ከጫጭ-ፕላስቲክ እስከ አረጋዊ
የኦክ ሸቀጦች ብዙውን ጊዜ የአውሮፓ ዝርያዎችን እና ቁሳቁሶቹን ያስታውሳሉ, ነገር ግን የወተት ተዋጽኦዎች የመካከለኛው ምስራቅ ዝርያዎች በዘመናዊ ፍየል እረኞች ዘንድ ሊገኙ ይችላሉ. ምንም እንኳን ዱቄው የት እንደጀመረ አያውቅም ቢሉም, ቢያንስ ከ 4,000 ዓመታት በፊት ይህ ታሪክ በክልሉ ውስጥ ያለውን ማስረጃ ያሳያል. ዘመናዊው ዘይቤዎች የበጎችን ፍየል ወይም የከብት ወተት ይመርጣሉ, እንዲሁም አንዳንዶቹ ከአውሮፓውያኑ አካላት ጋር ሲነጻጸሩ ልዩ ልዩ የመካከለኛው ምስራቅ ቼስ ዝርያዎች በሙሉ የራሳቸው ባህሪ አላቸው.
Feta
Feta ከዓለም እጅግ ረጅም ዕድሜ ከሚመገቡት አይብ ዓይነቶች አንዱ ነው. በጥንታዊው መካከለኛው ምስራቅ ምግቦች ውስጥ ቬታ ብዙውን ጊዜ ብቅ ይላል. በጎች ወይም የፍየል ወተት የተሠራ አንድ አረጋዊ ሆኖም ለስላሳ ጥብስ, የፌታ ጥራት ያለው ጥራጥሬ ከሁሉም የተሻለ ሊሆን ይችላል. በመካከለኛው ምስራቅ ምግቦች ውስጥ, feta ሁሉም ከሳላቶች እስከ ጣፋጭ ምግቦች ያጣብራል, ግን በራሱ በራሱ ሊደሰት ይችላል.
ላብኔህ
ከተዳከመ አብቅ የተሠራ ለስላሳ ክሬሚድ, ላብነህ በቤት ውስጥ እና በካሎሪው ዝቅተኛ ከሆነ ከአሜሪካ-ዘመናዊ ጥብ ዱቄት ይልቅ ቀላል ነው. ብልቃጡን በቢልፎቹ ላይ እንደተሰፋ, ለምትወዳቸው ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች, ወይም ኦሜሌን ለመጥመቅ ይጠቀሙ.
አከዋዊ
ከላም ወተት የተሠራ አኪዊ የተባለ አይብ የተመሰረተው በአኬር የፓለስቲና ክልል ነበር. ይህ ለስላሳ, ያልታለ ነጭ ብሩሽ አይብ ለስለስ ያለና ለስለስ ያለ ጣዕም ያለው ለስላሳ ነገር ግን ለትንሽ የበሰለ ሸካራ ነው. በደረት ማውጫ ላይ ከተለያዩ ፍራፍሬዎች ጋር ያጣምሩት.
Nabulsi
በከዋክብት ወይንም በፍየል ወተት ውስጥ የተሸፈነ ሸብዝ, ናቦሊሲ ከፓለስቲና እና በአካባቢው የሚገኝ ነው.
በጥቁር የካሬቢ ዘር የተሸፈነ ሊሆን ይችላል. ናቡሊሲ አብዛኛውን ጊዜ በጠረጴዛ ላይ ይቀርባል እንዲሁም በካያቴይድ ዱቄት ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ነው.
ጃቢኔ አረቢያ
በግብፅ በከፊል ጥቁር እና ቀላል የሎሚ መጠጦች ጅብኔር አረቢያ መጀመሪያ የተገኘው ከፍየል ወይም የበግ ወተት ነው, ግን ዛሬ ግን በተለመደው ወተት ነው.
በተለያዩ የተለያዩ ምግቦች ውስጥ እና እንደ በጠረጴዛ ዱቄ ይታያል.
ቴስትሪ
እንደ ብርቱካና ቅርጽ ያለው ለስላሳ ቅርጽ ያለው ግብጽ ከግብጽ በመውጣትና ቀላል ጨው ይበላል. ፍየል ከበሮ ወይም የበግ ወተት ነው.
Halloumi
ሃሉሚ, በፍየል እና በመርከብ ወተት ውስጥ የተሠራው ሞዞሬላ ዓይነት ነው. ከፍተኛ የበረዶ መቆረጥ ጠንካራውን ሳታጠፋ ኮሪም ማምረት ወይም ማምረት ያስችላል. ሁሉሚ ብዙውን ጊዜ ሰላጣዎችንና ፍራፍሬዎችን, በተለይም የወተት ፍሬዎች ጋር ተጣብቋል.
Shanklish
ሻንችኪስ ለሶሪያና ሊባኖስ የተለመደው ከኦቾሎኒ ወይም ከከብት ወተት የተሠራ ነው. በአብዛኛው በኳሎች የተደለደለ, ከዚያም እንዲደርቅ እና እድሜ እንዲፈጥሩ ይደረጋል. አይቡው ትኩስ ወይም አረጋዊ ሊበላ ይችላል. ትኩስ ጥብስ ለስላሳ ጥንካሬ እና ለስላሳ ጥንካሬ ያቀርባል.