ቾኮሌት ለ 2,000 ዓመታት ያህል ተወዳጅ, ተወዳጅ እና ጠቃሚ ምርት ሆኖ ቆይቷል. ከካሜራ ምግቦች እስከ ወተት ማምረት ድረስ ወደ ቡና ይደርሳል. አንዳንዶች ይህ ጣፋጭ መድኃኒት አፍሮዲሲሲክ እንደሆነ አድርገው ያስባሉ. ሌሎች ደግሞ የመድሃኒቱ ባሕርያቸውን ይጠቁማሉ. በቅርቡ በደቡብ አውስትራሊያ ዩኒቨርሲቲ ውስጥ የቾኮሌት ፍጆታ የልብ በሽታ የመያዝ እድልን ለመቀነስ ይረዳል.
ታሪክ
ቸኮሌት የሚመነጨው በደቡብና በመካከለኛው አሜሪካ በሚገኙት ሞቃታማ የዝናብ ደንሮች ላይ ከሚገኘው የካካዎ ዛፍ ፍሬ ነው. ማያ እና አዝቴክ ሰዎች ለመጀመሪያ ጊዜ ዘሮቹ በቅዝቃዜ, ቅዝቃዜ, መራራ መጠጦችን በመጫን ይጠቀማሉ. በ 1500 ዎቹ ውስጥ, የስፔን አሳሾች ዘሩን ከጉዞቻቸው ወደ ስፔን አመጣላቸው, የቾኮሌት መጠጦች ሀብታምና ንጉሳዊ ተወዳጅ ሆነዋል. ከ 100 ዓመታት ገደማ በኋላ ለሌሎች ተወዳጅነት ያላቸው ይህ በጣም ተወዳጅ የሆነ ጣፋጭ ምግብ ማለትም ለሌሎች ውድ ሸቀጦች ከፍተኛ ወጪ የሚጠይቀው በሌሎች የአውሮፓ አገሮች ውስጥ ሀብታሞች ተሰራጭተዋል.
በአስደናቂ ሁኔታ, በ 1828 የአካባቢያዊው አብዮት እና የካኮዋ ፕሬስ መፈጠር ለጠቅላላው ሕዝብ ቸኮሌት ለማድረስ አስተዋጽኦ ያደረገ ነበር. አነስተኛ ዋጋ ያላቸው የምርት ማሳያዎች በተመጣጣኝ ዋጋ, በተመጣጣኝ ቅርፅ ውስጥ የቾኮሌት ምርትን በጅምላ እንዲያመርቱ አስችሏቸዋል. በ 1875 የኔስሌን ዳንኤል ፒተር የንጥሉ ወተት በደም ውስጥ ቀላቅሎ "ወተት ቸኮሌት" ፈጥሯል. በ 1900 መጀመሪያ ላይ በቾኮሌት ላይ ሁሉም ሰው ይገኛል.
ዛሬ, ቸኮሌት የዓለም አቀፉ የገበያ ኢኮኖሚ አካል ነው.
የቾኮሌት ዛፍ
የካካዎ ዛፎች ከጫካው ጫፍ ሥር በሚያንጸባርቁ የዛፎች እርጥበት, እና እርጥበት እንዲሁም ትክክለኛ ንጥረ ነገሮች ሚዛን እንዲኖራቸው የሚረዳቸው አነስተኛ ቁጥር ያላቸው "የሱሪ" ዛፎች ናቸው. ትናንሽ ዝንቦች, ከካሬው ራስ በላይ አይበቁም, መካከለኛ በመባል ይታወቃሉ, በቆሸሸ ዝናባማ የዝናብ ደን ውስጥ ባለው ፍርስራሽ ውስጥ ይኖሩና የካካዎ ዛፍ ቅጠሎችን ያበቅላሉ, እያንዳንዳቸው እስከ 50 የካካዎ ዘር ይሞላሉ.
ከ 5 ዓመት እጥፍ በኋላ ካካዎ ዛፍ ላይ አበባዎች ብቅ ይላሉ.
