ስፔን ብራንዲ ዴ ጄሬዝ በመጠጣቱ ደስ ይላቸዋል, እና ማስረጃዎቻቸውም እንዲረጋገጡ አድርጓቸዋል . በ 2008 ከ 64 ሚልዮን በላይ የሚሆኑ ጠርሙሶች ተሽጠጠጡ ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ ከ 36 ሚሊዮን በላይ የሚሆኑት በስፔይን ይሸጣሉ! በአሁኑ ወቅት በየዓመቱ በግምት ወደ 80 ሚሊዮን የሚጠጋ ጠርሙሶች ይመረታሉ. እንዲህ ባለው ከፍተኛ የፍጆታ መጠን ውስጥ በስፔን ውስጥ የቡና ምርት ከረዥም ጊዜ በፊት ያለው መሆኑ ምንም አያስደንቅም.
ሞርሰሮች በ 711 ዓ.ም. የአከባቢውን የማጣቀሻ ቴክኖሎጂ ወደ አቤሪያ ባሕረ ገብ መሬት ካመጡ ወዲህ ስፔኖች የእንስሳት መናፍስት ሲሠሩ ቆይተዋል.
ሙሮች አልኮል ከመጠጣት ባላቸው ሃይማኖት ቢከለከሉም, ሽቶ ለመድኃኒት እና ለሜዲካል ዓላማዎች የተዘጋጁ ጣፋጭ አልኮል ተጠቅመዋል. በ 16 ኛው መቶ ዘመን በጄረዝ አካባቢ የቡና ምርት ከፍተኛ መጠን ያለው ሲሆን በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ደግሞ በዓለም ዙሪያ ተጭኖ ነበር.
ዛሬ ስፔን ውስጥ 95% የብራስ ብራንዲስ ብሩኒ ዴ ጄርስ (ከጀር ብሩዲ ) እና በ DO (የዘውግ መለየት) ይጠበቃል. የሚመረተው በደቡባዊ ስፔን ውስጥ በጄሬዝ ክልል ብቻ ነው. የበለጸገ የበርሜል ቀለም, እና በ 36 እና በ 40 ዲግሪ መጠን ያለው የአልኮል ይዘት አለው. ጄሬዝ , ወደ እንግሊዝኛ የተተረጎመው "ሸሪ" ማለት የሁለቱም የክልሉ ስም እና እዚያው የተሰራ ወይን ነው.
ብሬዲ ዲ ጄር የሚባሉት ከአሪን እና ፓሊሚኖ የወይን ተክሎች የተሰራውን ወይን ነው. ይህ አሮጌ አከርካሪ ተብለው በሚታወቀው የሸክራ ሳንቃዎች ውስጥ አሜሪካን ኦክ እነዚህ ኩመሎች ብራንዲ እስከሚገለገሉበት ጊዜ ድረስ ቢያንስ ለ 3 ዓመት ያህል ለሽርሽር ለማርፍ ጥቅም ላይ የዋሉ መሆን አለባቸው.
ከካሜራው የተሠራው የቼሪ አይሪስ የብረታቹን ቀለም, ጣዕም እና መዓዛ እንዲሰራ ያደርጋል. ለምሳሌ, ፈንሸራሪ ፍሬን ለማምረት ጥቅም ላይ የዋለ የካርቅ ኩባንያ ከአንትራዶላ ወይም ኦሮሎሮሶ ጋር ለማምረት ጥቅም ላይ የዋለ ኩንትን ያመጣል . በያሬ ደ ላ ፍርናራ, በኤል ፓርቶ ዲ ሳንታ ማሪያ እና በ ሳሉሉር ደ ባራሜዳ ከተሞች ብቻ ነው የሚኖሩት.
እንደ ማርቲን ደ ዦርስስ (ኮንትሮል ካውንስል) የምሥራቅ ሪፎርዱላደር አንድ ሰማዩን ብራንዲ ለማዘጋጀት አራት ሊትር ወይን ማርጨት ያስፈልጋል.
Criaderas y Soleras System
በስፔን ውስጥ ቅባቶችን እና ብራቂዎችን ለማምረት ጥቅም ላይ የዋለው ስርዓት ሲሪዳርድስ ኔለሮራስ ተብሎ የሚጠራ እና እንደዚሁ ይሰራል. በመደበኛነት ከድንኳኖቹ ውስጥ የተወሰኑ የብራሱ ምርኮዎች ይወጣሉ , እነዚህም ምርኮዎች sacas ይባላሉ . ከዚህ በኋላ የታሸገ ብራጊው ሌላ ኩባንያዎችን ለመሙላት ጥቅም ላይ ይውላል, እና የመሙላት ሂደት ሂሪዮስ በመባል ይታወቃል. የቅዱስ ቁርባኑ እና ሮዚዎች በየጊዜው ይከሰታሉ. በአምራቹ ላይ በመመስረት, ይሄ ሂደት በየ 4 ለ 5 ወራት, ወይም ከ 1 እስከ 2 ዓመታት ሊከሰት ይችላል.
