ሊተኩ የማይችሉ ወይም በቅድመ-ተኮር ትርጉሞች መተካት የማይቻሉ የፈረንሳይ ማቴሪያቸን አንዳንድ ቀዳሚዎች አሉ. ከእነዚህ ውስጥ አንዱ እንደ ክሪስቸኮል ቸኮሌት ክሬም ነው. የፈረንሳይ ፓቲስትሬሽን ዓለም አቀፍ ተወዳጅ የሆነው ለምን እንደሆነ እስከ አሁን ካወቃችሁ, የዱቄት ክሬም አንዱ ምክንያት ነው. ያልተለቀቀ ክሬም, አልኮል ይኑረው አይኑረው, ምስጢራዊ ንጥረ ነገር (አይደለም).
ቸኮሌት ብስኩት ክሬም (Pasteurs), ናፖለኖች, ፍንጥሎች, ታርኮች, እና የጊዮይስ ኬክ (ባቄላ) ውስጥ መጠቀም ይቻላል. እንዲያውም አብዛኛዎቹ የፈረንሳይ ኬኮች እና ብስኩቶችን ተመልከቱ እና አብዛኛውን ጊዜ ክሬም ያካትታል. በተለይ ደግሞ እንቁላሎቹ ላይ የተጣበቁ ዛጎሎች እና በጆፕርቸር የተሠሩ ናቸው .
ብዙ ሰዎች እምብዛም ጥንካሬ እንደሌላቸው በመናገር ክሬሙን መፍራት ይፈራሉ. እንዲህ አይደለም. ከታች ያሉትን መመሪያዎች ይከተሉ እና ምን ያህል ቀላል እንደሆነ ያያሉ. ነገር ግን አይጣሉት, ይህ ሲሳካ ሲቀር ያ ነው.
ይህ የጥንቆላ ዘዴ ጠንካራ እና ጥርት ያለ የቸኮሌት ጣዕም እንዲፈልጉ ከፈለጉ አንድ ጥቁር ቸኮሌት ይጠቀሙ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ¼ ኩባያ ሙሉ ወተት
- 2 ኦውን. በከፊል-ቀዝቃዛ ቸኮሌት
- 3 የእንቁላል ኮት
- ¼ ፐት ስኳር (ጥራጥሬድ)
- 1 ለሙ መጠር-ሰጭ ዱቄት
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ኮኮዋ ዱቄት
- 1/8 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 2 ሳንቲም 2 የሻይ ማንጎችን የበቆሎ ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ ንጹህ የቫንዳ ምርኮ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ቾኮሌትን ለማቀላቀል, ቸኮሌት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች በመስታወት ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ. ጎድጓዳ ሳህኖችን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች በእንጨት መቀመጫ ላይ ያስቀምጡት. ቀስ ብሎ ሞልቶ በሚፈስ ውሃ ላይ በሳጥን ያስቀምጡ, እምቧው ወደ ቾኮሌቱ አይውጡ. ከእንጨት (ከእንጨት ያልሆነ) ማንኪያ ጋር አልፎ አልፎ ማረም.
- በትንሽ ኩባያ ውስጥ, ወተትን ለመሙላት ሙቀት እስኪያልቅ ድረስ በትንሹ ሙቀትን ወተት ይሞቁ. ወተቱ ሙቀት እየጨመረ ቢሆንም, እንቁላል, ስኳር, ዱቄት, የኮኮዋ ዱቄት , እና የፍራፍሬ ማጠራቀሚያ ድብልቅ ሙሉ ለስላሳ እስከሚሆን ድረስ ይንሸራተቱ.
- አንዴ ወተት እየሮጠ ሲሄድ ቀዝቃዛው ቸኮሌት ጨምረው ወደ ወተት ውስጥ ሙሉ በሙሉ እስክጨርስ ድረስ ይጨመረዋል. በእንቁላል እንቁላል ውስጥ በተደጋጋሚ የሽንት ሹክታውን ወተት ይጨምሩ. ወተት እና እንቁላል ወደ ትኩስ ወተት መልሰው ይቀልጡ, ቀስቅሴውን ይቀጥሉ, እና ለ 2 ሰዓቶች ሙቀት, ቂጣው በዲጂታል ቴርሞሜትር እስከ 170F ሲደርስ እና በጣም ወፍራም እስኪሆን ድረስ. ክሬሞቱ በዚህ ነጥብ ላይ መተው የለብዎትም, ያልተሟላ ትኩረትዎን ያስፈልገዋል.
- ኬሚሱን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና በቫኒሊ ጨርቅ ውስጥ ሙሉ በሙሉ የተዋቀረ መሆኑን ያረጋግጡ. ቂጣዎን ወይም ስካንዎን ለመሙላት ከመጠቀምዎ በፊት ክሬኑን ሙሉ በሙሉ ያብሩ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 326 |
| ድምር | 14 ግ |
| የተበላው ድካም | 6 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 5 ግ |
| ኮሌስትሮል | 158 mg |
| ሶዲየም | 431 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 41 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 9 ግ |