ለመጀመሪያ ጊዜ ኮኣስ ሲያጋጥመኝ በሥራዬ ውስጥ ነበርኩ. ቢሮ ውስጥ ካሉት ምርጥ ጓደኞቼ መካከል አንዱ ከጋና የተገኘ ሲሆን ሚስቱ የሠራችባቸውን አንዳንድ ተግባራት አከናውኗል. ምን እየበላ እንደነበረ, የቢራ ኬኮች ሲጠቅስ, የቻይና ምግብ አለመሆኑን ጠየቅሁት. ጋና ልታቀርበው ያቀዳቸው ሁሉም ዓይነት ምግቦች እንዳሉት ስለሚሰማኝ ጋኔያን እንደነበረ ስገነዘብ በጣም ተገረምኩ.
ይህ ማለት ኮኣያ በጋና ውስጥ የመጠጥ ቤት ምግብ ስለሆነና ተመሳሳይነት ባለው መልኩ በምዕራብ አፍሪካ ውስጥ አካካ ተብሎ በሚታወቀው መልኩ የተለመደ ነው. እንዲያውም የኮአስ ወይም የአከራ መነሻዎች በምዕራብ አፍሪካ ተበታትነውና በአብዛኛው በናይጄሪያ ከሚገኙ ሁዋስ ህዝቦች ጋር የተያያዙ ናቸው. በአብዛኛው እድገቶቼን በቦትስዋና ያሳለፍኩትን ብዙ ጊዜ ሳሳልፍ, እና ከጎዳና ጎዳናዎች ከሚመጡት የጋና ጎብኝዎች በምንም መንገድ በምዕራብ አፍሪካ አንድ አይነት ነገር ለእኔ ብዙም የተለመደ አልነበረም.
ኮሳይ (ኮሳይ, አካክ, አክላ) የሚዘጋጀው ከምድር አረፋዎች ወይም ጥቁር ዓይኖች ነው. በከርሚካ ዱቄት ወይም በአጠቃላይ ጥቁር የዓይን አተር በመርጨት ይቻላል. ቢያንስ ቢያንስ ለመጀመሪያ ጊዜ በምሠራበት ጊዜ ሂደቱ እያንዳንዷን ጥሬ በእጃቸው መጨፍጨፍ እንደሚገባ ስለማውቅ ለስላሳ ቆንጆ ቆርጦ ነበር. Ouch! ለማውረድ ስለሞከርኩ, ጥቁር የዐይን አጮሃዎችን ለኮይዝ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል የሆነ ዘዴ አገኘሁ.
ለእዚህ የምግብ አዘገጃጀት አሰር ጉብና ሞርተር ወይም የምግብ ማቀነባበሪያ, ማቀጣጠል እና ጥቁራሽ የባቄላ የምግብ ማከለያ ያስፈልግዎታል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ½ ኩንታል ጥቁር አይኖች (ደረቅ ወይም በሊባዎች)
- 1 መካከለኛ ሽንኩር
- 1 ኢንች ጥብስ
- ከ 1/2 እስከ 1 ስኳር ኖቮ ፔፐር (ወይም ኡጋንኖ ፔፐር)
- 1/2 ብር ውሃ (ለማዋሃድ)
- 1 ደረጃ የሻይ ማንኪያ ጨው (የተጋገረ የጨው ጨው)
- 4 ኩባያ የአትክልት ዘይት (ለምግብ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
1. ባክቴሪያን በማንጠባጠብ እና በመደነስ ሁለት ቀን በቅድሚያ ማዘጋጀት.
2. ጥራጥሬን ወደ ጠንካራ ማቀጣጠል ያስቀምጡ እና እስኪሰጋ እስከ መስራት ይጀምራሉ. የማቅለጫ ሂደቱን ለማመቻቸት በአንድ ጊዜ 1/4 ኩባያ ውሃ ይጨምሩ.
3. ሽንኩርት, ዝንጅብል እና የቦርዲ ፔይን ጣውላ እስኪሰሩ ድረስ በማሽከረከር እና በማሽኑ ላይ ይጨምሩ. የባህር ውስጥ ጨው ጥፍጥን ይጨምሩ እና ወደ ፓትሪው ይደባለቁ.
4. የምግብ ዘይቱን በትንሽና መካከለኛ መጠን ያለው ማቀፊያ.
የተቆረጠ ጥብስ በመጨመር ዘይቱ መዘጋጀቱን ይፈትሹ. ቢጫው እና ጫፉ ላይ ቢነድ ዘይት በጣም ሞቃት ነው.
5. ባክቴክን ለመቦርቦር በጠርሙስ በመጠቀም ስሇ 5 በሾርባ ማንኪያ ወዯ ዘይቱ ይቀባሌ. እነሱ ወደ ክብ ኳስ እያዩ ይታዩዎታል. ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ለማብሰል ይጥሩ. በተመሳሳይ መልኩ ቡናማ እንዲሆኑ ለማድረግ በዘይት ውስጥ ይቀይሯቸው.
6. ከተጣራ በኋላ ዘይቱን ከወረቀት ውስጥ አውርዳቸው እና በወረቀት ፎጣ ላይ ለማፍሰስ ይፍቀዱ. እንደ ስካይ እንደ ስስ ቂጣ ቀይ ወይም እንደ ቲማቲም ጣዕም የመሳሰሉ ጣፋጭ ምግቦች ይጠቀሙ. እንደ ሃውስ ኮኮ በመባል የሚታወቀው ገንፎ በሃውሳ የቅዳሜ ቅይጥ መደሰት ይችላሉ.
የምግብ አሰራሮች ምክሮች
- እራስዎን ሙሉ በሙሉ በቡና ለማምረት እራስዎን ለማቀላጠፍ ምግብን በማንጠፍ እና በማቀዝቀዣው እስከ 2 ቀናት ድረስ ሂደቱን ይጀምሩ. ከዚያ እስኪጠቀሙ ድረስ እስኪቀንስ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 543 |
| ድምር | 59 ግ |
| የተበላው ድካም | 4 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 42 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 157 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 4 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 1 ግ |