በአጠቃላይ ሲሪያደሮች እና ሶሎራዎች ሂደት እንደሚከተለው ነው-
- የጋራ መስመሮች በአጠቃላይ ሶስት ከፍታ ያላቸው ናቸው. ከሶስተኛው ረድፍ ሶልታ በመባል የሚታወቀው ከርዕሰኛው ሩብ ውስጥ ለመጠጣት ይጠፋል.
- በሁለተኛው ረድፍ ውስጥ, ሲሪራራ ተብሎ በሚጠራው ሁለተኛ መደብሮች ውስጥ አንድ እኩል መጠን ይወጣል እና ከታችኛው ረድፍ ላይ ወደ ኩስኩሎች ይፈስሳል.
- ከላይኛው ረድፍ ሲሪዳራ የሚባል እኩል መጠን ይነሳና በሁለተኛው ረድፍ ላይ ይወርዳል . ከላይኛው ረድፍ ውስጥ ያሉት መስመሮች በአዲስ የወይን ጠጅ ይሞላሉ.
ይህ አሮጌ እና አዲስ የተቀናጀ አሰራር ስርዓት በጣም ወጥ እና ተመሳሳይ የሆነ ምርት ይፈጥራል. ስፓንሽው አሮጌው, ከፍተኛ ጥራት ያለው ወይን ወይም ብሩክ <ታናሽ> አዲስ ወይን ወይም ብራንዲ ያስተምራል.
የስፓኒሽ ብራዲል ዓይነቶች
- ብራዲ ዴ ጄሬዝ ሶላራ - ትንሹ የዉጤት ብሩሽ , በአማካይ አንድ ዓመት እድሜ ያለው እና ፍሬያማ ጣዕም አለው.
- ብራዲ ዴ ጄሬዝ ሶለራ ሪቫር - ይህ ብሪንጅ ለ 3 ዓመት ያህል ዕድሜ አለው.
- ብራዲ ዴ ጄሬዝ ሰለራ ግራንድ ሪቬራ - ይህ በአማካኝ ለ 10 ዓመታት የቆየ በጣም የቆየ ብራንሴ ነው.
የስፓኒሽ ስዊዲን ምልክቶች
አብዛኛዎቹ አንባቢዎች ከ Brandy de Jerez ውስጥ ከ 30 በላይ የቡድን ምርቶች አሉ እና አብዛኛዎቹ አንባቢዎች ከአንዱ ምርቶች ውስጥ ቢያንስ አንዱ ወይም ቢያንስ የምርት ምልክት ምልክት ያላቸው ናቸው. ጥቁር በሬ በስፔን ገጠራማ አካባቢ ለበርካታ አስርት ዓመታት ያጠቁት እነዚህ ትላልቅ ጥቁር ነጋዴዎች በመጀመሪያ በኦስቦር የተሰራውን ለቬያትራ የተባለ የብራና ማስታወቅያ ማስታወቂያ ነበር. በሬው የኦስቦርን ስም ምልክት ሆኗል እናም የስፔን የባህል አሻራ ነው.
እዚህ ሊዘረዝሩ የሚችሉ ብዙ ብራንድ ምርቶች አሉ, ነገር ግን ከስፔን ውስጥ እና ወደ ውጪ ከሚገኙ ዋና ዋና ምርቶች መካከል የሚከተሉት ይገኙባቸዋል:
- አልቮሮ ዶሜካ ፈዳራራት እና ዱኬት ዴ ቪራጉዋ ያፈራል
- ኦስቦር / Carlos I, Carlos I Imperial, Carlos III, Magno, Toro ጨምሮ 14 የተለያዩ ብራንዶችን ያመነጫል.
- ጎንዛሌዝ ባይዝ በሊፓታን ስያሜ እና ሌሎች ሌሎች ታዋቂ ምርቶች ስር በርካታ የተለያዩ ዝርያዎችን ያፈራል
- ዊሊያምስ እና ሂምበርት ዱላይ ዴ አልባን ጨምሮ አምስቱን የምርት ስሞች ይሸጣል