እንዴት ቡና እንዴት እንደሚፈጠር እና የተለያዩ አይነት
ቡና በቡና ተክል ከተጠበቀው እርሾ ወይም "ባቄል" የተሠራ የብስሃ መጠጥ ነው. የቡና ተክል በአፍሪካና በእስያ በአካባቢ ከሚገኙ ደማቅ ክልሎች ነው. በአሁኑ ጊዜ ግን ተክሎች በመላው ማዕከላዊ እና በደቡብ አሜሪካ እየተስፋፉ ይገኛሉ.
አንዴ የቡና ተክል የቤሪ ፍሬዎች ከተሰበሰቡ በኋላ ስጋው ብቻ ይወገዳል እና ይወገዳል. ባቄላዎቹ ከመቆጨቱ በፊት ግራጫ አረንጓዴ ቀለም አላቸው እናም እንደ አረንጓዴ ቡና ይጠቀማሉ.
ምክንያቱም ባቄላ በዚህ ደረጃ ላይ የተጣበቀ ደረጃ ላይ ስለማይጣለ ለአረንጓዴነት ይሸጣሉ.
የቡና ተክል ዓይነቶች እና አይነቶች
የቡና ፍሬ በክልሉ እና ባደጉበት ሁኔታ ላይ በመመርኮዝ መጠን በመጠን, ቅርፅ, ቀለም እና ጣዕማቸው ይለያያል. ከተለያዩ የወይቀጦ ዓይነቶች የሚገኙ የተለያዩ የወይራ ዓይነቶች እንደ ልዩ ልዩ ዓይነት ልዩ ልዩ የመሬት ውስጥ ልዩ ልዩ ቅመሞች እና ልዩነት በብዛት መካከል ይገኛል. ለስላሳዎ የሚሆን ምርጥ ዶሮ ለማግኘት የተለያዩ varietals በመጠቀም ሙከራ ማድረጉ ጠቃሚ ነው.
አብዛኛዎቹ የክሌሌ ስያሜዎች በሁለት ዋና ዋና ምድቦች ውስጥ እንዯ ሮቢሳ ወይም አረብኛ ይመዯባለ.
- አረብቢያ: የአረብቢያ ቡና ከመጠጥ ጣዕምና ዝቅተኛ አሲድነት የተነሳ ከሮስቱሳ ይበልጣል ተብሎ ይታሰባል. ይህ ልዩነት በከፍተኛ ከፍታ ላይ ስለሚበቅል ለማደግ የበለጠ ከባድ እና ውድ ሊሆን ይችላል. እነዚህ የሰው ኃይል በጣም ተፈላጊ እና ዝቅተኛ እፅዋቶች ከፍተኛ ዋጋ ላለው ዋጋ የሚሸጥ ከፍተኛ ፍጆታ ያቀርባሉ.
- ሮቦስታ: ሮቦትሳ ቡና በአረብኛና እንዲሁም በከፍተኛ የካፌይን ደረጃዎች ይበልጥ አሲዳማ እና አሲድነት አለው. ሮዝሳ ዝቅተኛ ቦታዎች, በሞቃት የአየር ጠባይ እና በእርጥበት እርጥበት ሊበቅል ይችላል. ምክንያቱም Robusta ቁጥሩ እየጨመረ የመጣ እገዳዎች እና አጠቃላይ ጠቀሜታ የሌለው ስለሆነ በአብዛኛው በአረብታዎች ዲግሪ ዋጋ ውስጥ ይሸጣል. አብዛኞቹ የጅምላ ገበያዎች የቡልሳሳ ዝርያዎች ናቸው .
የቡና አመጋገቦች
የአረንጓዴውን ቡና ለማብሰያነት ለማዘጋጀት መጀመሪያ መከር አለበት. የቡና ፍሬዎች በደረቅ ሙቀት የተጠበሱ እና ማሞቂያ እንዳይኖር የማያቋርጥ ሙቀት ይደረግባቸዋል. የተለያየ ዘይቶች ያላቸው መጠጦች ጥቁር እና ጥቁር መልክ ያላቸው ከሆኑት ጥቁር ቡናማዎች ይለያያሉ. የማብሰያ ጊዜውን መቀየር በጣፋጭ መዓዛው, መዓዛ እና በቡና ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ አለው.
