01/09
"Sformato" ምንድን ነው?
ስፒናች ቅርፃ ቅርጾችን ማዘጋጀት: ስፒናች. © Kyle Phillips ለኢ.ኮ. አንድ የሶፍትቶ ዱቄት ጥሩ ጣዕም ከሌለው እምብዛም የማይጣጣለ እና በጣም ጠጣር ነው. በብዛት ከሚታወቁ የኢጣሊያ ምግብ ቤት እፅ አዘገጃቶች ውስጥ የተወደደ ምግብ ነው. በለካንዳ ዴልጋል በቶስካኒ ውስጥ በሊንደዳ ዴልጋል ውስጥ ያለ ምግብ ቤት የሆኑት አሊሴ ፖሰቼ, እንዴት እንደሚሠሩ አሳይተዋል.
<< ከሂፖት የበለጠ አሰራርን በማብራራት ላይ ነኝ ብዬ እኮራለሁ. >> ብሎ ሲናገር አጥንት ስፖንቻን ተጠቅሞ እምቅ የአበባ ጎመን, ብሮኮሊ, የዱር እንጉዳይ ( ፖርሲኒ ሰማያዊ ነው) ሊጠቀም ይችላል. ሌላው ቀርቶ ሩሲስታ ደግሞ አንድ አስፈላጊ ነገር ቢሆንም የፓርሚጃኖን ምትክ ፋሚኒናን, ፒኮሮኖ ሮማኖን ወይም ሌላው ቀርቶ የለቀቀ ጎርጎዞላ በመሳሰሉ የተለየ ዱቄት መጠቀም ይችላል. አስፈላጊው ነገር የተለያዩ የተለያየ ንጥረ ነገሮች ያሉት ንጥረ ነገር አንድ ላይ ይጣጣማል.
ሌላ የሚገነዘበው ነገር ቢኖር አልሴዮ በፕላስቲክ የተደባለቀውን የሾፍቲን ቅርፅ ሲጨምር አንድ ነጠላ የቅርጽ ቅርጽ (sformato) ሊያደርግ ይችላል, አልፎ ተርፎም የሶformቶ ብሬክን ወደ ቀለበት ቅርጽ (ዲፕሎ ባት) በማስተካከል አንድ ሰው ቀለበት ቅርጽ ያለው ቅርጽ ያ ደግሞ እንደ ስርድ ያሉ ሌላ ምግብ (ማራኪ) እቃ ነው. Sformato di riso, የሩዝ ቅርጽ አይነት በተለይ ለዚህ ሚና ጥሩ ነው.[በዴኒት ቅዱስ ጎን የተስተካከለው]
02/09
ጥቃቅን, የተጨመቁ እና የተከበረ መድሃኒት
ስፒናች ቅርጻ ቅርጽ ስነ-ቅርጽ በመስራት © Kyle Phillips ለኢ.ኮ. 10 ባለ ሙፍ ወፈርን ለመጨመር ወይም 10 ኢንች (25 ሴንቲሜትር) የቀለበት ቅርጽ እንዲሞላ ማድረግ አለብዎት.
- 1 ¾ ፓውንድ (500 ግ) ትኩስ ስፒም ቡት
- 1 ¾ ፓውንድ (500 ግራም) ፈካ, በደንብ የተሽከረከረው
- 4 ትላልቅ እንቁላል
- 1 ኩባያ አዲስ የተጣራ ፒሜጂያኖ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- አዲስ የተጠበሰ የኒው ሾጣጣ ጤናማ
- ለመቅመስ ጨው እና ፔፐር
- ሻጋታዎቹ
- ሻጋታዎችን ለማጣራት የሚወስደው 1/4 ቅቤ ቅቤ
- የሻፋሪ ሻንጣዎችን ለመጠቅለጥ 1 ኩባያ ጥፍሮች ይቀቡ
ስፖውኬጥ በደንብ በማጠብ ይጀምሩ. በቆርቆሮው ውስጥ ያለው ውሃ ብቻ, በጨው የተጣበቀውን ውሃ ብቻ በሸክላ ውስጥ አስቀምጡት እና እስከ 3 ደቂቃ ያህል እስኪቀላጥ ድረስ ያበስሉት. ከመጠን በላይ አትቅረቡ, ወይንም መበጠስ ይጀምራል, እና ይሄ በደረቃው ቅርፅ ላይ ጎጂ ነው. ሲጨርስ, ከመጠን በላይ ውሃን በማጣራት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
03/09
ማጣቀሻዎችን መቀላቀል ጀምር
ስፒናች ቅርጻ ቅርጽ ስፖንኬር እና Ricto ያጣምሩ. © Kyle Phillips ለኢ.ኮ. በጥንቆላ ስፒውችሉን በመቆርጠው በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ አኑረው. Ricotta አክል.
