ምንድነው የሚቀጠቅጠው? በቻይንኛ, ለስፔን ለመቁረጥ ሁለቱ ገጸ-ባህሪያት በሚርጉን ወይም በካንቶኒስ "shap sui" ትርጉሙ "በትንሹ ድብልቅ" ወይም "የማይታጠፉ እና የሚያልቅ" ማለት ነው. እንደ የምግብ አሠራር, ሱፐራ (shap) የሚለው ቃል ከተለያዩ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች የተሠሩትን ስስትን ያመለክታል. ምናልባት ሳፕ / ሳፕስ መጀመሪያ ወደ አሜሪካ የመጣው በካሊፎርኒያ የወርቅ ሜዳዎች የሚጎዱ የቻይናውያን ስደተኞች ሞገድ ነበር.
አብዛኛዎቹ ከደቡብ ቻይና የባህር ዳርቻ የፐርል ወንዝ ደለታ እና በተለይም የቶይሻን ከተማ ናቸው. በ 1870 ዎቹ ውስጥ ቻይናውያን እንደ ሩልፍልፍያ, ቦስተን እና ኒው ዮርክ ወደተባለች ከተሞች በዘራቸው የዘር ማጥፋት ዘመቻ ተወሰዱ. እዚያም አሜሪካውያን "ሹ-ጫፉ-ዶይ" የተባለ ምግብ ለመጀመሪያ ጊዜ ተመልክተዋል.
የኒው ዮርክ የመጀመሪያዎቹ የቻይና ምግብ ቤቶች የቦሔሚያ ተብለው የሚጠሩት የአርትያን እና ፀሐፊዎች ቡድን ትኩረትን ይስብ ነበር. በ 1880 ዎቹ ውስጥ ጥቂቶቹ ለመብሊት ወደ ሚልፍ ጎዳና ዘለው ለመብላት ሞክረዋል.
" የዱቄ ቡቃያ , የዶሮ እንቁላሎች እና ወፍጮዎች, የባቄላ ኩኪዎች, የዶሮ እንቁላሎች, የደረቁ እና ከቻይና, ከአሳማ, ከዶሮ እና ከሌሎች የተለያዩ ንጥረ ነገሮች የሚመጡ ጥቃቅን ስጋዎች ናቸው. ሊወጣ አልቻለም. "
በጣም ተገረሙ, ይህንን አጋጣሚ ተደስተው ነበር.
"ምግቡ እንደ ልብ ወለድ ነበር, ነገር ግን ጥሩ ነበር, እና የጀርባው ቅደም ተከተሉን ለመጨረስ ስድስት ሺ ሶስት ሳንቲም ብቻ ነው!"
ብዙም ሳይቆይ በሺዎች የሚቆጠሩ የሌላው ቻይናውያን መጎብ ሹመቱን ለመመገብ በመደበኛ ጉዞ ወደ ሚ ቶ ስትሪት እየሄዱ ነበር.
የቻይናውያን አዘጋጆች ከቻይና ፓርክ ውጭ የእንስሳት ምግብ ቤቶችን ከፈቱ. በዱቄት ቡና, በሽንኩርት, በሴሪ ዝርያ እና የቀርከ ተኩላዎች የተበታተቱ በቀላሉ ሊለዩ የሚችሉ ምግቦች ማዘጋጀት ይከተላል. በ 1920 ዎቹ ውስጥ ምግባቸው በአሜሪካ ውስጥ በመስፋፋት እንደ ውሻና እንደ ፖም ኬሚታ የመሳሰሉ ተወዳጅ እየሆኑ መጥተዋል.
ይሁን እንጂ, የጭቃው ስርጭቶች በትክክል የቻይናውያን አይደሉም. በሳን ፍራንሲስኮ ቻይንኛ የኪስ ማረፊያ ቤት ውስጥ ከቆሻሻው ውስጥ የተሰበሰቡ ማሸጊያዎችን በማዘጋጀት የተሰራጨው ተረቶች ተረቶች ነበሩ. እነዚህን ታሪኮች ያሰሙት "ባለሙያዎች" በአጠቃላይ የቻይና ዲፕሎማቶች ወይም የቶሺሻን ገበሬዎች "የቻይንኛ" ባለመሆናቸው ነው.
የቻይናውያን አሜሪካ ምግብ በ 1950 ዎቹ ውስጥ, "ከዓምድ B" ቤተሰቦች የምግብ ምግቦችን አረጉ. የሹፌ መጫኛ ዋጋ አሁን ዋጋው ርካሽ ነው. በጣም እደክም ነበር. ኬፋዎች ለረዥም ጊዜ ጩኸት ያዘጋጁ ነበር, በዚህም ምክንያት በውጤቱ ምክንያት አይጨነቁም ነበር. የቻይናውያን-አሜሪካ ምግብ ቤቶች የፒዛ መቀላጠፊያዎችን እና የየራስ ምግብን ሀምበርገር አቋሙን ቀስ በቀስ ጠፍተዋል. በትልልቅ ከተሞች ውስጥ የፒቻንግ ዳክ ወይም የሲችዋን እሳትን የሚያስተናግዱ አዳዲስ የቻይናውያን ምግብ ቤቶች ይመርጣሉ. እ.ኤ.አ በ 1972 ፕሬዚዳንት ኒክሰን ወደ ቤጂንግ ሄደው አሜሪካኖች ቻይናውን የሚያቀርበውን "እውነተኛ" ምግብ መመገብ እንደሚፈልጉ ወሰኑ. "ሐሰተኛ" ቀልጦ የሚወጣው ነገር ያለፈ ጊዜ ነበር.
ዛሬ እንደ ካንግ ፓኦ ሽፋ እና ዶሮ ብሩካሊ (እንደ ቡጭ ያለ "እውነተኛ" ናቸው) ደንቦች የቻይናውያን ምግብ ቤት ማውጫዎችን ያቀርባሉ. ሹፒቭ (ሹፒድ) ሹፒቭ (ቬዩቫቪሌ) ከሞተ, ምናልባትም ከመነቃቃት በላይ ሊሆን ይችላል. ነገር ግን ወደ የኳንታወር ቤት ቢወርዱ የቶይሻን ምግብ ሰሪን ያነጋግሩ, እና የቻይንኛ አሻንጉሊትን እንደሚፈልጉ እንዲያሳምኗችሁ አሳምነው, ይህ የጥርስ መበስበስ ሊሆን እንደሚችል ይገነዘባሉ.