በግሪክኛ: καταϊφι, በግራ ካራ-ኢኢ-ክፍያ ይባላል
ካታሂፊ ከቡካላ አጠገብ ሲሆን በጣም ከሚወጡት የግሪክ ጣፋጭነት ጥቂቶች መካከል አንዱ ነው, እና ከመልአክ ፀጉር ጋር ተመሳሳይ የሆነ ቀጭን ክር መሰል ቅርጽ ያለው ልዩ ዱቄት ይዘጋጅለታል. ካታሎፊ አንድ አንድ ጫማ በመሙላት ላይ ተጭኖ ተሰባስቦ ብስላቱን እየገፈገፈ - በተጋገረበት ጊዜ የተጠናቀቀው ምርት ስንዴ ስንዴ ይመስላል. እንደ ብዙዎቹ የግሪክ የአዘገጃጀቶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አንድ ሰሃን ማብሰል በኋላ ላይ ይሞላል. ይህ ጣፋጭ ቆርቆሮን ብቻ ሳይሆን መያዣውን እንደ ማከላ ይቆጠራል.
ለመጀመሪያ ጊዜ ኪታኦፊን ለመልበስ ቻልኩ, አንድ ትልቅ ቦርሳ አዲስ የካቲፋይ ቂጣ ገዛሁ እና የተቆራረጠ ሾርባ እና ከሶስት ቅጠሎች ጋር ተዘጋጀሁ . ዛሬ በተሸጠው የሽቦ ጥፍጥ, ጣፋጭ ምግቦችን ለማቅለም ቀላል ሆኖ ያገኛሉ - አቁሙ ለረጅም ርዝመትና ወደ 3 ኢንች ስፋት. ይህ ለጀማሪዎች ትልቅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው, እና ከጊዜ በኋላ የተለያዩ ፍላጎቶችን ለማካተት ማስተካከል ይቻላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ¾ ኩንታል ውሃ
- 2 ኩባያ ስኳር
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ (አዲስ ሲጨፈጨቅ)
- ቀጭን የሎሚ ሽፋን
- 4 ሙሉ ቀለበቶች
- 1 ጠርሙስ ማር
- 1 ኩባያ ዎልበጦች (በአለታማነት)
- 1 ኩባያ ammonds (coarsely ground)
- 1/2 ስካር ስኳር
- 1 የሻይ ማንኪያ ጣዕም
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የድንጋይ ንጣፎች
- 1 እንቁላል ነጭ (በጥይት እንደተደበደበ)
- 1 ጠጠር ብራንዲ
- 1 ፓውንድ ካታፊፊ ጥፍ (በአንድ የጥቅል መመሪያ)
- 1/2 ፓውንድ ቅቤ (ቀለጠ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ሽፉን አዘጋጁ
- በአነስተኛ ሙቀት ውስጥ ውሃን በሳጥ ውስጥ ያሞቁ. ስቡን አክል እና ለመበስለ ንቀል.
- የሎሚ ጭማቂን, የሎሚ ሽንኩርት እና ሾርባው ይጨምሩበት, እና አፍኑ. ሙቀትን ይቀንሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይፍቱ.
- ከማር ማር. ከሙቀት ያስወግዱ. በሳር ጎድጓዳ ላይ ጥቁር ቀለም ያለው ኮልከርን እና ሽንኩሩን መጨመር; ቀዝቀዝ ያለዉን.
መሙላት ያድርጉ
በመዋኛ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ለመሙላት እና ለማጣፈጥ ሁሉንም እቃዎች ከእንጨት ማንኪያ ጋር ያዋህዱ.
ዱቄትን አዘጋጁ
- የረዘመውን ጭማቂ በንጹሕ መስክ ላይ አስቀምጡት እና ከ 18 እስከ 24 ፓራዎች ይካፈሉት, አንድ ላይ ቢጣበቁ ዘንዶውን ቀስ ብለው ማሰራጨት. እያንዲንደ ክፌሌ አንዴ ግሇሰብ የኪታፊ ፊልም ሇመፍጠር ይጠቅማሌ. በቆሻሻ መጣያ ወረቀት የተሸፈነ ሉን እና በደቃቁ ላይ የተጣራ የፎርፍ መታጠቢያ እንዳይኖረው ለማስወገድ.
- የሙቀት ቅባት እስከ 350 እ.አ.አ. (175 ሴ.ሲ). ቀስ ብሎ ቅቤ 9x13 የእንከባ ድስት.
- ከተጣራ ቅቤ ጋር አቧራ ማጥም. በመደርደሪያው አንድ ጫፍ ላይ ያለውን አንድ ሰሃን አስቀምጡ እና በማይረባው የዶክ ቁርጥጥል ውስጥ በመያዝ በሲሊንደር ውስጥ ይንጠለጠሉ. መሙላትዎን በጥንቃቄ ተይዞ እንዲቆይ በጥንቃቄ ይንከባከቡ.
- የተንሸራተቱ ቀበቶውን በተዘጋጀ የተጋገረ ፓክ ውስጥ ወደታች አስቀምጡ, ነገር ግን አይቃጠሉም, ቅልቅል ቅቤን በደንብ ያሽጉ. ወርቃማ ቡኒማ እና አስቂኝ እስከሚመስሉ ድረስ ለ 45 እስከ 60 ደቂቃዎች ቡና.
- ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ, በፓፍጮው ላይ የቀዘቀዘ ጣፋጭ ሽፋን እና ንጹህ ፎጣ በሸፈነው. ሽፋኑን በሚስብበት ጊዜ ከ 3 እስከ 4 ሰዓታት ይቀዝሩ.