ከረሜላ, የቾኮሌት አስፈላጊ ከሆነ ከትላልቅ ንጥረ-ነገሮች እና ጥቅም ላይ ከሚውለው ቅደም ተከተል ነው. ለቸኮሌት ልዩ ነው, ምክንያቱም ሁለቱም መሠረታዊ ጥሬ እቃዎች እና የጨርቃ ጨርቅ ነው. የቸኮሌትን (ቺኮሌት) እንዴት መያዝ እንዳለብዎት ማወቅ, ይህን የመርከብ / የምግብ ይዘት ለመያዝ, ለመቁረጥ, ለማቅለጥ, እና ለማቀላጠፍ ቴክኒኮችን ጨምሮ, ውጤታማ የቸኮሌት ከረሜላዎችን የማድረግ እድልዎን ከፍ ሊያደርግ ይችላል.
ቸኮሌት ምንድን ነው?
ቸኮሌት ከቲቦራካ ካካዎ ዛፍ ከሚገኙ ባቄላዎች የተገኘ ሲሆን እኛ ግን እንደ ቸኮሌት የምናውቃቸው ንጥረ ነገሮች ከባቄላ ካካዎ ፍሬ በጣም የተለየ ነው.
ቸኮሌት በጣም ውስብስብ እና ረጅም ሂደትን ማለፍ ያለብዎት ለስላሳ እና ጣፋጭ ምግብ ከመሆንዎ በፊት መሆን አለበት. "ቸኮሌት" የሚለው ቃል የተለያዩ የተለያዩ ምርቶችን ሊያመለክት ይችላል, ባህሪያቸው እና ጣዕማቸው ግን በሚሰራው ንጥረ-ነገሮች እና ዘዴዎች ላይ ይወሰናል. የቾኮሌት ምርቶች ከትንሽ ወተት ቾኮሌት ቶሎቴሎች እስከ ጣፋጭ ቸኮሌት ድረስ ጥቁር ቸኮሌት ለመጠጥና የተለያዩ ልዩነቶች ሊኖራቸው ይችላል.
ቸኮሌትን እንዴት መያዝ አለብኝ?
ቸኮሌት አስገራሚ ንጥረ ነገር በሚያስደንቁ መንገዶች ሊታለል የሚችል አስደናቂ ነገር ነው ነገር ግን በጥንቃቄ መታከም አለበት. በውቅያኖሶች ውስጥ በጣም ተለዋዋጭ ነው, እና በጥሩ ምርጡ ውስጥ ምርጡን ጥንካሬ እና ጣዕም ለማስቀጠል በሚደረገው አያያዝ እና መቀነቅያ ውስጥ መዋል አለበት.
ቾኮሌትን ለመውሰድ ሁለት ዋና ደንቦች አሉ: በሚቀዝቀዙበት ጊዜ ውሃ አይውሰድ, እና በቀጥታ ሙቀት አያቅርቡ. በሚጣፍጥ ቸኮሌት ውስጥ የሚገቡ የውሃ ቅንጣቶች "ይይዙታል" ወይም ወደ ደረቅ ጭራሮ ይለውጡታል.
በተመሳሳይም ቸኮሌት ከልክ በላይ መሞቅ የመጨረሻው ምርትን ጣዕም እና ቅልጥፍና ያበላሸዋል. ለዚህም ነው ቸኮሌት በማንኛውም ጊዜ በሚነካካው ሙቀት ወይም በማይክሮዌቭ ውስጥ በአነስተኛ ርዝመት መቀቀል ይኖርበታል.
መረጋጋት ምንድነው, እና እንዴት ማድረግ እንዳለብኝ?
ብዙ ቸኮሌት ከረሜላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከመጠቀምዎ በፊት ቸኮሌት "ግጥም" እንዲኖረው ይጠይቃሉ.
ሙቀት ማለት በቸኮሌት ውስጥ ያለው የኬኮሌት ቅቤ እንኳን እንደ ፈሳሽ ስለሚቀይር ቸኮሌትን ወደ ተወሰነ የሙቀት መጠን ለማጣራት እና ለማቀዝቀዝ ሂደት ያመለክት ይሆናል. ቅዝቃዜ ምስጢራዊ ወይም አስቸጋሪ ሂደት አይደለም, ነገር ግን ትንሽ ተፈጥሮ ከመምጣቱ በፊት ትንሽ ልምምድ ማድረግ ይችላል.
ጥልቀት ያለው ቸኮሌት በተሰበረበት እና በቤት የሙቀት መጠን በማይረጋጉበት ጊዜ ብሩህ ገፅታ, ጠንካራ, በቀላሉ የሚለጠፍ ቅለት አለው. ከቁጥጥር ውጪ የሆነ ቸኮሌት (ቺኮሌት) ከቁጥጥር ውጭ ሊመስል ይችላል. ቸኮሌት ሁል ጊዜ ግጥሚ መሆን የለበትም. ለምሳሌ ቸኮሌት ከሌሎች ጋር ለመጋገጥ ወይም ለጀኔካ ሲቀልጥ ከሚቀላቀላቸው ንጥረ ነገሮች ጋር መቀላቀል አስፈላጊ አይደለም. ሆኖም ግን, በቸኮሌት ወይም ጥራጥሬ ቸኮሌት ከረሜላዎች የሚንጠባጠቡ ማዕከሎች ከሆኑ, ቸኮሌትዎን የተረጋጋ, ቆንጆ, ጣፋጭ የሆነ ከረሜታን ለማምረት ይፈልጋሉ.
ምን ዓይነት መሳሪያ ያስፈልገኛል?
ልክ እንደ ሌሎች የከረሜታዊ አሰራሮች, ከቾኮሌት ጋር አብሮ መሥራት በጣም ብዙ ልዩ ልዩ መሳሪያዎችን አያስፈልግም, ነገር ግን ቸኮሌት ስራ የበለጠ ቀላል እንዲሆን የሚያደርጉ ጥቂት መሳሪያዎች አሉ.