ነገር ግን ለጊዚያዊ አጠቃቀም, የማይክሮስ ስሪት በጣም ጥሩ ነው.
03/12
ሶስት ቸኮሌት ሶስት ጥራዞችዎን ይቁሙ
ኤልሳቤት ላባ ሩቅ ገደማ ከቸኮሌትህ ተለይተህ ለጊዜው አታውጠው. በቀሪዎቹ ሶስት እርከን ቸኮሌት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁሙ እና ማይክሮዌቭ-አስተማማኝ ሳህን ውስጥ ያስቀምጧቸው.
04/12
የእርስዎ ቸኮሌት ፈሰሰ
ኤልሳቤት ላባ በ 30 ሰከንድ ጭማሪ የተሰቀለውን የቸኮሌት ሳህን ማስኪያ አስቀምጡ. ከ 30 ሰከንዶች በኋላ ይንቁ እና ሙቀቱ ይቀንሳል እና ቸኮሌት ሙሉ ለሙሉ ቀለሙ እና ለስላሳ ነው.
05/12
ቸኮሌት እስከ 115 ድደ
ኤልሳቤት ላባ በቸኮሌት ወይም በ 11 ኬች (43 ሴንቲግሬድ) ወተት ወይም ነጭ ቸኮሌት ላይ ለቸኮሌት ወደ 115F (46 አ) በቸኮሌት ይምጡ. ቸኮሌት ከተቀላቀለ በኋላ ሙቀቱን በቸኮሌት ቴርሞሜትር ውሰድ. በ 115 ድግሪ ሴ (F) ካልሆነ, ወደ ሙቀቱ እስከሚደርስ ድረስ በአጭር ድብ ያደረጋት, ነገር ግን በጥንቃቄ ይመልከቱት. ቸኮሌቱ በሚመከረው የሙቀት መጠን እንዳይበልጥ አይፍቀዱ.
ቸኮሌቱን ወደተለመደው የሙቀት መጠን ማመጣቱ የቸኮሌት ስብስብን ያጠራቀሙ ሁሉም ጥንድ ቁርጥራጮች ተሰባብረዋል. የመቆጣት ዓላማ, ቸኮሌት በ "ክሪስታል" ውስጥ እንዲፈጠር ማስገደድ ነው, ይህም ማለት ሁሉም የድሮው ቁርጥራጭ መጀመሪያ መሰበር አለበት. ከፍተኛ ሙቀት ካጋጠመው ያልተለመደው ሂደት ውጤታማ ላይሆን ይችላል.
06/12
Chocolate of Chocolate ያክሉ
ኤልሳቤት ላባ የተቀነሰውን ቸኮሌት (ክንክራክ) ወደ ቀለማት ቸኮሌት ጎድጓዳ ሣጥኑ ውስጥ ይጨምሩ, እና ቀስ ብለው ወደ ውስጡ ያዋቅሩ. እርስዎ የሚያክሉት የቸኮሌት መጠን መለዋወጥ አለበት ምክንያቱም እየቀላቀለ ቾኮሌት ላይ "ዘር" ስለሚሆን. ከቁጥቋጦው ቸኮሌት ውስጥ ያሉ ጥሩ ብስባቶች በማቀዝቀዙ ሂደት ውስጥ ይለቀቃሉ እና ሁሉም ሌሎች ቸኮሌት አንድ አይነት ቅንጣቶችን ይፈጥራሉ. በጣም ትንሽ ውስብስብ ይመስላል, ግን ማወቅ ያለብዎት ነገር የእርስዎ ትልቅ የቸኮሌት ስብስብ ጠቃሚ ስራን እያከናወነ ነው, እና የሚያምሩ ከረሜላዎችን ለማምረት ያግዝዎታል.
07/12
ወደ ቸኮሌት ቸኮሌት ውስጥ የቸኮሌት ክምችት መጨመር
ትልልቅ ጉድፉን ለማቅለል በተደጋጋሚ መበታተን. ሙቅቾ ቸኮሌት የተቆራረጠ ቸኮሌት ይቀልጣል, አዲሱ ጣፋጭ ቸኮሌት ደግሞ ቀዝቃዛውን ቸኮሌት ቀስ በቀስ ይወርዳል.
08/12
ቸኮሌት እስከ 90 ºF ይቀዝሩ
ኤልሳቤት ላባ ለቾርኮሌት እስከ 90F (32 ድግድ) ለስላቻ ቸኮሌት ወይም ለ ወተት ወይም ለ ነጭ ቸኮሌት በ 87 ቀት (30 ዲግሪ) ቸኮሌት ያዝ. የተመደበው ሙቀት እስከደረስክ ድረስ እስኪቀላቀለ ድረስ ሳላቶኮችን በተደጋጋሚ ማንቀሳቀሱን መቀጠልዎን ይቀጥሉ.