ከዛፍ ወደ ሰንጠረዥ
ምንም እንኳን የቴክኖሎጂ ፈጠራዎች ቢኖሩም የካካዎ ዘር አሁንም ተሰብስቧል, በሙቀን ቅጠል ይመረታል እና በእጅ ይደርቃል. አብዛኛዎቹ ካካዎዎች በኢኳድድ አቅራቢያ በሚገኙ የዝናብ ደንሮች እና በአለም ዙሪያ ለቾኮሌት ኩባንያዎች በተሸጡ ገበሬዎች ይሞላሉ.
አንድ ጊዜ የፋብሪካ ማምረቻ መስመሩ ላይ, ዘሮቹ በፍሬው ይሞላሉ, ከዚያም "ቸኮሎችን" ለመለየት ይከፈታሉ, ይህም ቸኮሌት አልኮል (አልኮል መጠጦችን እና ፈሳሽ አልኮል ያልሆነ). በመቀጠልም በመጨረሻው ምርት ላይ በመመርኮሪ መጠጡ ከወተት, ከስኳር እንዲሁም ተጨማሪ የኮኮዋ ቅቤ ጋር ይጣጣማል, ከዚያም በዥንብ ማቅለጫ ሂደት ውስጥ ይጠራል.
የተለያዩ የካሳዎ ዝርያዎች ድብልቅ ጣዕም እንደ አዲስና ጣፋጭ ጣዕም ያላቸው ጥራጥሬዎች ጋር ይደባለቀዋል, እሱም ከ 15% እስከ 35% የአልኮል መጠጦችን የያዘው የጨኮላ ቸኮሌት, ከ 35% ያነሰ ቸኮሌት, እና ከ 15% አልኮል. ጥቁ ቸኮሌት የኮኮዋ ቅቤ ይዟል, ነገር ግን ምንም ቸኮሌት አልኮል የለም.
ብዙ ቸኮሌት ከሦስት የተለያዩ የካካዎ ዓይነቶች ማለትም - ፎስተር (90% የዓለም ቸኮሌት ነው), ክሪዮሎን (ከባክቴሪያ ውስጥ ይበልጥ ለማምረት አስቸጋሪ ቢሆንም) እና ትሪንቲታሪ (የስታስተር እና የቶርኮሎ) ስብስብ ነው.
በሚያሳዝን ሁኔታ ግን, አብዛኛው የካካዋ አብዛኛዉን ጊዜ እድገትን ሊያሳድጉ እና ለብዙ ጊዜያዉያኑ በርካታ የካካዎዉን ምርት የሚያመርቱ "የፀሐይ ተክሎች" ላይ ይገኛሉ. የዝናብ ደን ማስወገድ የካካዎ ዛፍን የሚያድግ ዑደትን ብቻ ሳይሆን የዝናብ ደን ጤናማ ሚዛንንም ያዛባ ነው. በተጨማሪም በፀሐይ እርሻ ላይ የሚሰሩ ካካዎ ዛፎች ለ ተባዮች የተጋለጡ ሲሆኑ ፀረ-ተባዮችን እና ማዳበሪያን መጠቀም ያስፈልጋቸዋል.
እንደ እድል ሆኖ, ዘላቂ ካካዎ የእርሻ ሥራ በተለያየ የዝናብ ደን ኮምፓስ ውስጥ ይካሄዳል. ከሰብል ማበልጸግ, አነስተኛ የጥገና ወጪዎች እና የተሻለ የዛፍ ዘፋ መኖርን ጨምሮ ተጨማሪ ገቢዎች አሉ.
የጤና ጥቅማ ጥቅም
በቸኮሌት ውስጥ ከ 300 በላይ ኬሚካሎች አሉ, እናም ሳይንቲስቶች ስለእነርሱ አዳዲስ መረጃዎች እና በሰው አካል ውስጥ እንዴት እንደሚሰሩ ሁልጊዜ ያገኛሉ.
