ጥቁር ጭማቂ በስጋውና በስንጥ የተንጠለለው ጥቁር ጭማቂ ማቅለጥ ያለ ጥቁር ጭማቂ የቻይናውያን መነሻ ቢመስልም በሺዎች በሚቆጠሩ ዓመታት ውስጥ በመላው ሰሜን ምስራቅ እስፓሽ በከፍተኛ ፍጥነት እያደገ መጥቷል. አንዳንድ የመራራ ቅጠላ ቅጠሎች እና የስጋ ቅጠል ያላቸው ጣፋጭ ስጋዎች አሉ, ሌሎች ደግሞ በትንሹ የተሾለ ስጋ, የተገረሙ የእንቁ እጢዎች በተወሰኑ ስሪቶች ላይ ተጨምዘዋል, አንዲንድቹ ቂጣዎች ሲኖሩ ግን ሌሎች አያገኙም.
በሌላ አነጋገር መሠረታዊው የምግብ አዘገጃጀት አሁንም አንድ ነው, የተለያዩ ልዩነቶች በጣም ብዙ ናቸው እና በአንዳንድ አጋጣሚዎች ከአንድ በላይ ምግቦች ውስጥ አንድ ስሪት ይገኛል. ይሄ አንድ ዓይነት በቪንዲቤሪያ ብቻ የተወሰነ እንደሆነ ለመግለጽ አስቸጋሪ ያደርገዋል. ለምሳሌ, አንድ በጣም ተመሳሳይ የሆነ በካምቦዲያ ውስጥ ሲገኝ ነው.
ይህ የምግብ አዘገጃጀት ከመሠረታዊ መራራ እና ጥቁር ጥጆዎች ጋር ሙጫ ያቀርባል ነገር ግን ከቻይናውያን ይልቅ ደቡብ ምስራቅ እስያ ያላቸው ቅመሞችን እና ቅመማዎችን ያዋህዳል.
የተጣራ ጥቁር ዘንዶ ትኩስ, የታሸገ ወይም በመያዣ (በያያዙት እና በመያዣዎች ውስጥ ከእስያ ውጪ ብቻ) ይገኛል. የሚያስፈልገውን መጠን ይለኩ እና ከመጠቀምዎ በፊት በደንብ ያሳጥራል. ፈሳሹ በጣም ጨዋማ ስለሆነ ምግባቸውን ሊያበላሹ ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 250 ግራም አሳማ (በቀጭን ከተቆራረጠ)
- 1 ሼስ የዓሣ ጨው (ወደ ጣዕም ጨምር)
- 1 ኩባያ ሎሚ ጭማቂ
- 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር
- 2 የወፍ ዓይኖች ቺፕስ (የተቆረጠ)
- 1 መራራ ብርት
- 2 ኩባያ ዘይት
- 1 ኩንቢማ የፈላ ጥራጣ ጥቁር (የተጨመረ)
- 2 ቂጣ (በቀጠን ተቆልፏል)
- 4 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት (አሳብ)
- 1 ክራፍ ኩንጅ (ግማሽ-ኢንች, የተፈታ)
- አማራጭ: 1/4 ስኒ ጄሊንዲን ራትስ
- አማራጭ: 1/4 ኩባያ ጄልየን የተደረገ ካሮት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
የአሳማ ሥጋን በሳር ሳህኖ ውስጥ አስቀምጡ. የዓሳውን ጨው, የሎሚ ጭማቂ, ስኳር እና የተከተፉ ቂጣዎችን መጨመር. ሁሉም ንጥረ ነገሮች እኩል መከፋፈላቸውን ማረጋገጥ. የተበጠበጠውን ሜዳ በሚያዘጋጁበት ጊዜ ሽፋኑ ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት.
የአካራ ብሩሽውን ጫፍ ቆርጠህ አውጣና አስወግድ. በአቀባዊ ጎን ቁልቁል እና ጥራጥሬዎችን እና ጥፍርን አውጣ. ብርቅማውን የበጋውን ግማሽ ኪሎ ግራም ገደማ ወደ አንድ አራተኛ ሴንቲ ግርድር ይዝጉ.
መራራነትን ለመቀነስ የሚፈልጉ ከሆነ መመሪያውን ይመልከቱ .
የጋዝ ዘይቱን በሸክላ ወይም በተጣራ ፓን ላይ ሙቀቱ እስኪጨርስ ድረስ እሳቱ እንዲወጣ ያደርጉት. ይህ የሙቀት ቅልቅል ሙቀቱ, ሙቀቱ በጣም ከፍ ያለ መሆን እና ዘይቱ ከመጨመቱ በፊት ዘይቱ በጣም ሞቃት መሆን አለበት.
የተሸከመውን የአሳማ ሥጋ ወደ ሙጣቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ስጋው ቀለም እስኪለወጠው ድረስ ይቅሉት. የተከረከመ ሜረርን እና የተጠበሰ ጥቁር ጥቁር ይጨምሩ. ለሁለት ሁለት ደቂቃዎች ቅጠል ያድርጉ.
ድስቶቹ, ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅ ይጨምሩ. ምግብ ማብሰሉን ቀጥል, ለግማሽ ደቂቃ ያህል, ለመንሳፈፍ.
የጃሊንዲን ራት እና ካሮት በማንሣትዎ, ለቀጣራ ግማሽ ደቂቃዎች ቅጠል ለማድረግ ይሞክሩ.
አገልግሎቱን ከማስገባትዎ በፊት እንደ አስፈላጊነቱ ቅመማ ቅመም ያድርጓቸው.
በሩዝ ሞቃት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 406 |
| ድምር | 18 ግ |
| የተበላው ድካም | 4 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 8 ግ |
| ኮሌስትሮል | 57 ሚሜ |
| ሶዲየም | 355 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 40 ግ |
| Dietary fiber | 5 ግ |
| ፕሮቲን | 25 ግ |