01 ቀን 12
የቡና ጭማቂ ወይም ክሬም ማዘጋጀት የምትፈልጉበት ቦታ እዚህ አለ
ክሬኮምቸች. © Barbara Rolek licensed to About.com, Inc. Croquembouche የሚለው ቃል ፈረንሳዊው ቃል "በአፍ ውስጥ ይንቆጠቆጥ" እና ለጋዜ ሳንጋላነት ጥቅም ላይ ሲውል የተለመደ የፍራሽ የፈረንሳይ ጌት ነው ( ከምስራቅ አውሮፓውያን የዛፍ ኬኮች ጋር በማነፃፀር). ካምብሌች የተሰራው ከፒራሚድ ቅርጽ ጋር ተጣብሮ ካምሞል ጋር ተጣብቀው ከሚሰጡት አስመስሎ በተዘጋጀ ክታብ የተሰራ ነው. ስፖን ስኳር ካራሌል ለስላሳ ተፅእኖ በኩሬ ክራባት ዙሪያ ይደረጋል. እንደ ጣፋጭ ምግቦች ሁሉ ሁሉ ይህ የፈረንሳይ ጌጣጌጥ ወደ ምስራቅ አውሮፓ ሲቃረብም እዚያም ተገኝቷል. ይህ ሙሉ የአጠቃቀም ሂደት ነው. ይህ ጣፋጭነት እንዴት እንደሚሰራ ያሳያል.
ፓስታ ክሬን መሙላት-
3 ኩባያ ወተት
3/4 ስኳር
3-ቢት የቅባት ምግቦችን
3 በቆርቆር የበቆሎ ዱቄት
3/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
2 ትላልቅ የተገረሙ እንቁላሎች
2 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ
1 ቅቤ ቅጠልን ቅቤ
1 ኩባያ መጥለቂያ ክሬም ወደ ደረቅ አናት ይላጫሉ
Cream Puff Dough (Pâte à Choux):
1 ½ ኩኪዎች የሚሞላ ፈሳሽ
6 ኦውንስ ቅቤ
1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
1 ½ ለሙብሎች የተዘጋጀ ዱቄት
6 ትላልቅ እንቁላል
ካራለም
1 ½ ኩባያ ስኳር
1/2 ኩባጭ ብልጭ የሆነ የበቆሎ ሽሮ
2/3 የሶስት ውሃ
የዱቄት ክሬምን መሙላት እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል: - መካከለኛ አፍንጫ ውስጥ 3 ኩባያ ወተት ማውጣት. በትንሽ ሳህኒ ውስጥ ከ 3/3 የሾርባ ስኳር, 3 የሾርባ ዱቄት, 3 የሾርባ ዱቄት እሸት እና 3/4 የሻይ ማንኪያ ጨው ይከተላል. ቀስ በቀስ ወደ ወተት አተኩረው ይውሰዱ እና ሙቀትን ወደ መካከለኛ ዝቅተኛነት ይቀንሱ. ሁለት ትላልቅ የተገረሙ እንቁላልን በመቀጠልና ሙቀቱን እስኪሰሩ ድረስ ማብሰል. ከሙቀት ያስወግዱ እና በ 1 ኩባያ ቅጠልን ቅቤ ቅቤ እና 2 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ. ቆዳው ላይ የፕላስቲክ መጠቅለያ ቦታው ላይ ቆዳ እስኪፈጭ ድረስ ቅዝቃዜ አይፈጠርም. በመሙላት ላይ ሳሉ ክሬም እንዲሞቁ ማድረግ ነው.02/12
ክሬም ፑፍ ወይም ፓት ቱ ቻው እንዴት እንደሚሰራ
Cream Puff Puff ለመብለልና ለመብሰል ዝግጁ ነው. © Barbara Rolek licensed to About.com, Inc. 03/12
ክሬም ዱቄት እንዴት እንደሚያሳልፍ
Cream Puffs ለመመገብ ዝግጁ ነው. © Barbara Rolek licensed to About.com, Inc. 04/12
ባቄላ ክሬም ወርቃማ ቡኒ እስከሚሆን ድረስ
የተጠበሰ ጥብ ዱቄት. © Barbara Rolek licensed to About.com, Inc. 05/12
ለሻኪሜች ካርማን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል
ካርማልን ለማድረግ የስኳር ምግብ. © Barbara Rolek licensed to About.com, Inc. 06/12
ክሬም ወደ ክራመል ወደ ክራመል ይላኩት
በካርማል ክሬም (ክራባት) ክሬም (ዴምበርት) ለማንሳት. © Barbara Rolek licensed to About.com, Inc. 07/12
ከካራሜል-የተቀዳይ ክሬም ፒቢስ ሙሉውን ኮር ይሸፍኑ
ካራሜል-ዲፕቲድ ክሬም ለጉንጥላ ተይዞ መቆየት. © Barbara Rolek licensed to About.com, Inc. 08/12
ለሻኪምቸች የሚሆነውን ስኳር እንዴት እንደሚሰራ
ስኳር ስኳር. © Barbara Rolek licensed to About.com, Inc. 09/12
የተጣራ ስኳር ለማዘጋጀት ካርማውን እንዴት ማራቅ እንደሚቻል
ስኳር ስኳር. © Barbara Rolek licensed to About.com, Inc. 10/12
ከመቅረቡ በፊት ስኳር ማዘጋጀት እንዴት እንደሚቻል
ከመውጣቱ በፊት ስኳር ስኳር. © Barbara Rolek licensed to About.com, Inc. 11/12
በ croquembouche ዙሪያ የተጣራ ስኳር ለመሥራት ቀጥል
በከርኪምቸች ዙሪያ የወይራ ስኳር ማጠብ. © Barbara Rolek licensed to About.com, Inc. 12 ሩ 12
የተጠናቀቀ የከርከሚሽ መመለሻ በጣም አስፈሪ ነው
ክሬኮምቸች. © Barbara Rolek licensed to About.com, Inc.