04/09
የኔልሜጅን አመሰግናለሁ
ስፒናች ቅርፃ ቅርጾችን ማዘጋጀት ትንሽዬ አናምጣ. © Kyle Phillips ለኢ.ኮ. 05/09
እንባቸውን አክል
ስፒናች Sformato በመስራት: እንክብሎችን ጨምር. © Kyle Phillips ለኢ.ኮ. እንቁላሎቹን ጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ.
06/09
ጥቃቱ ዝግጁ ነው
ስፒናች ቅርጻ ቅርጽ ማዘጋጀት: ጥሩ ቅልቅል. © Kyle Phillips ለኢ.ኮ. በዚህ ነጥብ ላይ ቅልቅል ዝግጁ ነው. ቅልቅል, የተሸፈነው, ለሙሚን-ሰጭ ቅርጽ (sformati) መጠን ከ15-20 ደቂቃ, እና ለአንድ ሰፋ ያለ ቅርጽ ያለው ቅባት 40-45. ስስታቲዎች በጣም ሲሞቁ እና በደንብ ካላጠበቁ, ጊዜ ከመድረሱ በፊት እስኪሰሩ ድረስ አይብሏቸው.
እነሱን ለማብሰል ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ ምድጃዎ እስከ 360 ° F (180 ሴ.ሪ.) ድረስ ማሞቅ.07/09
ሻጋታዎቹን ይሙሉ
ስፒናች ቅርፃ ቅርጾችን መሙላት. © Kyle Phillips ለኢ.ኮ. ሻጋታዎችን ቅቤ ይለውጡና ውስጣዊ ክፍሎቻቸው በጨርቅ ምጥጥነታቸውን ይሸፍኑ, ከትክክለኛው በላይ የሆኑ እቃዎችን ያስወግዱ. ሻጋታውን በፓምፕ ሞሉ, እያንዳንዱን ጥግ ከሞላ በኋላ በመርከብዎ ላይ በጥሩ ሁኔታ በመርከብ ላይ አረፋዎችን ለማስወጣት. ሙቀቱ ሁሉ እስኪሞላ ድረስ ይቀጥሉ.
08/09
ቡና
ስፒናች ቅርፀ-ቅርጽ በመስራት! © Kyle Phillips ለኢ.ኮ. ለ 15-20 ደቂቃዎች አነስተኛ መጠን ያለው ቅርጽ ይሙሉ. አንድ ትልቅ የሶፍት ፎርም ከ40-45 ደቂቃዎች የበለጠ ረዘም ይላል.
ሲጨርሱ ጥንካሬ ይቀንሳሉ, በትንሹ ወደ ላይ ይነሳሉ, እና ከሻገቱ ጎኖቻቸው ጎትተው ይጀምራሉ.09/09
ይነጫሉ እና ያገልግሉ
ስፒናች ፎርቲስተር: መዝናናት! © Kyle Phillips ለኢ.ኮ. አንድ ትንሽ ቅርጻቅር ለመለየት, የወረቀት ቅቤን ወደታች ያዙሩት እና በመጋገጫው ጠፍጣፋ ስፋት ላይ ሻካራ ያደርጉት. ነፃ ይሆናል.
ሰፋ ያለ ቅርጽ እንዲሰፋ ለማድረግ, ሻጋታውን ከጣፋጭ ፊደልን ይሸፍኑት እና ሁለቱን ይሸፍኑ. ከዚያም የሶፍትቶቹን ቅርጽ ለማስለቀቅ በሃድ ውስጥ ያለውን መታጠፊያ ይንኩ.