Ratatouille ውብ ዋና ዱካ ወይም ውብ የሆነ የጎን ምግብ የሚያቀርብ ጎልቶ የታሸገ የቪጋን ምግብ ነው. ፍጹም የሆነውን የ Rattuille ቁልፍ ቁልፉ አስገራሚ የሆኑትን አትክልቶች ሁሉ ተክለዋል. የተጨራውን ምግብ ብቻውን ወይም በእንጆቹ አልጋ ላይ, የተሰራ ድንች, ፓስታ, ወይም ሩዝ ላይ ያቅርቡ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ትላልቅ ቲማቲሞች, አረንጓዴ ጣቶች ተወስደዋል
- 1 ነጭ ሽንኩርት / ጭንቅላት, ጉንፉን ለማጋለጥ የተቆራረጠ ጫፍ
- 1 የጃፓን ፔፕታን ወይም ከ 2 እስከ 3 የክርስቲያን ጉንዳኖች
- 1 ያልተለመዱ ቢጫ ዝኩኒ
- 1 ያልተጣለ አረንጓዴ ዚቹኒ
- 1 ቀይ ኮምፔል, ዘሮች ተወግደዋል
- 1 በጣም ትልቅ ካሮት, ብርቱካንማ ነው, ግን ማንኛውም አይነት ቀለም ያደርገዋል
- 3 ቲማቲም ቲማቲም ፓኬት
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 2 ኩንታል የወይራ ዘይት + ተጨማሪ ለዝናብ
- 2 ትኩስ ስጋ
- 1 ኩንታል ትኩስ ኦርጋኖ
- ለመብላት ጥቁር ፔፐር
- ለመጣጣጥ ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
የእሳት ምድጃዎን እስከ 400 ፐርሰንት ድረስ ይክፈቱ. ቲማቲሞችን እና ነጭ ሽንኩርትን ወደ 12 x 12 ኢንች በትልቅ እንፋሎት ያስቀምጡ. 1 የሻይ ማንኪያ የወይራ ዘይቶችን ቲማቲሞችን እና ነጭ ሽንኩርትን በጨርቅ ያስቀምጡ እና ከዛ በኋላ ቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት ላይ የጣፋጭ ሽፋኑን ወደ ላይ እናጥፋቸው. የወረቀት ሾጣውን ያልሰለጠነ የጋ መጋለጫ ወይም የኬቲን መጥበሻ ላይ ያስቀምጡ. ቲማቲም እና የሽቦ ቀለምን ለ 45 እስከ 50 ደቂቃዎች ያርጉ ወይም በቲማቲም ላይ ያሉ ቆዳዎች በጣም ቀስ ብለው እና ጥቁር ቀለም እስከሚሰጡ ድረስ, እና ሽንኩርት መልካም እና የሚያምር ነው.
የወረቀት ቧንቧን ከላጣው ላይ ያስወግዱ, ከረጢቱን ይክፈቱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ማቀዝቀዣዎች ወይም በቀላሉ ለመያዝ እስከሚችሉ. አንዴ ቀዝቀዝ ካደረጉ ከቲማቲም ውስጥ ቆዳዎቹን በጥንቃቄ ያስወግዱ እና የተከተለውን ነጭ ሽፋን ከእምቡቱ ውስጥ ያስወጡ.
የእሳትዎን የሙቀት መጠን ወደ 375 ° F ይቀንሱ. በጣም ቀጭን ቢላዋ ወይም ማንዲሊን በመጠቀም እንቁላል, ዞቻችኒ, ቀይ ፈፔር እና ካሮት በትንሽ ሳጥ ቀሚሶች ይሸፍኑ.
ምግብ በሚሰራበት ወይም በማቀነባበር የተከተፈውን ቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት በቲማቲም ፓክ, የባህር ጨው እና በ 2 ጨዋላይነት የወይራ ዘይቤን በተቃራኒው በማጣቀሻው ጎን ለጎን, ለማቆም እና ለማቃለል እስከሚያስቀምጡት ድረስ ይቀላቀሉ.
ስሱ ጥልቀት ያለው ጥራጥሬ በሴራሚክ ወይም የብረት እራት መጋገሪያ ሳጥኑ ውስጥ ስምንት ጥልቀቱ ስምንት ጥልቀት ያለው ስኩላትን ያክላል. የተቀነሱትን አትክልቶች ወደ ሽክርክሪት ቀለም ይለውጡ, ቀለሞቹን ቀለም በመቀላቀል በአትክልተኝነት መልክ መልክ ይቅረቡ. አንዴ ሁሉም ኣትክልቶች በጥንቃቄ ተቀምጠዋል እና እቃው ሞልቶ, የወይራ ዘይቱን (ከ 1 ½ ጠርሙስ) ጋር እና በቀሪው የቀረው ይቀልጡት. በአስቀላ አመጋገብ, ኦሮጋኖ, ጥቁር ፔፐር እና ጨው.
ከብራዚል ወረቀት ሽፋን ላይ ይሸፍኑ እና ከምድር ምድጃዎ መሃል ላይ ያስቀምጡ. ለ 1 ሰዓት ቂጣ ይብሉ ወይም አትክልቶች ለስላሳ እና በጣም ደስ የሚሉ ናቸው. Rutatoule ን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ከማገልገልዎ በፊት ለ 10 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 115 |
| ድምር | 5 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 3 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 76 ሚኪ |
| ካርቦሃይድሬት | 16 ግ |
| Dietary fiber | 7 ግ |
| ፕሮቲን | 4 ግ |