ለምሳሌ ያህል የማዮ ክሊኒክ ጥናቶች ቸኮሌት (ስሎሌት) አሲድ ማለትም የ LDL ኮሌስትሮል የማይጨመርበት ገለልተኛ ቅባት (ኮሌስትሪክ) የያዘ ነው. ሌሎች ምርምሮች ደግሞ የጨው ቸኮሌት እና የፀጉር ማራኪ ባህሪያት ስላለው የፀረ-ቫይድድ ተፅእኖ ጠቁመዋል. በተመጣጠነ ምግብነት, 1.5-ኦውንየን የወተት ቸኮሌት ከ 3 ግራም ፕሮቲን, እንዲሁም አነስተኛ መጠን ያለው የሩፊፍቪን, ካልሲየም እና ብረት ይይዛል. 100 ግራም ካክኣል ከፍተኛ 13,120 ኦምጅየ ራዲን የመጠጥ አቅም (ኦአርአር) መጠን, የፀረ-ሙቂ ቂጣ መጠን መለኪያ ይዟል. የፀረ-ሙቀት-ነት-ኦፕሲዲተሮች አጠቃላይ ጤናን ለማሻሻል, ከእድሜ ጋር ተዛማጅ የሆኑ በሽታዎች ለመድገም, አንዳንድ የካንሰር አደጋዎችን ለመቀነስ, የካርዲዮቫስኩላር አገልግሎትን እና ሌሎችንም ይጨምራል.
በቸኮሌት እና ኮግኒቲቭ ተግባር ላይ ተጨማሪ
ቫይፐርቴንሽን በተባለው መጽሔት ላይ የወጣ አንድ ጥናት እንደሚያሳየው ቾኮሌትን መመገብ እርጅናን ለመያዝ ይረዳናል. ጥናቱ የአመጋገብ ስርዓት ፍቃንኖኖች (ከቾኮሌት) የአዕምሮ ህመም እና የቋንቋ ችግር, የቋንቋ ችሎታን, አስተሳሰብ ወይም ፍርድን ሊያካትት ይችላል.
ተመራማሪዎች እንዳመለከቱት ለ 2 ወራት ከፍተኛ ወይም መካከለኛ የኮኮዋ flavanols ብዛት ያላቸው ሰዎች በተወሰኑ የግንዛቤ ምርመራዎች ላይ ጉልህ የሆነ መሻሻሎች እንዳሉ, እንዲሁም ኢንሱሊንን ለመከላከል, እንደ በደም ግፊት መጠን መሻሻል, እንዲሁም የደም ግፊታቸው መሻሻል, በጥቂቶች ብቻ የሚቆጡ ሰዎች.
Flavanols ከኮኮዋ ብዙ የጤና ጠቀሜታ ጋር የተዛመዱ የፋቬኖኖይድ ዓይነቶች, የፎቲዮሚካል ኬሚካሎች ወይም ተክሎች ናቸው. Flavonoids በበርካታ የበለጸጉ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ውስጥ ይገኛሉ. Flavonoids በተጨማሪ ጸረ-አልጋሳት, ፀረ-ማይብያልና ፀረ-ካንሰር የመሳሰሉ ጥናቶች እንደሚያሳዩት.
የቸኮሌት እና የደም ግፊትዎ
በኬክራኒ ቤተ መጻሕፍት ውስጥ በሚታተመው ከ 20 የተደረጉ ጥናቶች ውስጥ ሜታ-ትንተና የተካሄደ ጥናት እንደገለጸው ፍየናኖል የበለጸጉ የኮካይ ምርቶች በየቀኑ ለጥቂት ሳምንታት ያህል የደም ግፊታቸው ከሁለት ወይም ሶስት ነጥቦች, ይህም ከጠቅላላው ጤናማ አመጋገብ እና የአኗኗር ዘይቤ ጋር በመቀናጀት ለጤንነትህ ትልቅ ለውጥ ሊያመጣ ይችላል.
