የምግብ ሂደቱ እና ፈጣን ፎጣ ይህን የዶሮ ፑፍ ምግብ ለማዘጋጀት እና ለመጋገዝ ያደርጉታል. መሙላቱ በዶሮ ጡቶች ላይ የተሠራ ነው, ነገር ግን በከፊል ወይም ሁሉም የዶሮ ጉቶዎች ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. ጥሩ ጥራት ያላቸውን የዶሮ እቃዎች, በተለይ ዝቅተኛ-ሶዲየም ወይም ፈጣን አይጠቀሙ.
ቀላል ስኒካው በምግብ ማቀነባበሪያ ማዘጋጀት ጊዜ ይወስዳል, ከዚያም ተሞልቶ እስኪጨርስ ድረስ ይሞቁና ቅዝቃዜው ይወስዳል. መሙላት እና ዱላ በቀን አንድ ቀን ሊዘጋጁ ይችላሉ.
መሙላት መደረግም ሆነ በትንሽ ብስኩት ሊጋገዝ ይችላል . ወይም ዳቦውን ይዝለሉና በንጹህ ዳቦዎች አማካኝነት የዶሮውን መሙላት ይዝጉ .
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለቃሚው:
- 1 ¾ ኩባያ ዱቄት (አላማ)
- 1 የሻይ ማንኪያ ጋጋሪ ዱቄት
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 12 ቅባቶችን ቅቤ (ቅዝቃዜ)
- 3 ኩንታል ውሃ (አጨፍጭቋል)
- ለመሙላት
- 1 ½ ፓውንድ የጡቶች ጡቶች (ድሃ)
- ለማጣራት የኮሶ ጨው
- ለመጥሳት (አዲስ መሬት) ለመቅመስ ጥቁር ፔጃ
- 1 መካከለኛ ሽንኩርት (ቆፍጦ)
- 3 መካከለኛ ድንች (ቀይ ቆዳ, ክብ ነጭ ወይም አዲስ)
- 3 የጎድን አጥንት ሂላ (የተሰራ)
- 3 መካከለኛ ካሮት
- 1 የሉፍ ቅጠል
- 1/2 የሻይ ማንኪያ እርጥበት እህል (ከጨው አልባ, ወይም
- የዶሮ እርባታ ቅባት መፍጠሪያ )
- 1 1/2 ስኒዎች ክምችት (ዶሮ)
- ለ roux:
- 6 ቅባቶች ቅቤ
- 1/2 ስኒ ዱቄ (ለሁሉም-ዓላማ)
- 1/2 ኩባያ
- ከባድ ክሬም
- 1 ኩባያ አተር (አረንጓዴ, ቀዝቃዛ)
- ለእንቁላል እጥበት:
- 1 እንቁላል (ነጭ)
- 1 ኩንታል ውሃ
- አማራጭ: የሰሊጥ ዘር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
እንቡጡን አዘጋጁ
- በምግብ ሂደቱ ውስጥ 1 ¾ ኩባያ ዱቄት, ድስትድ ዱቄት እና 1/2 የሻይ ማንኪያ የጨውቅ ጨው. አሽከርካሪዎች በደንብ እንዲዋሃዱ ለማድረግ. የ 12 በሾርባ ቅቤን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በአንድ ጊዜ ጥቂት ቅመሞች ወደ ዱቄት ድብልቅ ይጥሏቸው. ድብሉ ብዙ የአተር መጠሪያዎች ሊኖረው ይገባል. እየተጓዙ ሳሉ የበረዶውን ውሃ ወደ የምግብ ማቀነባበሪያዎች ይሸፍኑ. ድቡልቡክ ጥራጥሬዎችን ማዘጋጀት እስኪጀምር ድረስ ውሱን ማቋረጥ ይቀጥሉ.
- የዶላውን ድብልቅ ወደ ውሃ ቀዝቃዛ ወለድ በማስተካከል ጥቂቱን ድፍጣፎች በማጣበቅ ድብልቅ ጥግ ይፍጠሩ. ወደ ነዳጅ ዲስክ ወይም ካሬ ይጥሉት እና በፕላስቲክ መጠቅለያ ያጠቅጡት. ቢያንስ ለ 45 ደቂቃዎች ማቀዝቀዣ.
