የተደባለቀ ወይን ማለት ወይን ለመግለፅ ጥቅም ላይ የዋለ, ብዙውን ጊዜ ቀይ የሆድ ዕቃን, በቅመማ ቅመሞች ተሞልቶ ሙቀትን ያቀርባል. የተጣራ ወይን በመላው አውሮፓ ታዋቂ ሲሆን ለበርካታ ምዕተ ዓመታት የክረምት ወራት ሲገለገል ቆይቷል. በዉስጣዉ አገር ላይ የተመሰቃቀለ ወይን ማለት እንደ ግሎግ (ስዊድን), ቪን ሆድ (ፈረንሳይ), ወይም ግሉሆይን (ጀርመን) በተለያየ ስያሜዎች ሊሄድ ይችላል.
ግብዓቶች
ለጥቁር ወይን የተዘጋጁ ቅመሞች በአካባቢው ይለያያሉ.
በተሰየመ ወይን ውስጥ ጥቅም ላይ የዋሉ የተለመዱ ቅመሞች ቅመም, ክኒን, ኔፍጋግ, አኒስ, ፍራንሲስ እና ቫኒላ ይገኙበታል. ድብልቆቹን ለማጣፈጥ የፍራፍሬ ወይም የስኳር ጭማቂም እንዲሁ ከኩጣቱ ይለያያል. መራራ ጣዕም የተለመደ ተባይ ነው, ግን አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች እንደ ፖም, የበለስ, ዝንጅብ, ወይንም ጭምር ብለው ይጠራሉ.
በድስት ወይን ውስጥ የተካለው የአልኮል አይነት በድጋሚ የተለያየ የአዘገጃጀት አሰራር (ምግብ) አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች በቀይ ቫይስ ይጀምሩ እና አንድ ወይም ከዚያ በላይ አልባዎች ሊጨመሩ ይችላሉ. ቮድካ, ብሩ ጋይ, ሮም, ኮንኩክ, ስሪሪ እና አኪቫይት ሁሉም የተወደዱ ወይን ናቸው.
አልኮል አልኮል የተከተፈ "ወይን" ወይንም ወይንም ወይንም አልኮል እስኪተካው ድረስ ወይኑን ደግሞ በፍራፍሬ ጭማቂ መተካት ወይም ድብሩን መቀልበስ ይቻላል. ከአልኮል ነጻ የሆኑ ትርጉሞች በአብዛኛው የሚጠራው እንደ ሚዳቋ ወይም እንደ ጠጠር ነው .
ዘዴ
በጣም የተጨመረባቸው ወይንዎች ቅመማ ቅመሞችን, ፍራፍሬዎችን እና ሌሎች አሲዶችን በማጣመር ይዘጋጃሉ. ይህ ቅልቅል ጣዕም እንዲፈጭ ይደረጋል, ከዚያም የተጨመረበት ወይን ተጣርቶ ወዲያና ወዲህ ያገለግላል ወይንም ማቀዝቀዣው የተጨመረበት ተጨማሪ ጣዕም እንዲኖረው ይደረጋል.
አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ሙሉ የ 24 ሰዓታት, ሙቀትን ያሞቁ ናቸው. ከዚያም ተጨምረው ምርቱ ከመታጠቁ በፊት የተጨመረበት ወይን ጠጅ ይቀመጣል.
ልምምድ
ሙቀቱ በሚፈርስበት ጊዜ በክረምት ወራት የወለደው የወይን ጠጅ በጣም ተወዳጅ ወግ ነው. የተሞሉ ፈሳሾች መጠጣት ውስጡን ከውስጥ ውስጥ ያሞቀዋል እንዲሁም አልኮል እንደ ቫይዞለለር ይሠራል, ሞቃት ደም በፍጥነት እንዲፈስ ያስችለዋል.
እንደ ቀረፋና ክላቭ የመሳሰሉ ሙቅ ቅመሞች መጨመር የዚህን ሙቀት እና ምቾት ይጨምሩ.
በሞቃታማው ወተት በሁሉም የአውሮፓ የጎዳና ነጋዴዎች በተለምዶ በክረምት ወራት እና በበዓላት በዓላት ወቅት ይሸጣል. የተደባለቀ ወይን ብዙውን ጊዜ በአልሞንድ, በቅመማ ቅመማ ቅመሞች ወይም በድብልብስ ለሚሰሩ ብስኩቶች ይቀርባል. በኖርዌይ, በግሪኮ እና በሩዝ ፓንዲንግ የሚገለገሉ የሎግ ፓርቲዎች የተለመዱ ክስተቶች ናቸው.
የአልኮል ወይን ወይንም የተጋገረ ጋቢን የሚያመለክት ዋሰሰል አስፈሪ ጠቀሜታው አለው. የመቃረም ተግባራትን የሚያጠቃልለው ፖም በሚሰበሰብበት ጊዜ የዛፎችን ጤና ለመዝፈን, ለመጠጣትና ለማክበር ነው. ዋሰሰ ዛሬም ለክረቦች እና ለመጠጥነት ያገለግላል, ምንም እንኳን ትኩረቱ በአዳራሽ ከመሆን ይልቅ በጎረቤቶች ላይ መልካም ዜናን ለመሻት ነው.