ለልብ እና ተባዮታዊ ጤና ተጨማሪ ጥቅሞች
በ 2011 (እ.አ.አ) በታተመው የአሜሪካው ጆርናል ኦቭ ክሊኒካል አሚ ምግብ (እ.አ.አ) ውስጥ የታተመ ሌላ ጥናት "በጥንቃቄ የታተመ እና የተካሄዱ የተቃረቡ ሙከራዎችን በተመለከተ ሚዛናዊ ግምገማ እና ሜታ-ትንተና" በ Flavonoid-rich cocoa እና በአጠቃላይ የልብና የደም ቧንቧ አደጋዎች. " በጆን ጆርናል ኦቭ ኒውትሪሽንስ እንደተገለፀው በ 24 እያንዳንዳቸው ከ 1106 ተሳታፊዎች ጋር የተደረገው ግኝት ኮኮዋ የመጠጥ ፍጆታ የደም ግፊት, የኢንሱሊን መድኃኒት, የሊፕሊድ መገለጫ እና የደም ዝውውር ፍሰትን አሻሽሏል. ከፍተኛ መስመር? ለልብ እና የደም ዝውውር ስርዓታችን ሁሉም መልካም ዜና. በዚህም ምክንያት የቾኮሌት አዳዲስ ጽሁፎች እንደልብ አዳዲስ ጽሁፎች ተዘርዝረዋል.
ቸኮሌት ለብሬን ጤንነት
በዩናይትድ ኪንግደም የኪነርስ ትምህርት ቤት የሳይኮሎጂ እና ክሊኒካዊ የሳይንስ ትምህርት ዩኒቨርሲቲ ምርምር እንደሚያመለክተው ኮኮዋ ፍላቫኖል የሚወስደው ጊዜ የአይንንና የአንጎል አገልግሎትን ለማሻሻል ይረዳል. ጥናቱ ቀዝቃዛ የካካ ፍላቭኖልኖችን መሰብሰብ እና የመርማሪውን ራዕይ እና የተገነዘቢነት አፈፃፀም የተመለከተ ሲሆን ለሁለቱም ተሻሽሏል.
አስታውስ
የኮኮዋ ብዙ የጤና ጠቀሜታ የሚያሳዩ የተለያዩ ጥናቶች ለጤና ጥሩ ተስፋዎች ናቸው, ነገር ግን ሁሉም ቸኮሌት ምርቶች ሁሉም እኩል እንዳልሆኑ መረዳት አስፈላጊ ነው. ሁሉም ቸኮሌት አንዳንድ ፋቫንኖይዶች ቢኖሯቸውም, ከ 70 በመቶ በላይ ከካካዎው ውስጥ ከካካዎ የተራቀቀ ጥቁር ቸኮሌት በከፍተኛ ሁኔታ የተሻሻለ የጨኮላ ቸኮሌት የእርስዎ ምርጥ ምርጫ ነው. የኮኮዋ መቶኛ ከፍ ያለ ሲሆን, በውስጡ የያዘው ጣዕም ኤቫሮጅን እና ጣዕም ኦፕራሲዮኖች ናቸው. እንዲሁም በተለያዩ መንገዶች ሊሰራ የሚችል የያካ ወይም ኮካዋ ደቄት መግዛት ይችላሉ.
ይህን ወደ ትግበራ ለመገመት, ከካካ ፍላቭኖል የልብና የልብ ህፃናት ጥቅሞች ለማግኘት በቀን አንድ ጊዜ 33 ማርቸር መያዣዎችን መሰብሰብ ይጠበቅብዎታል. ምሥራቹ? ወደ ጥቁ ቸኮሌት መቀየር በየቀኑ ስምንት እስከ ዘጠኝ ምግቦችን መመገብ ብቻ ነው. እሺ!
በቾኮሌት አሞሌዎ ውስጥ ያለው የስኳር መጠን የተለያዩ ጥቅሞችን የሚሽር መሆኑን ያስታውሱ - ስለዚህ ለቀላቀለ, ለህይወት ግልገል, ለጠዋት የኦቾሎኒ ወይም የጎጆ ለስላሳ ጥቂት ቅባቶችን መጨመር ያስቡ, እና ለምንድን ነው ዶሮን, ከኮካዋ ዱቄት የተሠራ ጣፋጭ ያካተተ እቃ. ወይም በአበባ, በአኮካዶ, በካኮዎድ ዱቄት, እና በእንጥላዎች ወይም በስታቭየስ ውስጥ በቸኮሌት ፑድዲ ማዘጋጀት ትችላላችሁ.
በአጠቃላይ, አነስተኛ ቀለም በተቀነባበረ እና ንጹህ በሚሆንበት ጊዜ የሚበዛ ቸኮሌት ለዕለታዊ ስራዎ ብዙ የጤና ጠቀሜታዎችን ሊያክል ይችላል.