ምግብ በማብሰል ላይ ያለው የማጣሪያ ሂደት

ሙቀት ማቀነባበሪያ ማለት አንድ ዓይነት ወይንም ሁለት ነገሮች መረጋጋት በሚያስፈልጋቸው ጊዜ ለማብሰል ጥቅም ላይ የሚውል ቃል ነው, ይህም ማለት ባህሪያቱ አሁንም ተመሳሳይ ነው, በምንም መልኩ አይቀየርም. እያንዳንዳቸው በተለያየ የሙቀት መጠን ላይ የተጣመሩ ንጥረ ነገሮችን በአንድ ላይ በማጣመር ይህን ዘዴ እንጠቀማለን. ለምሳሌ በወጥ ቤት ውስጥ ለምሳሌ እንደ ቂም ወይም አልኮል ወይም እንቁላል ያሉ ትኩስ ፈሳሽ ለምሳሌ እንደ ሾርባ ወይም ክምችት ጋር የተቀላቀለ ከሆነ የሻግሙ ሙቀት በወተት ውስጥ የሚገኙ ፕሮቲኖችን በማቀዝቀዝበት ወቅት ቀዝቃዛ ምርቱ ሊሽር ይችላል.

ይህ ሁኔታ እንዳይከሰት ለመከላከል ያገለግላል.

ቅዝቃዜው የሚቀሰቅሰው ቴክኒካዊ ንጥረ ነገር ወደ ሌሎች ንጥረ ነገሮች እንዳይጨመር ለመከላከል ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን ይህ በካያቸዉ ውስጥ የቸኮሌት ማቅለቢያ ዘዴን ጋር መደባለቅ የለበትም. ቸኮሌት በቸኮሌት ውስጥ ያለውን ስብ ውስጥ ለመጠበቅ በማሞቅ, በማቀዝቀዝ እና በማሞቅ ተለዋወጠ ነው, ስለዚህ የሚያበራ አንጸባራቂ አምሳል ይፈጥራል እና ሲቀላቀል ግን አይፈልግም.

ቅዝቃዜ የሚሠራው እንዴት ነው?

ቅዝቃዜው ቀስ በቀስ ይጨምራል - ቁልፍ ቃላቱ "ቀስ እያለ" - የሙቀት ቅዝቃዜ ሙቀቱ, ቅዝቃዜው እየጨመረ እና ከቀዘቀዙት ቅዝቃዜ ጋር ተኳሃኝ (ከቅዝቃዜው ምግብ ጋር ሲገናኝ ቀዝቅ ሲል ፍጥነት ይቀንሳል) ). በድንገት የተቃጠለ ቅዝቃዜው ቅዝቃዜው ቶሎ ቶሎ ማቀጣጠል እና ማቀዝቀዣውን ቶሎ ቶሎ ማብሰል, ማቀፍ, መያዣ ማድረግ, ማቆም, መጨፍለቅ ወይንም መከፈል ይችላል.

ንዴት

አንዳንድ ጊዜ ኩኪት, አይስ ክሬም, ካሳስተር, አንዳንድ ክሬም ሾርባዎችን እና የምግብ ቅጠሎችን ጨምሮ የአሰራር ዘዴዎች በጣም በተደጋጋሚ ይከተላሉ.

በአጠቃላይ ዘዴው ቀዝቃዛውን ንጥረ ነገር ትንሽ ቀዳዳ ማከል. ይህ ቀዝቃዛ እቃውን በሙቀት መከላከያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በማስገባትና በጥቃቅን ንጥረ ነገሮች ላይ በማጣበቅ እስከ ሚያልቅ ድረስ በማዋሃድ ወይንም በሀለት መጨመር ይቻላል. ከዚያም የተወሳሰቡ ድብልቆችን በተቀረው ሙቅ ፈሳሽ ላይ መጨመር ያስፈልግዎታል.

ለምሳሌ, የምግብ አዘገጃጀትዎ ትኩስ ወተት ከእንቁላል ጋር (ከእንቁልፍ ክሬም ጋር) ጋር እንዲዋሃዱ ከፈለጉ በእንቁላል ውስጥ ትንሽ ትኩስ ወተት ማከል እና እስኪቀላጠፍ ድረስ መንቀል ይኖርብዎታል. ከዚያ ይህንን ድብልቅ ወስደው ወደ ሞቃት ወተት እና ሹራት ያክሉት. (እንቁላሎቹን ወደ ትኩስ ወተት ብናመልካቸው በወተት ውስጥ የተተኩ እንቁላዎችን ትከተላላችሁ.)

የቅዱስ ማቀፊያዎች የምግብ አዘገጃጀት

በዚህ ቅዝቃዜ ዘዴ ውስጥ እጅዎን ለመሞከር የሚፈልጉ ከሆነ, ዘዴን ለመጥራት የሚያስደስቱ እና ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ. በአስቸኳር ክሬም እንጉዳይድ እንጉዳይድ ውስጥ እንደ የእንጉዳይ ክሬም እና የስጋ ቁሳቂሶችን ጨምሮ የአሰልጣኝ ቅቤ ቀዝቃዛ ክሬም በኩስ ፈሳሽ ማቀዝቀልን ይጠይቃል. ለበርካታ የተለያዩ መንገዶች ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል የበሰለ ምግብ ማቅለም ለበርካታ የቫኒላ ዱቄት ክሬም ለመማር እና እንደ ቀበቶ ለመያዝ በጣም ጠቃሚ ምግብ ነው. እና በቅንጦት ቸኮሌት አይስክሬም አሪጣንን ይቆጣጠሩ ሁሉም ሰው ያመሰግናል!