ለዚህም ጥሩ ምክንያት በዱካዬ እንጉዳይ እና በሆቴል ምግብ ቤት ተመራማሪዎች ( የቼንሃርሉስ ዝርያዎች) በጣም ተወዳጅ ናቸው. በጣም ጣፋጭ ከሆኑት ፈንጋይዎች ውስጥ አንዱ ሲሆን እንዲሁም እነሱን የሚያካትቱ ማናቸውም ማራኪ ቅርፆች, ቀለም እና ስነፅሁፍን ይጨምራሉ.
የአጭር የመከር ጊዜ
Chanterelles ብዙ ጊዜ ለዓመቱ ጥቂት ወራት ብቻ ይገኛል. አዲስ ሊጠቀሙባቸው ከሚችሉት የበለጠ ዘፈኞቹን ለማግኘት ወይም ለመግዛት እድለኛ ካገኙ, ዓመቱን በሙሉ እንዲደሰቱበት በጣም ቀላል ነው.
ለደሀኒትነት ጥሩ እጩ አይደለም
ይሁን እንጂ ለኤንሸንትላሎች በደንብ የማይሰራ የእንጉዳይ ዘዴን ለማቆየት አንዱ ዘዴ አለ .
ምንም እንኳን አብዛኛዎቹ የእንጉዳይ ዝርያዎች ቢኖሩም የዱር እንቁላሎች ቢኖሩም ወይም ደረቅ ቢሆኑም, ዘይቤዎች ሲደርቁ በጣም ብዙ ጥሩ ጣዕማቸው ያጣሉ. ደግነቱ, እነሱን በተሳካ ሁኔታ ለማቆየት ሌላ ብዙ መንገዶች አሉ.
ቀዝቃዛ ምርጡ መንገድ ነው
ቸነሬልቸር ከበረዶው በፊት ከመብሰል ከተጣለ ጥሩ ጥራት ይኖራቸዋል. በረድቅ ነጮች ዘንድ ጥሩ ውጤቶችን ለማግኘት ሦስት መንገዶች አሉ:
1. ቅቤ ወይም ዘይት ውስጥ
- ንፁህ እና, ከተፈለገ, ዘንቢልቹን ይርጩ.
- አንድ ጠርሙር በትንሽ-አነስተኛ ሙቀት ያሞቁ እና በውስጡ ትንሽ ቅቤ ይቀለልላል.
- ሾጣጣዎቹን ጨምረው ጣፋጭ አሻንጉሊቶችን መጨመር እና ፈሳሽ ማብሰልን ወይም ማብራት. ክሪነልልዎች በአንጻራዊነት ደረቅ እንጉዳዮችን ስለሚወስዱ ይህ ከሌሎቹ የእንጉዳይ ዝርያዎች ይልቅ በአብዛኛው ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ብቻ ነው የሚወስደው.
- ሻጮችን ከትክክለኛው ላይ ያስወግዱ እና ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ. ወደ ማቀዝቀዣ ከረጢቶች ወይም ኮንቴነሮች ወደ ማቀዝቀዣዎች ይልካቸው.
2. ደረቅ ሳሉ
- ንፁህ እና, ከተፈለገ, ዘንቢልቹን ይርጩ.
- ጠርሙር በትንሽ-አነስተኛ ሙቀት ያሞቁ. ቅቤ ወይም ዘይት አይጨምሩ.
- ሾጣጣቸውን ይለቀቁና እንደገና ያጠቋቸዋል, እንጉዳዮቹን ይጨምሩ እና ያብስቡ, ያነሳሱ ወይም የማያቋርጡ. ይህ ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ያህል ይወስዳል.
- ቆርቆሮውን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና እንጉዳዮቹን ለጥቂት ደቂቃዎች ያምሩ. ወደ ማቀዝቀዣ ከረጢቶች ወይም ኮንቴነሮች ወደ ማቀዝቀዣዎች ይልካቸው.
3. ሂጃ ከዚያም ነጠብጣብ
- ከላይ የተንሳፋፊያ ቅርጫት ያለው እቃ ማጠራቀሚያ በሳር ጉድጓድ ውስጥ ይግቡ.
- አንዴ ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ክሪነልልስ ይጨምሩ. ለ 10 ደቂቃዎች ሽፋን እና እሽግ.
- ከእጽዋት የተሞላ የእንፋሎት ቅርጫት እና ለ 5 ደቂቃዎች ቅዝቃዜን ማስወገድ.
- ወደ ማቀዝቀዣ ከረጢቶች ወይም ኮንቴሪያዎች ወደ ማቀዝቀዣ ይሂዱ.
የተኩስ ዘፈንደርልልስ
የበልሪል እንጉዳይቶችን መቆረጥ እነርሱን ጠብቆ ለማቆየት ሌላ ግልጽ ያልሆነ ዘዴ ነው. እንዴት እንደሚሰራ ይኸውና
- ከላይ ያሉትን ደረቅ ሳር ዘዴ በመጠቀም እነሱን ከመጠቀምዎ በፊት የእርስዎን ሞንታሬላዎች ያዘጋጁ. ማንኛውንም ኮምጣጤ ላይ የተመረኮዘ ብረታ መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን የሻምጣጤን መፍትሄ በጠንካራ ጠንካራነት (የእኩል ውሃ ክፍሎች እና ሆምጣጠስ የሸንኮራውን መሰርሰ-ነገር በጥንቃቄ መራቅ ይችላሉ).
- የመረጥካቸውን ተከታታይ ቀናት አክል.
- ተክሎችዎ ከተቀነጠቡ በኋላ ሞተርሳይክልዎን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ወይም ለ 15 ደቂቃዎች በጋለ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለብዎት. ( በከፍታ ከፍታ ላይ ለመጨረስ አስፈላጊ ከሆነ ጊዜውን ያስተካክሉ).