በርካታ የመቆየት ደረጃዎች ቢኖሩም, በሦስት ዋና ምድቦች እንደ ቀላል, መካከለኛ, እና ጨለማ ሊመደቡ ይችላሉ.
- ብርሀን- የብርሃን ሬስቶራንቶች በጣም ቀላል, በጣም ጣፋጭ ጣዕም የሚሰጡ እና ብዙውን ጊዜ አሲድ ሊሆኑ ይችላሉ. ከተጠበሰ ጣዕም ትንሽ ስለሚቀነስ, የመጀመሪያው የእህት ጣዕም እንዲበራ ይፈቀድለታል. ከተለየ ልዩ ጣዕም ያላቸው ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ባቄላዎች ወይም ልዩ ልዩ ፍሬዎች ዋናው ጣዕም ተለይቶ እንዲቆይ ለማድረግ ብዙ ጊዜ የተጠበሰ ብርሃን ነው. ዘሩ እስኪያልቅ ድረስ እስኪደርቅ ድረስ እነዚህ ፍሬዎች ደረቅ መስለው ይታያሉ. ፈገግ ያሉ ሬስቶሎች የሚከተሉትን ያካትታሉ: ቀረፋ, አሜሪካዊ, ግማሽ-ከተማ እና የኒው ኢንግላንድ ሪቶች.
- መካከለኛ: መካከለኛ የተጠበሱ ባቄሮች የቸኮሌት ቀለም, ደረቅ ገጽታ እና ሙሉ ጣዕም ይኖራቸዋል. እነዚህ ፍሬዎች ከተነጣጣጭ ጥቁር ቡና እና ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣዕም ይይዛሉ. ከተመጣጠነ ጣዕም እና አሲድነት የተነሳ ይህ በዋና ዋና የቡና ገበያ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው. መካከለኛ ሬስቶራንቶች ሙሉ ከተማ, ቁርስ, ወይም መደበኛ ማዕድ በመባል ይታወቃሉ.
- ጥቁር: - ጥቁር የተጠበሰ ቡና የስኳኳዎች ቅባት (ካርማሎሊስ) እስኪቀላቀሉ እና ዘይቶቹ ወደ ባቄላ መሬት ላይ እስኪነሱ ድረስ ይጠበቃሉ. እንጆው በጨለማው ጨለማ ላይ በመመርኮዝ ትንሽ ሽታ ወይም በጣም ውብ መልክ አለ. ጥቁር የተጠበሰ ባቄላ ጣዕም ጠንካራ, አጫጭር እና አንዳንድ ጊዜ ቅመም ነው. የመጀመሪያው የእርባው ጣዕም በተጠበቀው ጣዕም የተሞላ ስለሆነ ጥራቱ ጥራጥሬዎች ብዙውን ጊዜ ለጨለመ ዘቢያት ይጠቀማሉ. ምንም እንኳን እነዚህ ስጋዎች በጣም ዝቅተኛ አሲድ ቢኖራቸውም ብዙውን ጊዜ መራራ ናቸው. በጨለማው ምድብ ውስጥ የሚገቡ አለት ስዕሎች ፈረንሳይኛ, ቬናስያ, ጣሊያን እና ኤፕሬሶ ናቸው.
- ቅልቅሎች: ብዙ ዘቢባቾች ሁለት አይነት ወይንም የበለጡ ጣፋጭ ምግቦችን በባቄላ ጥራጥሬዎች ይፈጥራሉ. ይህ በአንድ ጥርስ ብቻ ሊደረስ የማይችል ጥልቅ እና ውስብስብነት ያቀርባል.
ካፌይን እና ካፊነሽን
ቡና በአብዛኛው የካፌይን ይዘት ያለው መሆኑ ነው. በአንድ ቡና ጽዋ ውስጥ ያለው የካፌይን መጠን በአብዛኛው እንደ ባቄላ አይነት እና የቢራ ጠመቃ ዘዴ ይለያያል. አብዛኛው የካፌይን ቆሻሻ ካንሰር በሚቀይርበት ሂደት ውስጥ ቢወገድም, የተጣራ ሂሳቦች አሁንም ሊቆዩ ይችላሉ. የካፌይን (97) መቶኛ የካፌይን ካፌይን ከካፊን ቡና እንዲወገድ እና የአውሮፓ ህብረት የ 99.9% ማሟላት እንዳይቀንስ የሚጠይቀው ዓለም አቀፍ መስፈርትን ይጠይቃል.
