ፖርቼታ ("ፖር-ኬ-ኤ" ተብሎ የሚጠራው) ለስላሳ እና ለቢራቢሮ የአሳማው የቡና ተክል ታክሲው በተቀነባበረ የሶሳ ቅርቅ የተሸፈነ ሲሆን በበረዶ የተሸፈነ ጣፋጭ ጭማቂዎችን በማጣፈጥ በሸክላ ሆድ ጋር የተጠበሰ ጣፋጭ ምግብ ነው. ለትከላው የጋራ መሸከምን ተከትሎ ተያይዞ በመተባበር እና በቀላሉ ለማሰናበት የቀለለ ነው. ፓርቸታን በቀን (ማብሰያ) ምግብ ማዘጋጀት እና ለአንድ ቀን ሌሊት ማቀዝቀዣው ማዘጋጀት የተሻለ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ከ 3 እስከ 4 ፓውንድ የበሰለ የአሳማ ጎማ
- የተጣራ ወይም ሁለት ኪሎር ጨው
- ጥቁር ፔይን (አዲስ መሬት)
- 1 ትንንሽ አምፖል (ወይም አኒስ)
- 3 በሾርባ የወይራ ዘይት
- 1 ትንሽ ሽንኩርት (በጥሩ ሁኔታ የተቀበረ)
- 8 ክሩክ ነጭ ሽንኩርት (በደቃቅ የተከተፈ)
- 1 ፓውንድ ስኳር የአሳማ ሥጋ
- 2 የሾርባ ማንኪያ ዘር
- 1 ኩባያ ቀይ የፔምፊክ ጥፍሮች
- 2 የሾርባ ማንኪያ ቀይ ጨው
- 1/2 ኩባያ panko breadcrumbs
- 1 እንቁላል (ተደብቆ)
- 1 ሊንዮን (የተዛባ, የተጣራ)
- 1 5 ፓውንድ ክፍል
- የሆድ ሆድ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ወደ 1-ኢንች ውፍረት ወደ ጠፍጣፋው ስስ ሽጉጥ የአበቦ ጎርባጣ አበዳሪውን ይጠይቁ. ቢቸገር ከሌለ ቀጣዩን እርምጃ በመከተል በቀላሉ እራስዎ ማድረግ ይችላሉ.
- ከመካከለኛው የአሳማ ሥጋ ወደ መሃል ጣሪያውን ይክፈቱት, ርዝመቱ ርዝመቱ, በተቃራኒው በኩል ከ 1-ኢንች ማቆም. ፓርኩን ስትሰነጠቅ እንደ መፅሃፍ እየቆረጥክ ያለዉን ሹል / ክፈት. በቅርጫት ያደረከውን ወፍራም ክፍል ይቁረጡ, እንደገና በ 1-ኢንች አቁመው, እና የመጀመሪያውን ቆራጭ እንደከፈቱ ይክፈቱ. ጠፍጣፋው እንዲሰራጭ ያድርጉ.
- ከኮሸ ጨውና ከኩላር በርሜል ጋር የጀርባውን ፈሳሽ.
- የፔይን አምፑን አናት ላይ ይቁሙ እና ደብዘዝ ያለ ፍራሾችን ያስቀምጡ. ጥራቱን ሩጫውን በመቀጠል በጣም ቀጭን ይቀንሱ. ፍራሾችን በፍጥነት ይላጩ.
- የወይራውን ዘይት በትንሽ ሙቀት ውስጥ በማሞቅ ይቀይሩት, እና ሽኑውን (ከግመሎቹን በስተቀር), ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ስኒል ዘር, ቀይ ቀለም እና ሮዝመሪ ይጨምሩ. ለስላሳ ቡናማ እስኪሆን ድረስ 8 ደቂቃዎች በመብለጥ, መሬቱ ላይ የአሳማ ሥጋ መጨመር, እና ብዙ ጊዜ ሮዝ እስከማለት ድረስ ያብስቡ.
- ለጨውና ፔፐር ቅመም ይኑርህ, እና ከተፈለገ አመጋገብን ማስተካከል. ወደ ትልቅ ድብልቅ ሳጥና ወደ ማቀዝቀዝ ይሂዱ. ፓንኮን, የተደበደበት እንቁላል እና የሎሚ ቅላት ወደ ቡናማ ድብልቅ ድብልቅ ጥምር.
- የሆድ ሆድ ቆዳውን ከሥራው ወደ ታች ይጫኑት. በሆድ ውስጥ አንድ ሽክርክሪት (ሾልደር) ስርጭትን ለመምረጥ በጠርዝ ያለው ቢላዋ ይጠቀሙ. ይህም ተጨማሪ ስብ ስብስቡ እንዲሠራ እና ቆዳን እንዲነካ ያስችለዋል. ሆዱን, ቆዳውን ወደ ላይ አንጠልጥለው እና በሁሉ ትንንሽ ቀዳዳዎች ይዝጉ. የስጋ ዘጠኝ ቁሳቁሶችን በመጠቀም በማህፀን ሳሉ ላይ ሆዱን ይደፍራሉ.
- የሆድ አከርካሪው ላይ የሸክን ጎማውን ከሬድ ሆድ ላይ አስቀምጠው. ቡናማውን የተመሰለውን የአሳማ ድብልቅ በሸንኮራኩር ላይ በማስተካከል ከዚያም ሆዱንና ትከሻውን እንደ ጄሊ ሸለላ ማሸብለል. በየተወሰነ ጊዜ ከመቃብር ጥፍር ጋር ትይዩ ለማድረግ. ፓርቸቴራን አሁን ማብሰሌ ወይም ማቀዝቀዣ, ማታ ማታ ማታ ማረፍ ይችላሉ.
- ሌሊት ላይ የሮቸት ማቀዝቀዣውን ካስቀየሩ, ከመቅጣታቸው በፊት 2 ሰዓት ቀደም ብሎ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲመጣ ያድርጉት.
- የማቀዝቀዣ ምድጃዎችን እስከ 350 F ድረስ ማሞቅ. ከ 2 እስከ 2-1 / 2 ሰዓቶች በድርብ ያስቀምጡ.
- ፈጣን-ተነባቢው ቴርሞሜትር ውስጣዊውን የሙቀት መጠን ይፈትሹ. 145 ቱን በሚያነቡበት ጊዜ የፓርቺታውን ከምድጃ ውስጥ ውሰድ. የሮነርካን ቆዳ ገና ቡናማ ካልሆነ, እስከ 500 ፐርፍሬድ የሙቀት መጠን ይጨምሩ እና ተጨማሪ 10 ደቂቃዎችን ይጨምሩ.
- ፓርቹካ ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ያርፍ, ከዚያም ወደ ክፈፎች አስገባ. ማንኛውም የጠፋበት ፓርቺታ በቀጣዩ ቀን ውብ የሆኑ ሳንዊንሶችን ያደርጋል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 2194 |
| ድምር | 191 ግ |
| የተበላው ድካም | 68 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 89 ግ |
| ኮሌስትሮል | 452 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 360 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 14 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 99 ግ |