የኔፕልስ ስቴፕ ላይ ሬሽካ

አንቶኒ ኢያካነን ከዓመታት ጋር የተጣራሁት አሮጌ ጓደኛ ማለት ነው. የእሱ ቤተሰቦች ከደቡባዊ ጣሊያን ከካምፓኒያ የመጡ ናቸው, እና የካላፓሪያ ግዛት የሆነ አንድ የጣሊያን ምግብ ቅርስ (ፓርክ) በሚል ርዕስ የተዘጋጀ ምግብ መጽሐፍ ጻፈ. በዚህ መጽሐፍ ውስጥ ከተለመዱት በርካታ የተለመዱ ምግቦች መካከል ፒዛ ሩሲካ የተባለ እና እኛን በደግነት ያካፍሉን-

"ይህ በኔፕልስ ውስጥ የመነጨ ሲሆን ወደ ሌሎች ክልሎችም ይለቀቃል" ይላል. "የምግብ አዘገጃጀቱ ከቤተሰብ ወደ ቤተሰብ የተላለፈ ሲሆን በውስጡም ብዙ ለውጦች ተደርገዋል.ቤተሰቦች እንዴት እንዲህ ማድረግ እንደሚገባቸው እና ምን እንደሚገባባቸው ይነጋገራሉ.ይህ ከ 75 አመት በላይ የሆነው የቤተሰቤ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው."

[በዴኒት ቅዱስ ጎን የተስተካከለው]

ምን እንደሚያስፈልግ

• ለእንቁላል:
• 6 ኩንታል / 720 ግራም ዱቄት
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 2 የሻይ ማንኪያ ድስት
• 6 እንቁላል
• 1/2 ፓውንድ / 212 ግራም ያልበሰ ቅቤ (ለስላሳ)
• 1 እንቁላል (በፍጥነት እንዲደበድብ, ለእንቁላል ማጠብ)
• ለመሙላት
• 1 ፓውንድ / 450 ግራም prosciutto (ወደ 1/2 - 3/4-inch strips ይቀንሱ)
• 1 ፓውንድ 450 ግራም ፕሌፕስታታ (እንደ ፕሮሲውቱ)
• 2 ኪሎ / 900 ግራም ሩቲታ
• 1 ፓውንድ / 450 ግራም ሞለዘርላ (ክንድ)
• 1 ኩንታል / 70 ግራም የደመናት ጥሬስ
• 18 ትላልቅ እንቁላል
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔፐር

እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

መበስበስ

1. ደረቅ ቅመሞችን ያዋህዱ, ቅቤውን ቆርጠው በደረቁ ንጥረ ነገሮች ላይ ይሠራሉ, እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቅሉ.
2. እንቁላሎችን በመጨመር ሁሉንም በአንድ ላይ ይቀላቅሏ. በተቀደደ የመቁረጥ ሰሌዳ ላይ አስቀምጠው እና በደረት.
3. በመጋገሪያው ላይ ትንሽ ዱቄት ይለፉ እና አቧራውን ሁለት ወፍራም ክሮች ይፍጠሩ. ፕላስቲኩን ቀቅለው ለ 45 ደቂቃዎች ያቀልሉት.
4. አንዳንድ ሰዎች ጣፋጭ እንዲሆን ትንሽ ስኳን በሳራ ውስጥ ያስቀምጣሉ. እንደ አማራጭ.

የፒዝዜን ሩስታቲካን ለመሰብሰብ

1. የእሳት ምድጃዎን እስከ 350 እ.
2. ሁሉንም የተሞሉ እቃዎችን በአንድ ትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና በደንብ ይቀላቀሉ.
3. ቂጣውን በ 4 ቧንቧዎች መቁረጥ እና በትንሹ በቆሻሻ መቁረጫ ቦርድ ላይ. በእያንዳንዱ የፀደይ ቅርጫት ውስጥ አንድ እና አንድ ቁራጭ ያስቀምጡት, የታችኛው እና ጥርሱን ያካትታል.
4. የመሙያውን ድብልቅ ወደ እያንዳንዱ ፓን ይሙሉ, ከትንሽ በታች ወደ ትንሽ ይሞሉ. ከተቀረው ሾርባው ጋር ጣሪያውን ይሸፍኑ እና ጫፉን ይቀንሱ. የእንፋሎት ቧንቧን ለመልቀቅ ጥቂት አሻንጉሊቶችን ቀዳዳዎች አስቀምጡ.
5. በእንፋሎት ላይ እንቁላል ይጠቡ.
6. ለ 1 ሰዓት ያህል ሙቀትን, ወይንም ጥቁር ቡናማ ቀለም ያለው ቡናማ እስኪሆን ድረስ.
7. በምግብ የሙቀት መለኪያ ጋር ሞክር. ከ 165 እስከ 170 F (135 ሴ) ማንበብ አለበት.
8. ያስወግዱ እና ለብዙ ሰዓቶች ያቀዘቅዙ.
9. ፒዝ ሩስታኮ በቤት ሙቀት ወይም በጣም ትንሽ ቀዝቃዛ ሆነን ይቀርባል. ሽፋኖች ከዋናው መግቢያ በፊት እንደ ምግብ ማጥሪያ ከመድረሱ በፊት ይሰጣሉ. ይህ ፒሳ ከፋሲካ በፊት ከ 1 እስከ 2 ቀናት ተወስዷል. ከረከቡ በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሳምንት ያህል ይቆያሉ.