ለስላሳ ምላስ ወይም ብሬክታ የተዘጋጀ ይህ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ከጆአነ ናታን "የአይሁዶች ምግብ በአሜሪካ: የተስፋፋ እትም" (Alfred A. Knopf Inc., 1998) ነው. ተክሚው መጀመሪያ ይከናወናል ከዚያም ስጋው ይዘጋል (አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ስራዎች እንዲከናወኑ ይጋራሉ). ስጋውን በቅደም ተከተል መሰብሰብ እና በጋርድ ወይም በሸርታሪነት ማገልገልዎን ያስታውሱ. በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የተጠራው ጨው የተቆራረጠው ፖታስየም ናይትሬት ሲሆን እንደ አማራጭ ነው. ሳልቴክተሩ ምግብን ለመፈወስ ለረዥም ጊዜ ሲያገለግል ቆይቷል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 ፓውንድ የከብት ምሳፍ (ወይም የበሬ ብሬኬት)
- 1/4 የሶኬት ኮዝር ጨው (ትልቅ-ምግቦች)
- 1 የሻይ ማንኪያ ሙሉ ሰብሎች
- 2 የሻይስስ ምስጥር ጊንጥ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ግፊት ጉንዳን
- 2 የቤቶች ቅጠሎች (የተሰባበሩ)
- 1 ቡና ቡናማ ስኳር
- 1/8 የሻይ ማንኪያ መናሃብ
- 1/8 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ
- 3 የትንሽ ጉንጉን
- 1 ጠርሙስ ጨው ይፈትሽ
- 1/2 ኩንታል የሞቀ ውሃ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- አብዛኛው ስባት ከምላሽ ወይም ከአንገት በላይ ማስወገድ እና ማስወገድ. ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እና ነጭ ሽንኩርዎች ጋር ይቀላቅሉ, እና በስጋው ውስጥ በደንብ ይጣሉት. ስጋው በማቀዝቀዣዎ ውስጥ ሊጣጣፍ በሚችል ትልቅና የማይጠፋ ኮንቴይነንት ውስጥ ያስቀምጡ.
- በጨው ውሃ ውስጥ ጨዉን ይትፈስሱ እና ከስጋ ላይ ያፈስሱ. የክብደት ስጋን በንጹሕ ድንጋይ ወይም በጡብ ላይ እና ከፕላስቲክ መጠቅለያዎች ጋር. እንደ ኣማራጭ, በፕላስቲክ ዚፕ ኣፕል ውስጥ የተሸከሙ ንጥረ ነገሮችን እና የክብደት መቀነስ ያስቀምጡ. በየትኛውም መንገድ ከ 10 እስከ 14 ቀናት ማቀዝቀዣን, በየሁለት ወደ ሶስት ቀን መቀየር.
- ስጋ ውስጥ ትልቅ ሙቅ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ. ወደ ሬንጅ አምጡ እና ውሃውን ያስወግዱ. ሶስት ተጨማሪ ጊዜ መድገም. ቀዝቃዛ ውሃን በድጋሚ ይሸፍኑ, ሙቀቱን ያመጣሉ, ሙቀትን ይቀንሱ እና ይቀልቡ, ለ 2 ሰዓት ያህል ወይም እስከሚቀንስ ድረስ. ሙቀቱ በሚነሳበት ጊዜ ቆዳውን ከምላስ ላይ ይብሉት. ቀዝቃዛ ስጋ, ቀጭን ጨርቅ, በሳጥን ላይ አስቀምጥ, እና በሸርካጅ ወይም በሸሚዝ ወይም እንደ ሳንድዊች ማገልገል.
ምንጭ: - ጆአን ናታን "የአይሁዶች የጆሮ ምግብ በአሜሪካ ውስጥ: የተስፋፋ እትም" (Alfred A. Knopf Inc., 1998) ጥቅም ላይ የዋለ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 423 |
| ድምር | 19 ግ |
| የተበላው ድካም | 7 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 9 ግ |
| ኮሌስትሮል | 162 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 2,952 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 7 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 54 ግ |