ይህ ጣፋጭና የሚያረካ ጃፓንቻ ቲማቲም እና አትክልት-ትኩስ አትክልቶች ናቸው. ቲማቲሙን ለመምታት የተወሰነ ጊዜ ይፈጃል እና አትክልቶችን ይቀንሳል, ነገር ግን ዝግጅቱ በጣም ቀላል ነው.
በጌፔካቾዬ ውስጥ አንዳንድ ስዕሎችን እወዳለሁ, ስለዚህ የኣንድ ሦስተኛው ኣትክልቱ እስኪሰራ ድረስ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እቆራረጥ እና ቀሪዎቹን አትክልቶች ወደ ማቀነጫው እና ጥቂት ጊዜ እጨምራለሁ. ቀዝቃዛ ወተት የሚስቡ ከሆነ, አትክልቶችን እና ጭማቂን በአንድ ጊዜ ሂዱ.
በጣም ጥሩ ጣዕም ለማቅረብ ለጥቂት ሰዓታት ያህል የኩምፓቻዎን ማቀዝቀዝ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 ትላልቅ ቲማቲሞች (ትኩስ, ወይም 4 መካከለኛ ቲማቲሞች)
- 1 ትላልቅ ሰብሎች (ዘር እና ተክሏል)
- 1/2 የብር ሻምፕ በርሜል (አረንጓዴ, የተቆረጠ)
- 1/2 ኩባያ ደወሌ (ቀይ, የተቆረጠ)
- 1/2 ስኒ ሽንኩርት (ጣፋጭ, የተቆረጠ)
- 1 ኩንታል ጆልፕኖ ፔን (በጨርቅ)
- 1 ትንሽ የሾርባ ማንኪያ (በጥሩ የተሸፈነው, ወይም በግምት 1/2 የሻይ ማንኪያ የጡንጣጌጥ ዱቄት)
- 1 ኩባያ ቲማቲም ጭማቂ (ወይም ቪ-8 የአትክልት ጭማቂ)
- ተጨማሪ ሁለት ቫይሬን የወይራ ዘይት
- 1 የሎሚ ጭማቂ (ጭማቂ, ወይም ከ 2 እስከ 3 የሾርባ ሳቢል ጭማቂ)
- 1 ኩንቢ የቢራ ኮምጣጤ
- 1 ሳንቲም Worcestershire ምግብር
- ½ የሻይ ማንኪያ ሙለማ (መሬት)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ኮርኒን (መሬት)
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው (kosher)
- ½ የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔፐር (አዲስ መሬት)
- ሽርሽር: አረንጓዴ ሽንኩርት (በቀጭን የተሸፈነ ወይም የተከተፈ ፈካ ያለ ሽላይንሮ ወይም ፓሶል)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- አንድ ትልቅ ቧንቧ ለቀልድ ይምጡ.
- በጋሬ እና በውሃ አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ይሙሉ. ያስቀምጡ.
- በእያንዳንዱ የቲማቲም የታችኛው ክፍል ላይ "X" ን ቆርጠህ በተገመገመ ወይን ወይም በእንጨት በማቅለጫው ውሃ ውስጥ አሳርፋቸው. ቲማቲም ቅባት ለ 20 ሰከንዶች ያህል ቅስቅ ያድርጉና ከዚያም ወደ የበረዶ ውሃ ይልካቸው. ለጥቂት ደቂቃዎች ይቁም.
- ከ "X" ጀምሮ, ከቲማቲም ቆዳዎች ላይ ያሉትን ቆዳዎች ይጣሉት. ባልጩ ቢላዋ መጠቀም, ከእያንዳንዱ የቲማቲም ማእዘን ቆርጠው ይቁረጡ. በግማሽ ጎን ያሉትን ቲማቲሞች በግማሽ ይቀንሱ እና ዘሩን ይለጥፉ.
- ቲማቲሞችን ይቁረጡ እና ወደ ትልቁ ጎድጓዳ ትወስዳቸው.
- ቆዳውን በግማሽ መንገድ ይቁረጡ. በጠርሙስ ዘሮቹ ከቆካው ውስጥ ይላኩት. ዱባውን ይቁረጡ.
- የተከተፈውን ሾጣጣ ከቲማቲም ጋር ከሳምባ የተከተፈ አረንጓዴ ደወል, ቀይ ቀለም ቺም, ሽንኩርት, ጃላልፔኖ ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት, ቲማቲም ጭማቂ, የወይራ ዘይት, የሎሚ ጭማቂ, ጣዕም ኮምጣጤ, ዊስተርሻየር ክሬም, ካሚን, ቆርጋን, የኬዘር ጨው, እና በአዲሱ አፈር ጥቁር ፔሮ. በደንብ ድብልቅ.
- የቲማቲም እና የአትክልት ቅልቅል አንድ ሶስተኛ ያስተላልፉ. ድብሉ እስኪነቃ እስከ ሂደቱ ድረስ. ቀሪው ቲማቲም እና የአትክልት ቅልቅል ወደ 4 እሰከ 6 ጊዜ ወይም ማቅለሚያ ወደ ሚቀለው ይዘት ወይም የጂትፓሶው ወደሚፈለገው ተኳሽ እስከሚደርስ ድረስ ይጨምሩ.
- ቀዝቅዝ.
- በቀጭን በተቆራረጠ አረንጓዴ ሽንኩርት ወይም በአስቀያ የተጠበሰ ፓሶይ ወይም ክላይንሮ በተባሉ ጎድጓዳ ሳህኖች ወይም ጽዋዎች ውስጥ ያቅርቡ.
የወጥ ቤት ማስታወሻዎች
- ሌሎች ሊሆኑ የሚችሉ ጨርቆችን (ፓርኮች), ክሬንተን, የተከተፉ ሽርሽኖችን, የወይራ ዘይት ክር ዝርያዎችን ያዘጋጃሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 167 |
| ድምር | 7 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 5 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 615 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 24 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 4 ግ |