አብዛኛዎቹ የካፍጣኝ ዘዴዎች አንድ አይነት መሰረታዊ መርሆችን ይከተላሉ. ባቄላ በውሃ ውስጥ ይደረግበታል, ይህም የካፌይን (እና ሌሎች ጣዕም የሚሰጡ ኬሚካሎች) ከቡና ውስጥ እንዲወጣ ያስችለዋል.
የፈሰሰው ፈሳሽ በማጣሪያ ውስጥ አለፍ አለፍ አለፍ አለፍ አለፍ አለፍ አለዚያም ካፊን (ባክቴሪያ) ብቻ ለማስወገድ እና ከሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እንዲወጣ ይደረጋል. ጣዕም የበዛበት, የካፌይን ጉድለት መፍትሄው በዛፎቹ ላይ እንደገና እንዲተከል ይደረጋል.
የስዊስ የውኃ አካዱ ከቅርብ ዓመታት ወዲህ ተወዳጅነት እየጨመረ ነው, ምክንያቱም ካፌይን ለማውጣት ውሃ ብቻ ስለሚጠቀም, ነገር ግን ሂደቱ ለረዥም ጊዜ በጣም ሰፊ ነው. በካፊፊን ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ሌሎች መጠቀሚያዎች የካርቦን ዳይኦክሳይድ, ኤትላል አሲታታ, ወይም ትሪግሪኬይድ ይባላሉ. እያንዳንዱ ዘዴ ዋጋቸውን, ጊዜውን, ጉልበቱን እና በመጨረሻው ጣዕም ላይ የራሱ ጥቅሞች እና ጉዳቶች አሉት.
ካፌይን (synthase gene) እጥረት ያለባቸው የቡና ተክሎችን ለማምረት እየተካሄደ ነው, ስለዚህ ካፌይን ("ካፌይን") አያመነም. ይህ የካካራነት ሂደትን የማሟጠጥን አስፈላጊነት ያስወግዳል እና ዋጋዎችን ለመቀነስ ብቻ ሳይሆን ዋናው የእንቁራማ ጣዕም ሙሉ ለሙሉ የተስተካከለ እንዲሆን ያደርጋል.
ቡና ማስቀመጥ
ትክክለኛው የቡና ክምችት በተጨማዡ ኩባያ ጣዕም ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ አለው. ጠጪዎች ለቡና ጣዕም ሙቀትን, ኦክስጅን, ብርሃን እና እርጥበት ያካትታሉ. ዛሬ ዛሬ አብዛኛዎቹ የንግዴ ቡናዎች ኦክስጅንን ሇመውሰዴ የሚረባረር ባክቴሪያን በሚመሇሱ በሻንጣዎች የተሸፈነ ሻንጣዎች ይያዛለ. የከረጢቱ ማህተም ከተሰረቀ በኋላ ምግቡን ትኩስ አድርጎ ለመያዝ ተጨማሪ ጥንቃቄ መደረግ አለበት.
በቤት ውስጥ የቡና ፍሬዎች በቀዝቃዛ, ጨለማ እና ደረቅ ቦታ ውስጥ በአየር መዝገቢያ መያዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. ምንም እንኳን አንዳንድ ሰዎች ማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ ሆነው የቡና ፍሬዎችን ቢያስቀምጡ ይህ ለትራፊክ አየር, ከመጠን በላይ እርጥበት, እና የኩማብ ጣዕምን ከመሳብ ጋር ሊያጋጥም ይችላል.
ከተቃጠለ በኋላ ወይንም አንድ ጊዜ በሸራተን በተሰተለለ ሻንጣ ከተጣበበ በሁለት ሳምንታት ጊዜ ውስጥ ባቄላውን መጠቀም የተሻለ ነው. በዚህም ምክንያት አትክልትና ፍራፍሬን ለመጠበቅ በሁለት ሳምንታት ውስጥ የሚሆነውን የቡና መጠን ብቻ ይግዙ.
አሁን ቡና በባለሙያነት እንዴት እንደተሰራ, እንዴት እንደሚሰራ, እና እንዴት እንደሚከማች, ለፅዳት ዝግጁ ነዎት.