ደረቅ ጥሬስ 'የቱርክ ኩሬዎች ሱቆች' በመባል ይታወቃሉ . በቱርክ ምግብ ቤቶች ዋና ምግብ ናቸው, ለስኳር እና ደረቅ ባቄላ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት.
ብዙውን ጊዜ መብላት ከሚገባባቸው ዘዴዎች ውስጥ አንዱ እንደ ቀዝቃዛ ሰላጣ ወይም "ፒዬዝ" (pee-AHZ ') በመባል ይታወቃል. 'ፒያዛ' በነጭ ወይም በጠይ ፍሬዎች, በቀይ ሽንኩርት, በጣሊያን ስኒስ እና በሆምጣጤ የተሠራ ቀለል ያለ ሆኖም ግን አስደሳች ነው.
'ፓይዛዝ' ብዙውን ጊዜ ከኬርክ-ስታሽሊ ስኪል ኳስ ጋር ይቀርባል, የበለጠ 'köfte' (kuf-TAY ') እና ሌሎች የተቃጠሉ ስጋዎች ይባላሉ. 'ፒያዛ' በተለመዱ እና ዋጋ በማይጠይቁ ነገሮች ለመዘጋጀትና ለመሥራት ቀላል ነው.
ጥሩ የ «ፔዲያ» ቁልፍ የሚገኘው በቡቱ ጥራት እና በአነጣ የእግዚአብሔር ምግብ በሚጠቀሙበት ጊዜ ነው. እያንዳንዱ ቢን በጣም ተወዳጅ መሆን አለበት, ነገር ግን ያልተቆራኘ መሆን አለበት. የተጣጣሙ ፍሬዎች ለማግኘት, በቂ ምግብ እንዲቀፍሩ በቂ ጊዜ መስጠት አለብዎ.
ጥራቱን በማጠብና ሰላጣውን በማቀላቀል ተኳሽ ፍሬዎችን በጥሩ ሁኔታ ማከምዎን ያረጋግጡ. በጣም የተሻለው መንገድ ሰላጣውን ከእንጨት ማንኪያ ማዞር ወይም ጣቶችዎን በንጽሕና ለመገልበጥ ነው.
አጭር ጊዜ ካለህ በደንብ ለማጥበጥ ደረቅ ጥራጥሬን ሁል ጊዜ መቀየር ትችላለህ. በጣም ለስላሳ እና ጣዕም ይሆናሉ, ነገር ግን በጣም የተከበሩ ፍጹም የሌላቸው ያልተበላ እምች ላያገኙ ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ኩባያ የቡና (በውሃ, ደረቅ)
- 1 ቀይ ሽንኩርት (ቀይ)
- 2 በቂ ቲማቲም
- 1 ፔሮ (ምርጫዎ አረንጓዴ ፔፐር)
- 1/3 ስኒ ፓሽሊ (ቆፍ
- ጣሊያን ፓሲሊ )
- 1 እንቁላል (ጠንካራ የተቀቀለ)
- 1/4 ኩባያ የወይራ ዘይት (ተጨማሪ ድንግል)
- 4 tbsp. ፖም ኬሪ ኮምጣጤ (ወይን ወይን ኮምጣ)
- 1 የጠርሙስ የሊሙስ ጭማቂ
- ለመቅመስ ጨው እና ጥቁር ፔሬን
- 6 ጥቁር ወይራ
- 4 የሎሚ ጥብጣቦች
- ሽርሽር: - የጃፓን ስኒስ ብሩሽ ጣዕም
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ከምሽቱ ቀደም ብለው ደረቅ ፍሬዎችን በትልቅ ጎድጓዳ ሣጥኑ ውስጥ ይጥሉ እና በአጠቃላይ በውሃ ይሸፍኗቸዋል. በአንድ ጀምበር ይታጠቡ. በሚቀጥለው ቀን ጠንከር ያሉ ጥራጥሬዎችን በማጣበቅ በንጹህ ውሃ ውስጥ በሳር ውስጥ አስቀምጣቸው. እስኪጠጋ ድረስ ይንገላቱ. በውሃው ውስጥ እንዲቀላቀሉ ይፍቀዱ, ከዚያም በደንብ ያጥቡት.
- ጊዜን ለማጠራቀም ከፈለጉ, ደረቅ ፍሬዎችን በንፁህ የዝንጀሮ ፍሬዎች ይተኩ. እነሱን ሳያንቀሳቅሱ እና ቀዝቃዛ ውሃን ከመጠቀምዎ በፊት ያጠጧቸው.
- የተጣራ ፍሬውን በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ. ኮምጣጤውን ከላይ ወደ ላይ ነቁር. ጎድጓዳ ሳህኖችን ወይም ፕላስቲክ መጠቅለያውን ይሸፍኑት እና ለአንድ ሰዓት ያህል ያርፉ.
- እስከዚያ ድረስ ቲማቲቹን ወደ ትናንሽ ክበቦች ቆርጠው, ፔሩ ቀለበቱን ወደ ቀለበቶች ቆርጠው ጣራውን ይቁረጡ. ሽንኩርን ሽቅብ, ግማሹን ቆርጠህ, እና ግማሽ ክር ክር መቁረጥ. የላስቲክ ጓንቶች ሲለብሱ, እጆቹንም ሆነ በእንጨት እሾከ ሰሌዳ ላይ ያለውን የሽንኩርት ጫፎች እጠቋቸው.
- በጣም ብዙ ኮምጣጤን ከባዎቹ ውስጥ ያወጡ. የተከተፉ አትክልቶችንና ጣዕምዎን በጣቶችዎ ይምሩ. ባቄላዎችን በአንድ ትልቅ, ጠፍጣፋ ጣሪያ ላይ ያስቀምጡ ወይም በእያንዳንዱ የሰላጣ ሳጥኖች ላይ ያከፋፍሉ. የሽንኩርት ጣር ጣራዎችን ከላይ አንስቶ አስተካክሉት.
- ለለቅሶ ሲባል የሎሚ ጭማቂ, የወይራ ዘይትና ጨው እና ፔፐር አንድ ላይ አንድ ላይ ይቀላቅሉ ከዚያም በጨው ላይ ይጥሉት. ጫፉ ጥቁር የወይራ ዘይት, የታሸገ እንቁላል, የሎሚ ሽብሮች እና የፓስፕ ሮዝዎችን ይለውጡ. ከተፈለገ በደረቅ ፔፐር ብሌት ይንፏፏት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 383 |
| ድምር | 17 ግ |
| የተበላው ድካም | 3 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 11 ግ |
| ኮሌስትሮል | 52 ሚ |
| ሶዲየም | 90 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 47 ግ |
| Dietary fiber | 14 ግ |
| ፕሮቲን | 15 ግ |