09/12
ቸኮሌት ሞክር
ኤልሳቤት ላባ በሳቅ ወረቀት ላይ ወይም ሰም በተቀነባበረ ወረቀት ላይ ትንሽ የሻኮሌት ቸኮሌት ይኑር እና ያት እንደሆነ ለማየት ይከታተሉት. በትክክል የተጣደፈ ቸኮሌት በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ መቀመጥ አለበት. መጀመሪያ ሲያዩት ብሩህ ይንሸራሸር እና ትንሽ ወጡን ንጣፍ ይመለከታሉ, ከዚያም ወደ ጠርጎቹን ማጠጋጋት ይጀምራል. በቀዝቃዛ ክፍል ሙቀትን, ከ 4 እስከ 6 ደቂቃዎች ውስጥ በቸልተኛ ቸኮሌት ውስጥ ማቆየት ያስፈልጋል. ሂደቱን ለማፋጠን በማቀዝቀዣ ውስጥ አይጣሉት - ይህ በተገቢው ላይ ከሆነ አይነግርዎትም!
ቅሌቱ የማይታወቅ ከሆነ ከ 1 እስከ 2 ዲግሪ እስከሚወርደው ድረስ ቸኮሌት መቀላቀሉን ይቀጥሉ, ከዚያም እንደገና ይሞክሩት. የተለያዩ ቸኮሌት እና የተለያዩ የአካባቢ አመጣጥ ምልክቶች አንዳንዴ ትንሽ የተለየ ሙቀት የሚጠይቁ የሙቀት መጠኖች ሊጠይቁ ይችላሉ.
10/12
ማንኛዉም ያልተከፈተ ቸኮሌት ያስወግዱ
ኤልሳቤት ላባ የተቀላቀለው ቸኮሌት ማገዶ ሙሉ በሙሉ አልቀላጠም ከሆነ ቸኮሌት ቶሎ ቶሎ እንዳይቀላቀለው ከተቀላቀለው ቸኮሌት ያስወግዱት. በኋላ ሊያስቀምጡት እና በኋላ ላይ ትኩረትን ለመቀነስ ይችላሉ.
11/12
የእርስዎ የተራቀቀ ቸኮሌት ዝግጁ ነው!
ኤልሳቤት ላባ የእርስዎ ቸኮሌት ጠንከር ያለ እና ዝግጁ ነው! እንኳን ደስ ያልዎት, ቆንጆ ኮከብ ነዎት! አሁን ዱባውን ለመጥረግ ለስላሳ መጠጦችን መጠቀም, ወይም ቅጠላዎች , ስብስቦች, ወይም ከረሜላዎች ጋር መቀላቀል ይችላሉ.
ቸኮሌት ሞኖግራምን , ቸኮሌት ሳጥስ , ቸኮሌት ቡልች , የቾኮሌት ቅጠሎችን , ወይም ቸኮሌት ኩፖሎችን ለመለወጥ በተመረዘ ቸኮሌት መጠቀም ይችላሉ.
12 ሩ 12
በምትነቀልበት ጊዜ ለቸኮሌት ገርነትህን ጠብቅ
ኤልሳቤት ላባ ተለዋዋጭ ቸኮሌትን ለመጠቀም ሙቀቱን, ግን ሙቀትን, በ 85 ዲግሪ ወደ 88 አይ ድራዘን ለጨለማ ቾኮሌት (86 ወትሮ ወተት እና ነጭ ቸኮሌት). ውሃን ሞቅ (ነገር ግን ያልበሰለ) ውሃን አልፎ አልፎ ማወዝ ወይንም አልፎ አልፎ በማንሳት መሞከር ወይም በኤሌክትሪክ ማሞቂያ መያዣ ላይ "ዝቅተኛ" በመጫን በፓፍ እና በሳጥን መካከል ባለው ፎጣ መሞከር ይችላሉ. በየትኛውም መንገድ እርስዎ በመረጡት ቦታ ላይ, ቸኮሌት በአጠቃላይ ተመሳሳይ የሙቀት መጠን እንዲኖር እና የሙቀት መጠን እንዳይጎበኝ ብዙ ጊዜ እንዲነሳ ማድረግ አስፈላጊ ነው.
ሌላኛው አማራጭዎ ሙቀትን ብቻ ፈልጎ ማየትና ሙቀትን ለመመልከት እና ለ 5 ሰከንዶች መጨመር ሲጀምሩ ወይም ደግሞ ለመዝጋት አስቸጋሪ በሚሆንበት ጊዜ. በጣም ሞቃቱ ካስቀራፈጠጡ ይመለሳሉ, ስለዚህ በጣም አጭር የቁመት ሙቀት ቁልፍ ነው!