01 ኦክቶ 08
ክፋራ መካውራ ምንድን ነው?
Kefta Mkaouara - ሞሮኮል ሜካርል ታንዲን. ፎቶ © J Gilman Kefta Mkaouara - እንዲሁም ከ kefta mkawra የፃፈው - በጣም ጣፋጭና ታዋቂ የሞሮል ኳስ እና ቅመም ያለ የቲማቲክ ማኮብ ነው. አብዛኛውን ጊዜ እንቁላል በተመረጠው ጣዕም ላይ ይከተላል, ነገር ግን እነዚህ ሊተላለፉ ይችላሉ.
የ kefta mkaouara - ወይም የስጋ ቦል - ከሥጋ ካሬ ወይም ከከብት ወይም ከሁለቱም ጥንድ ሊሰራ ይችላል. ጣፋጭ ትኩስ ቲማቲም በመጠቀም ተጭነው ከመጠጥ መዘጋጀት አለባቸው.
የሚከተለው ፎቶግራፍ የኬፍታ ማካራውራ / ባህላዊ / ጥንታዊ ዝግጅትን / ጥንታዊ የኬፋታ መለያን በመጠቀም ነው. መለያ መጻፍ ካልቻላችሁ ጥብቅ መያዣ ያለው ጥልቀት ያለው ጠርሙስ ጥሩ ይሰራል.
02 ኦክቶ 08
ቲማቲሞችን በማሞቅ ወይም በማቆም ጀምር
ዘሮቹን እና ቲማቲሞችን ያወዳድሩ. ፎቶ © Christine Benlafquih ማይሌን ለማዘጋጀት 2 ፓውንድ - 1 ኪሎ ግራም የጣራ ቲማቴ ያስፈልግዎታል. የወጥ ቤት መጠኖች ከሌሉ, በግምት 9 ትናንሽ ቲማቲም, 7 መካከለኛ ወይም 6 ትልቅ.
ቲማቲሙን በግማሽ በመቁረጥ እና ዘሩን በማስወገድ ይጀምሩ እና ከዚያም በቀጥታ በ tagine ወይም ጠፍጣፋዎ ላይ ያማቸው. ቆዳን አስወግድ. ከፈለክ, መራቅም, ዘር ማውጣት እና ቲማቲሞችን መቁረጥ ይችላሉ.
03/0 08
የቲማቲም ጨው ወቅትን ጠብቀው
ቅመሞችን, ዕፅዋትንና ዘይትን ለቲማቲም ይጨምሩ. ፎቶ © Christine Benlafquih የ kefta መለያ መረጃን ተከትለው ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች, ቅጠላ ቅጠሎች እና የወይራ ዘይት ለተቀቡ ቲማቲሞች ይጨምሩ.
04/20
የቲማቲም ቅቤን ያብሱ
Kefta ን ሲዘጋጅ ኩባቱን ወደ ማብሰያ ይሂዱ. ፎቶ © Christine Benlafquih መለጠፊያውን ወይም ጠርሙሶችን በትንሽ ወደ መካከለኛ ሙቀት, ሽፋኑ, እና የቲማቱን ኩሬን ወደ ማጨል ያመጣል. በ tagine ውስጥ ምግብ ካበስል, በካርዲን እና በፋታሌ መካከል ማሰራጫ ይጠቀማሉ. ታገሱ - ለስላሳው በፓስቲን ውስጥ ፈንጅ ለመድረስ እስከ 15 ደቂቃዎች ሊፈጅ ይችላል.
አንዴ በማሸብለል, ነጣቂውን ለመንከባከብ አስፈላጊውን ሙቀትን ይቀንሱ. የስጋ ቦልቶችን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ምግቡን ለማብሰል ይጣሉት.
05/20
Kefta Meatballs ን ያድርጉ
ስጋውን እና ቅርጻ ቅርፅ በትንሹ የሜዳልball ኳስ. ፎቶ © Christine Benlafquih በመቀጠሌም የቼክስታ ስጋ ቡና ትሰጣቸዋሇች. እጆቹን እጆቼን ለማባዛት እጆችዎን ይጠቀማሉ, ከዚያም ከ 3/4 ኢንች ዲያሜትር ወደ በጣም ትንሽ የስጋ ቡሎች ይቀርጹ.
06/20 እ.ኤ.አ.
በቲማቲ ቀመር ውስጥ ስጋሎቶችን ያብሱ
በኬሳ ውስጥ የኬፋታ ሜታቦላዎችን ያብሱ. ፎቶ © Christine Benlafquih የስጋ ቡልን በቲማቲም ጭማቂ, ከትንሽ ውሃ ጋር - 1/4 ስኒ (60 ሚሊ ሊት) ብዙውን ጊዜ በቂ ነው, ግን የሚፈልጉ ከሆነ ተጨማሪውን ጭማቂ መቀነስ ይችላሉ. ለ 40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, ወይም ውስጡ በጣም ጥቁር እስኪሆን ድረስ. ከፈለጉ መቀየር እና ማስተካከል.
07 ኦ.ወ. 08
የኩኪ እንቁዎችን ከላይ
እንጦቹን ወደ Tagin ያክሉት. ፎቶ © Christine Benlafquih እንቁላሎቹን ከስቦቦቹ ጫፍ ላይ ይሽጡ. እንቁላሎቹ ጥብቅ እስከሆኑ እና የሾጣ ቅጠሎቹ በከፊል እስከሚዘጋጁ ድረስ በቀጣዩ ጊዜ ከ 5 እስከ 10 ደቂቃ ውስጥ እንቁላሎቹን ይጨምሩ.
08/20
ሞሮኮን ሜታሎል ታንይን - ለማገልገል ዝግጁ
ሞሮኮ ኪፕራ ታንሲን ከእንቁላል ጋር. ፎቶ © Christine Benlafquih ኮፍታ ማኩራራ በየቀኑ ከእንኳስ ማደያ ላይ ስጋን ኳስ ለመምጠጥ ሰው እያንዳንዳቸው ከጭቃው ቂጣ ጋር እየተለማመዱ ከተዘጋጁበት ተመሳሳይ ምግብ ይገለገላሉ.