በግሪክኛ: παγωτό καϊμάκι, የተጋነነ ፒ-ሆህ-ቶም ካህ-ኤ-ማሃ-ኪ
ይህ ድንቅ ኬሚካዊ የአስክሬም ክሬም ማስቲክ ለመጥራት እና ለማጣሪያነት የሚያገለግል ሸካራ ሸክላ ይለብሳል. ሁለቱም አይስክሬም ልዩ ጣዕም ይሰጣቸዋል. ከቺዮስ (ማቲሺህ) ከወርቃማ ዱቄት (ማቲሺ) በግሪክ ግሮሰሮች አማካይነት ሊገኝ ይችላል እና ከኦርኪድ ተክል ውስጥ የተሰራ ሽፋን (ሽያጭ, ሳህሌፕ, ሳህላብ) በግሪክ, በግብፅ, በሊባኖስ, በቱርክ ወይም በኮር ማርኬቶች ሊገኝ ይችላል. . ይህ ከቱርክ ዳውድማማ ይልቅ ለስላሳ ዝግጅት ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 ኩባያ ድብልቅ ክሬም (ወይም ቡሊንግ ክሬም)
- 3 ኩባያ ወተት (ሙሉ ስብ)
- 1 1/8 ስኒ ስኳር
- 3 የሻይ ማንኪያ ሽያጭ (ደረጃ)
- 7/8 እስከ 1 የሻይ ማንኪያ ወርቃማ ሙጫ ማስቲክ (መሬት)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
የማስቲክ ማሽቆልቆል: ብዙውን ጊዜ ማስቲክ በብዛት ውስጥ በሚሸጠው የፕላስቲክ ጠብታ ውስጥ ይሸጣል. ለማስወገድ ከመቦካከርዎ በፊት ለ 15 ደቂቃዎች ማስቲፕ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ እና ከ 1.2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ውስጥ ስኳር ውስጥ ማስቀመጥ. ከጌሴል ጋር እወቂ.
በተመጣጣኝ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሙሉውን እስኪቀላቀል ድረስ ወተቱን 1/2 ኩባያ መሬት ላይ ማስቲክ (እና ስኳር ጥቅም ላይ የሚውለው) ይቁሙ. ሽያጩን ½ ½ ኩንታል ቀዝቃዛ ወተት ይቀላቀል.
የቀዘቀዘውን ወተት በሳጥኑ ውስጥ ዝቅተኛ ሙቀት ያቅርቡ. የማስቲክ ሙሌት በከፍተኛ ፍጥነት መዯመቅ, ወተቱን ወዘተ. የቀረውን ስኳር እና ክሬዲት ያክሉ.
ድብልቁን ድብልቅ ጥራጥሬን ወደ ጥጥ መጋባት እና ለ 20 ደቂቃ ያህል በትንሽ ሙቀቱ ያስተላልፉ. ከሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ ሙቀቱ የሙቀት መጠን ይቀንሱ.
- አይስክሬም መስሪያ: - ሲቀዘቅዝ ወደ አይስ ክሬም ማምረቻ ማደላትና እንደ በረዶው መመሪያ መሠረት በበረዶ ማቅለጫ ይለፉ.
- አይስ ክሬም ሰሪ የሌለው ከሆነ ወደ ብረት መያዣ (ኮንቴይነር) ማሸጋገር, በጥሩ ጉድፍ ወይም ክዳ እና በጋጭ አዘጋጅ. በየሁለት ሰዓት ግዜ ከማቀዝቀዣዉ ላይ ያስወግዱ, ወደ ድብልቅ ሳህኖች ይሂዱ እና እስከሚጨርሰው ድረስ በእጅ መሳሪያ ይደበድቡ. በፍጥነት ወደ ብረኛው መያዣ ውስጥ መልሰው ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ሶስት ተጨማሪ ጊዜ መድገም.
ከማገልገልዎ 10 ደቂቃዎች በፊት ከማጽዳያው ያስወግዱ.
በማያስፈልግ ማቅለጫ ጣፋጭ ወይም በሾላ ጣፋጭ, እና በደረቁ የአልሞንድ ክር ይንፉ. ካይማምኪ እንደ ካርትቶፒታ (የግሪክ የ wnnut ኬክ) በሚገኙ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች ያገለግላል .
ስለ ሽያጭ መግዛትን በተመለከተ እጅግ በጣም የተለመደው ቅርፅ ለስኳር እና ለሌሎች ተጨማሪ ነገሮች ተመስሏል . ለዚህ የምግብ አሰራር ምርጥ ሽያጭ ለትክክለኛው የኦርኪድ ዝርያ ነው. ካልሆነ በምድቡ ውስጥ የተጠየቀውን የሽያጭ መጠን 4-5 ጊዜ ተጠቀም እና ስኳርን ወደ 1 ኩባያ መቀነስ.
የአንባቢያን ማስታወሻዎች
አሌክስ ኬከስ እንዲህ ሲሉ ጽፈዋል: - "ስለ ድንቅ ፓጂዮ ካይማኪ የምግብ አሰራር ላመሰግንዎ እፈልግ ነበር.በይዛን ኒው ዮርክ ውስጥ አንድ ትንሽ ምግብ ቤት ለመሮጥ እና ለመጨረሻ ጊዜ ምርቱን ማመን አልቻልኩም. ወዲያውኑ ግሪኮች ግሪክን ያስታውሱዎታል.
ከእራት በኋላ መበላት አለበት ምክንያቱም መቀመጫው በማቀዝያው ውስጥ ከተቀመጠ በጣም ጥቂቶቹ እንዳልሆኑ አስተውዬያለሁ. "