ለሽያጭ የተበላሸ እና የታሸገ የኮኮናት ወተት መጠቀም ይህን የምግብ አዘገጃጀት በፍጥነት እና ለመዘጋጀት ቀላል ያደርገዋል. ውስብስብ, ለስላሳ ቅዝቃዜ ለሀብታም ሳልሞን ጅጅቶች ፍጹም ፍጹም ነው. ከተጠበሰ የዶሮ ጭማቂ ወይም የአሳማ ሥጋ መራቢያ ጥሩ ሊሆን ይችላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 6-ኦውንስ ሳልሞን ቀሰቶች
- ነጭ ፔንክ (ንጹህ መሬት) ላይ ቆንጥጥ
- 1 ኩባያ አኩሪ አተር (ወይም ከዚያ በላይ)
- ከ 1 እስከ 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት (ወይም የአትክልት ዘይት)
- 2 የሻይ ማንኪያ ጣይ አረንጓዴ የሽሪ ጨዋታ (ማስታወሻ ተመልከት)
- ከ 1 እስከ 2
- የ kaffir lime ቅጠሎች (ማስታወሻ ይመልከቱ)
- 1/2 ኩባያ
- ያልገባቸው ኮኮናት ወተት
- 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር (ወይም መቅመስ)
- አማራጭ: - 1 የሻይ ማንኪያ አሳ
- ቅባት: 1 ኩንቢ ቡና ደበሊት (ቀይ, ዳይቼ)
- ቅባት: 1 ሳህሊ ዌይን (በቀለ ማውጣት የተቀነጨበ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ሳልሞኖች በሎሚው በርበሬ ይለጥፉ እና በአኩሪ አተር ይጠቀሙ. ማጽዳቱን ሳሉ ያስቀምጡ.
- በትንሹ በሳር የተሸከመውን የጋንጣውን ወለል ላይ ለመጠቅለል በቂ የአበባ ዱቄት ወይም የአትክልት ዘይት ሙቀት. ዘይቱ እያደመጠ ሲሄድ, የሽሪ ማጠንጠኛ ጣፋጭ አክል እና ለመበተን አነሳሳ. (ጥንቃቄ ይኑርብዎት, መጋገሪያው ሊበተን ይችላል.) የሎሚ ቅጠሎችን ጨምሩ እና ለተወሰኑ ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ ወይም ቅጠሉ በጣም ጥሩ መዓዛ እስኪኖረው ድረስ.
- ወተቱን በወተት ውስጥ ለማሰራጨት የኮኮናት ወተትን ይጨምሩ. ሶስቱን ቅናሽ እስኪቀንስ ድረስ ቀቅለው. አስፈላጊ ሆኖ ከተገኘ ጣዕሙን ለማጣመር የስኳር እና የዓሣ ኩሬም ቅልቅል እና ይጨምሩ. እኔ (ሜኤ ፕዮ) የምጠቀምበት ከኩሪስ ብስኩት (brandy paste) ጋር, እያንዳንዱን የሻይ ማንኪያ (ሾፕን) እቀበላለሁ. ጠርሙሱን ይዛችሁ ሂዱ እና ዓሳውን በምታዘጋጁበት ወቅት አስቂቱን ይሞቁ. ምንጣፉ በጣም በጣም ወፍራም ከሆነ ወይም ለጣጣጣህ በጣም የተጣበበ ከሆነ ሁለት ተጨማሪ የሾርባ ኮኮናት ወተት ይጨምሩ.
- ዓሳዎቹን ለማብሰል, ሁለቱንም ፈረሶች እንዳይዝለበቁ በጠንካራ ጥቁር ውስጥ የተከረከመ ዘይት መያዣ ዘይት ይቀቡ. ዘይቱ በፍጥነት በሚታወቅበት ጊዜ, በጥንቃቄ ዓሳውን በጭቃ ውስጥ ያስቀምጡት. እንደ ዓሣው ውፍረት (ከ 3 ደቂቃዎች ለ 1/2 እስከ 3/4 ኢንች ጥፍጥጥሬዎች, ለ 1 ኢንች አራት ደቂቃዎች) ለ 3 እና ለ 4 ደቂቃዎች ያብሱ. ዓሳውን ቀይረው ሌላውን ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
- በቀዝቃዛ ስኳር እና በሸክላ የተሸከመውን የቀይ ለስላሳ ጨርቅ ያስቀምጠው. በተለምዶ ወይም የኮኮናት ሩዝ ያገልግሉ.
ማስታወሻዎች
- ሳልሞኖች በአንጻራዊ ሁኔታ እጅግ የበለጸጉ ዓሦች ስለሆኑ 6-አውን-ፎይፋ (fillet fillet) በጣም ሰፊ ድርሻ ነው, ነገር ግን እንደ የምግብ ፍላጎትዎ መጠን በመጠን መጠኑን ይምረጡ. 8 አውንስ ይመርጡ ይሆናል.
- በዚህ የምግብ አሰራር I የራስዎን አረንጓዴ የሽሪ ክሬም ማዘጋጀት ከፈለጉ, አንድ የምግብ አሰራር ነው.
- የ Kaffir Lime ቅጠሎች በእስያ ገበያዎች እና በደንብ የበለጸጉ የምርት ገበያዎች ሊገኙ ይችላሉ. ሊያገኟቸው ካልቻሉ, ኩኪው ሳይወስዱ ይቀራሉ, ነገር ግን የሚችሉ ከሆነ ይሞክሯቸው. የተረፉት ቅጠሎች ሊፈነዱ ወይም በዚህ የሎሚ ሞገዶች ሊጠቀሙ ይችላሉ.
- የተቀረው የዱዮ እርሻ በኬሪ ኖድሎች ወይም በሌሎች የታይላንድ ምግቦች ይጠቀሙ. ለበርካታ ቀናት ማቀዝቀዣ ወይም እስከ 1 ወር ድረስ በረዶ ሊሆን ይችላል (ምንም እንኳን ትንሽ ሊለያይ ቢችልም, ጣዕሙ ምንም ጉዳት የለውም).