እውነተኛ ጃማይካዊ ይርክክ ጁኔ

ስለ ጃካሚያን ምግብ ማብራት "ጀርክ" የሚለው ቃል የመጣው "ጀርኪ" ከሚለው ቃል ነው, ይህም ከስፓኒሽ "Charqui" (char-key) ነው. ይህ በቀስታ በእንጨት እሳት ላይ ይዘጋጃል. በዘመናዊ ምግብ ማብሰል "ጀርክ" ማብሰያ ዘዴን አይጠቅስም, ነገር ግን እሳቱ ቅመም ከመቀባቱ በፊት ስጋውን ይቀላቅላል.

ጀምካ ካሜራ ውስጥ ጀርካ ዶሮ በመላው አሜሪካ በሚገኙ በጣም ብዙ የተራቡ የምግብ ምግቦች ዘንድ ተወዳጅ ምግብ ነው.

በቀሪዎቹ የካሪቢያን ደሴቶች ውስጥ ስጋዎች በሳምባና በቅመማ ቅመሞች የተሞላ ሲሆን ቀስ ብለው ለመብሰል በእሳት ላይ ተጣብቀው ነበር. ይህ የእፅዋት ስጋ ሂደት በብዙዎች ዘንድ የዘመናዊ የቢኪሞች ምንጭ መሆኑ ነው. እሳቱ ለሁለት ዓላማዎች አገልግሏል-ስጋውን በማብሰያው ስጋውን ያበስልና ነፍሳቱን ያስቀምጣል. ይህም ስጋውን በደንብ ጠብቆ ስለቆየ ለረዥም ጊዜ እንዲከማች አድርጐታል.

ለጃርክ አመጋገብ አንድ ምግብ ብቻ አይደለም, ነገር ግን አብዛኛዎቹ የእምቢተኝነት ሃሳቦች የሻጮታ ጣዕም ለመፍጠር ወሳኝ ናቸው. እነዚህም ቂጣዎች, እርጎ, ቀረፋ, ዝንጅብል, ፐርፕስስ, ክታብል, ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ይገኙባቸዋል. ይህ ጥምጣጤ ሞቅ ያለና ጣፋጭ ጣዕም ይለውጣል.

የአትክልት ቁሳቁስዎ በደንብ ካልተከማች ግን ፔፐር, ጎመን, ሽንኩርት እና ቢያንስ አንዳንድ ቅመሞችን የሚጨምሩት ጄርካን ነው. ነገር ግን ጥብስ ሰዎች የአበባ ዱቄት (ቺፕስ) ቢሆኑ ሻካራዎቹ (ሻካራዎች) ቢሆኑ ተክሎች (ሸርጣኖች) ወይም ለስላሳ ጣዕም (ጌጣጌጥ) የሚለብሱ ከሆነ (ለመድሃኒት) ምግብ አሰባሰቡ.

ይህ አስገራሚ የዶሮ ማሳለፊያ ከቅዝቃዜም ሆነ ከቀዝቃዛ አረንጓዴ ፓውላ ጋር በጣም የተጣመረ ነው.

አራት የጃማይካን ጅር Chርኪዎችን ያገለግላል

ምን እንደሚያስፈልግ

• 1 ቀይ ሽንኩርት
• 1/2 ኩባያ የተከተፈ አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ስጋ ያረፈ
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 2 ሳንቲም ስኳር
• 1 የሻይ ማንኪያ ጎመን
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ቀረፋ
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ጫጫታ
• 1 ሳንቲም ጥቁር ፔፐር
• 1 habanero ወይም Scotch ባርኔጣ (በጣም ሙቅ), ወይም ጃላፔኖ (ይበልጥ መካከለኛ), የተደባለቀ,
• 2 ሳቢሊን አኩሪ አተር
• 1 ኩንቢ የቢራ ኮምጣጤ
• 1 በጠርሙስ የአትክልት ዘይት
• 1
• ሙሉውን ዶሮ , በክፍልች ቆርጠው, በየጥቂት እሰቶች በቢላ አንድ 1/2 "አጥልቋል

እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

በምግብ አዘጋጅ ውስጥ ሁሉንም ምግቦች (ከዶሮ በስተቀር) ሁሉንም ያዋህዱ, እና ለስላሳ የንጹህ ህፃናት ቅጾች. ዶሮን በትልቅ ጎድጓዳ ላይ ያስቀምጡት, እና በሊንደንስ ላይ ያፈስሱ. ቢያንስ ለ 6 ሰዓታት ለማጣበቅ, ለመሸፈን እና ለማብራት የዶሮውን ድብል ቅልቅል.

ይህ የሂደቱ ክፍል ረዘም ያለ ይመስላል, ነገር ግን ቅመማ ቅመሞቹን ከመብሰሉ በፊት ምግቡን ወደ ውስጥ እንዲገባ ማድረግ, ለስላሳ እና ጠንካራ የጄርክ ጣዕም እንዲኖረው ማድረግ.

ዶሮን ከመርከብ ወለል ላይ ያስወግዱ እና እስኪሞሉ ድረስ እስኪሞሉ ድረስ ይለብሱ (ውስጣዊ ሙቀት 165 ዲግሪ ፋራናይት). በተጨማሪም በጋ መጋገሪያ (425 ዲግሪ ፋራ) ውስጥ ዶሮውን ማብሰል ወይም ሮዝ ትንሽ ለየት ያለ ጣዕም ያመጣል.