መሙላት ያዘጋጁ
- ቀይ ሽንኩኑን ሾልከው ፈጥነው ውስጥ አስቀምጡት.
- ዶሮን ወደ 2 ኢንች cubes ይቀንሱ እና ጉበኖቹን በጎኖቹ ላይ ያስቀምጡት. አዝናኝ በጨው እና በርበሬ.
- ድንቹን ወደ 1/2-ኢንች cubes በመቁረጥ በዶሮዎቹ ላይ ይበትኗቸው.
- ካሮትን ወደ 1-ኢንች መለዋወሪያዎች ይቁረጡ እና ከተጠበቀው የሴሎ ዝርያ ጋር ወደ ማሰሮው ያክሉት.
- ከዕፅዋት የተቀመሙ የአትክልት ወይም የዶሮ እርባታ እርጥበት ይለውጡ እና የዶሮውን እቃ ይጨምሩ.
- ሽፋኑን በሶሱ ላይ ያስቀምጡ እና የግፊት ገመዱን ይዝጉ. ለ 4 ደቂቃዎች በከፍተኛ ተጽዕኖ ላይ ያብሱ. የተፈጥሮ ግፊት እንዲለቀቅ ይፍቀዱ.
ሮክስ ያድርጉት
- በትንሽ ሙቀት ውስጥ በሻሸጓ የተሸፈነውን 6 ቅቤ መፍለጥ. አንድ ½ ኩባያ ዱቄት ይጨምሩ እና ከ 4 እስከ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, ዘወትር በማንሳት. አይጫው ክሬም እና የተበጠበጠ አተር እና በጨው እና ፔፐር ለመብላት በበለጠ ይጨመር. እስኪሞቅ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
- በፈጣን ፖክ ውስጥ የሮፊክ ድብልቅን ወደ የዶሮ ሙቅቅ ድብልቅ ይለውጡት. ለ 2 ደቂቃዎች ለማብሰል እና ለማብሰል ይንገሩን, ወይም እስከ ፈሳሽ እስኪነቀሉ ድረስ. ለውጦችን ይቀይሩ እና ያስተካክሉ. የሱፍ ቅጠሉን ያስወግዱ.
ክብሩን ሰብስቡ እና ጣፋጩን ብሉ
- ምድጃውን እስከ 375 ኤፍኤ ድረስ ያሞቁ.
- በ 2 1/2-ሳር ሰቅላ ጣፋጭ ትንሽ ቀባው.
- የመሙያውን ድብል በመጋገሪያ ሳህኑ ውስጥ ይቅቡት. ለማደብ ዝግጁ እስከሆንክ ድረስ ትንሽ ለማቀዝቀዣ ወይም ለማቀዝቀዣ ያስቀምጡ.
- ባለቀለበቱ ላይ ስጡን ፓትሪሱን ከድፋዩ ስፋትና ርዝመት ጋር ስፋቱ ሁለት ኢንች ያክላል. የፍራፍሬ ወረቀቱን በመሙላት ላይ ያስቀምጡ. በተፈለገበት ጊዜ ያሉትን ጠርዞች ይቀጡ.
- እንቁላል ነጭ በ 1 ኩንታል ውሃ ውስጥ ይዝጉ. ጥቅም ላይ ከዋሉ በቆሻሻ ማጽዳትን በደንብ ይቦረቡጡ እና ከሰሊጥማ እርሾ ጋር ይርጩ.
- በላቁ ላይ አናት ላይ የተወሰኑ ቀዳዳዎችን ይቀንሱ.
- ለ 45 ለ 55 ደቂቃዎች ቡቃያ, ወይንም ጥቁር ወርቃማ ቡኒ.
ወደ ፊት ይቅረሱ ፓኒዎችን ይዘጋጁ, በዲስክ መልክ ይለቀቁ, መጠቅለል እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀይሩት. መሙላት እና ቧንቧን ማዘጋጀት; ወደተዘጋጀ የተጋገረ ፓኬት ዱካውን እና ዳቦ ለመክሰስ ዝግጁ እስከሚሆኑ ድረስ መሙላትዎን ይደጉ እና ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 884 |
| ድምር | 62 ግ |
| የተበላው ድካም | 32 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 20 ግ |
| ኮሌስትሮል | 244 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 880 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 43 ግ |
| Dietary fiber | 7 ግ |
| ፕሮቲን | 39 ግ |