ጣፋጭ የባርቤኪው ጣዕም እንደ ማቅለጫ ጎድጓዳ ጎጆ ሁሉ ያለ ምንም ነገር የለም. ነገር ግን ያንን ጎድተው ጣፋጭ ምግቡን ያጣበቅ ጥሩ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ብስባሽ ምግብ ማዘጋጀት እና ውስጣዊ ስልት ይጠይቃል. ኩኪዎች የባርቢኪው ኩኪን በጣም ቀደም ብሎ እና በጣም ብዙ ጊዜ, ወይም በጣም ዘግይተው, ከትኩሳቱ ላይ ይጠቀማሉ.
ማቅለሻም ሆነ ማጨስን ብጉን እና የቡና ስጋን በጨርቁ ኩባንያ ማብሰል የሚያስችል ልዩ ስልቶች አሉ.
ሲቃጠል በጣም ቶሎ ማመልከት
አንዳንድ ኩኪዎች ሞቅ ያለ ጥብስ እንኳ ከመጨመራቸው በፊት ባርቤኪው (ኩኪት) ከፕሮቲን ውስጥ ሊለብሱ ይችላሉ. ሌሎች ስጋው ምግብ ማብሰል እስኪጀምር ድረስ መጠበቅ ይጀምራል, ነገር ግን ብዙም ሳይቆይ, በፍጥነት በማብሰያ ሂደቱ ውስጥ መብላት ይጀምራሉ. ይህ በጥሩ ሁኔታ አይጠናቀቅም, እና ይሄ ሁሉ የሚከሰተው በባክቴክ ኩኪት የተወሰነ ንጥረ ነገር ምክንያት ነው.
አብዛኛዎቹ የጓሮው ኩኪዎች ስኳር ያካትታሉ. ስኳር በ 265 F / 130 ክ / ም ሙቀት ውስጥ ይቃጠላል. ከላይ ባለው የሙቀት መጠን ከማብሰልዎ - ምግቡን በሚያደርጉበት ወቅት ምናልባት በሳት ውስጥ ያሉት ስክሎች በተቃጠሉ ምግቦች ላይ መጥፎ ጣዕም ይጨምራሉ. ጣዕሙ ለስጋው የተለየ ባህሪ በመፍጠር ጎማ ሊያጠፋ ይችላል.
አመጋገብ ሲፈጠር በጣም ዘግይቶ ማመልከት
ሌላው የአስተሳሰብ አስተምህሮ ምግቡን በጋዝ ላይ እስኪወጣ ድረስ መጠበቅ ነው. ይህ ማለት በስጋው ውስጥ ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል በሚችልበት ጊዜ በስጋው ወቅት ስጋውን ወይም ዶሮው ማንኛውንም ጣፋጭ ጣዕም የመጠጥ እድሉ አላሳየም.
(እርግጥ ይህ ምግብ በሚስልበት ጊዜ ለስላሳዎች, ለስላሳዎች, ለሙሽኖች, እና ለማጣፈጫዎች አይውልም, ለስሜታው ሲባል ወፍራም የቡና ኩባያዎች ለወደፊት መደርደር የለባቸውም, ነገር ግን አይቃጠልም ምክንያቱም ስጋው.)
ሲቃጠል በትክክለኛው ጊዜ ላይ ማመልከት
ስለዚህ ባርቢኪው እራት ጋር ለመሞቅ ፍጹም ጊዜ መቼ ነው?
ያ በስጋችን 10 ደቂቃዎች ያህል ርቀት ላይ በሚሆንበት ጊዜ ይሆናል. ለስላሳው ሙቀትን ለማሞቅ በቂ መዓዛ እንዲሰጥዎ ይፈልጋሉ, የመጠጥ ጣዕምዎን ጨምረው ግን በሚነድቀው ደረጃ ላይ የሚበቃ ሙቀት በቂ አይሆንም. ስጋውን እስክታስወግድ ድረስ በሁለት ወይም በሶስት ተጨማሪ ጭማቂዎች መጨመር ጀምር. ፍንዳታ ካስተዋሉ ስጋውን ወደ ቀዝቃዛው ክፍል ያንቀሳቅሱት.
ይሁን እንጂ የአበባው ጥብስ ቀደም ሲል በምግብ ማቀነባበሪያ ሂደት ላይ ተጨማሪ ፈሳሽ ማምረት ይችላል. ብዙ ሰዎች የጎድን አጥንት ከመጠን በላይ ወፍራም የሚመስሉ ስጋዎች እንደሚጠብቁ ስለሚጠብቁ ባለፉት 30 ደቂቃዎች እስከ አንድ ሰዓት ድረስ ምግብ ማብሰል አለባቸው. ንብርብሮችን ለመገንባት ብዙ ቀለል ያሉ እርሾዎችን ይተግብሩ. የጎርበሎች አጥንት ጣፋጭ ለሆነ ጣፋጭ ገጽታ ይህ ነው.
ሲጨመሩ የቢሮኪ ኩባያዎችን ማፅዳት
ማጨስ ብዙውን ጊዜ ከመጠን በላይ ማቀዝቀዝ ስለሆነ የተቃጠለው ምግብ ማቃጠል እና ምግብዎን ማበላሸት አያስፈልግዎትም. ካንዶማው (ካርሚላይዜላይዜሽን) ሊያመጣ ይችላል, ይህም ለረዘመ ጊዜ እንዲረዝም ያደርገዋል, ግን አይቃጣም እና ምንም አይነት እውነተኛ ችግር ሊያመጣ አይችልም.
ከጎን
በእውነቱ ባርኪኪ ውስጥ አብዛኛው ስጋ እንደ ባክቴሪያ እና እንደ መርዝ ከመግብሩ ጋር ብሩክ ኩባያ ይሸጣል. በብርሀን ላይ ሆነን ወይንም ጎን ለጎን ስትሰሩ, ወደ ምግባቸውን እና ያጨሱትን ጣዕም ቁጥጥር ማድረግ አለበት.
ካስፈለገ ምግቦቹ ተጨማሪ እንዲጨምሩ በማድረግ የባርብኪውዎን ምርጥ ምርት ይጠቀሙ.