ዮኪ ታሪ የጃፓን በተነጣጠለ የተጠበሰ ዶሮ ተወዳጅ ምግብ ነው. በጃፓን, yakitori በቀጥታ የተቀመጠው ዶሮ ማለት ነው. "ያኪ" ማለት "ማሞ" እና "ዶሪ" ማለት ዶሮን ያመለክታል. ይሁን እንጂ ብዙ የተለያዩ የያክኪቲ አይነቶች ይገኛሉ, እና በቡች ብቻ የተወሰነ አይደለም. ለምሳሌ, የተጠበሰ አትክልቶች, ስጋዎች ከስጋ, ከመጥባት እና ሌሎች በጨርቆች ላይ የሚቀርቡ ስጋዎች ወይም ምግቦች እንደ yakitori ሊባሉ ይችላሉ.
ይካቶሪ ቫልማ የዌልየን ሽንኩር, ወይም በጃፓንኛ አቢይ , እና የዶ ቅር ጣብ ወይንም የጡት ስጋን ያካትታል. በጣም ተወዳጅ የሆነው የያኪቱኪ ምግብ ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ በያኪታዊ ምግብ ቤቶች ወይም ዚካያ (የፓትስ ቅጥ ምግብ ቤቶች) ውስጥ ይገኛል.
የወይዘሮቹን ወቅታዊ ሁኔታ ለመመልከት ሁለት ዓይነት የመጦሪያ ዘይቤዎች አሉ ለ yakitori. በጃፓን እንደሚታወቀው ጨዋማ ( ሾዮአ) ወይም የያኪቱሪ ኩሬ ( ትራው) ነው. ትራው መጠጥ (ሻይ) የሚባሉት በቅንጦት, በአኩሪ አተር እና በስኳር ድብልቅ ነው.
Yakitori እንደ ምግብ ወይንም ምግብ ማብሰል ሊሆን ይችላል.
ልዩ መሣሪያዎች-
- የያኪቱሪ ጨው ለዶሮ እና ለዕፅዋት ስኪያት በመተኮስ ያብረቀርቁ.
- ከብርፋሬው ጋር ይመጋ.
አንቀጽ ጁዲ ኡንግ የተስተካከለ
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለተጠማቂዎች:
- 2 የዶሮ ጡቶች, ወደ 3/4 ኢንች ቁርጥራጮች ይቀየራል
- 1 ጭማቂ ወይም አረንጓዴ ሽንኩርት (አቢይ), ወደ 3/4 ኢንች ርዝማዶች ይቀንሱ
- የሱር ጠቋሚዎች
- ጠቋሚዎችን ለማንጠልጠጥ ውሃ
- ለያኪቱሪ እፎይ (ትራው); 1/2 ስኒ:
- 5 ጠርሙስ
- አኩሪ አተር
- 5 ጠርሙስ
- ተአምራትን
- 3 ጠርሙሶች
- ምግብ ማብሰል
- 1 ½ ለ 2 ሳንቲሙ ስኒን ስኳር; ለመጣስ ያስተካክሉ
- 1 የዝንጅስ ጣፋጭ, እንደ አማራጭ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የዶሮ እና የዶለር ብስክሌት ይስሩ:
- የረሜላ ነጠብጣቦችን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በለቀቀ ጣፋጭ ምግብ ውስጥ ይትጉ ወይም እስከ ሌሊቱ ድረስ ጠርባሳዎችን ይንጠፍጡ. ይህ በያኪቱቲ ሲለቃው መንሸራተቻዎቹ እንዳይቃጠሉ ይከላከላል.
- ዶሮን በትንሽ መጠን ይዘጋጁ.
- ጭንቅላቱን (ጂጂ) ወደ ትልቅ የተሸፈኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
- ዶሮና ቅሌት አጥንት, በቀርቦት ስኪለር ላይ ቀይሩት. ያስቀምጡ.
- በመቀጠሌ የቲራኪስታዊ ስነ-ጥበብ ጃክቲሪስ (ትሬ) ይስሩ.
- በትንሽ ኩኪ ውስጥ, ስኳር, ስኳር, እና አኩሪን አንድ ላይ ይቀላቅሉ እና በደንብ ያሳልፉ. ምንም እንኳን አማራጭ, ለጠንካራው ጣዕም አንድ ጥራጥሬን ማጨድ በጣም እመክራለሁ. ከከፍተኛ ሙቀት በላይ መጠጥ ወደ ሙቀቱ አምጡና በመቀጠል ሙቀትን ይቀንሱ እና ትንሽ ቀስ ብሎ እስኪጨርስ ድረስ ቀስ ብለው ይምቱት. ከሙቀት ያስወግዱ እና ወደ ሌላ ቦታ ያስቀምጡ.
- በመቀጠልም በትንሽ ብናኝ የሃይቢቲ ጥብስ ወይም BBQ ያዘጋጁ. ዶሮው ወደ ነጭነት እስኪለቀቅና ከውጭው ላይ ብቅለት እስኪወጣ ድረስ የተሸፈነውን ዶሮና ሻካራ በኩምብራ ውስጥ ይቅሉት.
- የተሸሸገውን ዶሮ እና አይጂን በኩስኩን ያጠቡ. ስጋውን እስኪጨርስ ድረስ ቅመም ይኑር, ከዚያም ስኳኑን በሚሞቅበት ጊዜ እሾሃማውን በሁለት እጥፍ ይጥረጉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 508 |
| ድምር | 26 ግ |
| የተበላው ድካም | 7 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 10 ግ |
| ኮሌስትሮል | 139 ሜ |
| ሶዲየም | 1,161 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 20 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 47 ግ |