በእንግሊዝኛ, yemas "egg yolks " ማለት ነው. በተጨማሪም ያማይ ዲ ሳን ቴሬሳ የተባለ እጅግ በጣም ሀብታምና ቀዝቃዛ የሆነ ባህላዊ የስፓንግ ጣፋጭነት ያመለክታል . ቀላል እና ከእንቁላል አስኳል, ጥራጥሬድ ስኳር, እና በፕላስቲክ ስኳር ውስጥ ውሃ ይስባሉ.
ይህ ጣፋጭ ጣዕም በስፔን ውስጥ ከፍተኛ ታሪክ አለው, በተለይም በአቪላ ከተማ ብዙ የበርካታ ሱቆች የተሸለ ነው. አንዳንድ ስፔናውያን ለወደፊቱ የቅዱስ ቴሬዛ የበዓል ቀን ማለትም ጥቅምት 15. ይሁን እንጂ እራስዎን በተጣራ የጡት እንቁላል ውስጥ በሚያገኙበት ጊዜ ሁሉ ዝግጁ ለማድረግ ይህ በጣም ጥሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 አውንስ / 75 ሚ.ሌ. የውሃ
- 1/2 ኩባያ / 100 ግራም ስኳር (የተጣራ)
- አማራጭ: 1/2 ሊን አሜን
- 6 እንቁላል ጃልሶች
- 1 ኩባያ ዱቄት ስኳር (የማጣበሻ ስኳር)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ሽፋኑን በመጀመር ይጀምሩ. ውሃ እና ስኳር በትንሽ ዱቄት ውስጥ ይለኩ. ውሃውን ወደ ነዳጅ ሲጨምሩት ሳያቋርጥ በማውጣት ስኳይቱን ይቀልጣል. ጥቅም ላይ ከዋለ የሊሙን ብረት መጨመር. ድብልቁ ድብልቅ ወፍራም ሽቶ እስኪፈስ ድረስ ይንቃዉጡ. ከሙቀት ያስወግዱ እና ቃሚውን ያስወግዱ.
- በተመጣጣኝ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የእንቁላል ዛፎችን በፍጥነት ይደበዝቡ.
- የተጠበሰውን የእንቁላል ዛጎሎች ወደ ውስጥ ይገባል. ማቀዝቀዣውን በዝቅተኛው ቦታ ላይ ማስቀመጥ እና ድቡልቡ ማጠናቀቅ እስኪጀምር ድረስ ድብሩን በሦስት እስከ አራት ደቂቃዎች በቀስታ እና በቋሚነት ማንቀሳቀስ. ድብሉ በሚሞቅበት ጊዜ ከጎኖቹ ጎኖቹ እና ታችኛው ክፍል መተው ይጀምራል.
- ለማቀዝቀዣ የሚሆን ከሙቀት እና ስፖንጅ ላይ ያስወግዱ.
- ድብሩን ቀዝቅዞ ካጠናቀቀ በኋላ በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ላይ ወይም በድንጋይ ላይ በሸንኮራ ማጠፍ ውስጥ ስኳር ያርቁ. የዶልፉን ድብል ከላይ በኩል አስቀምጠው ወደ ስኳር ለመሸብለል ይጠቀልሉ.
- የጃኬት ጥቃቅን ትንሹን ንጣት (የጎልፍ ኳስ ወይም ዎልነትን መጠን). እጅዎን ኳስ ለመያዝ እጆቹን ይጠቀሙ እንዲሁም በአንድ ጊዜ በዱቄት ስኒ ውስጥ ይሸፍኑ. አስፈላጊ ሆኖ ከተገኘ ተጨማሪ ዱቄት በመጨመር ኳሶች ውስጥ እስኪሰቀሉ ድረስ ይቀጥሉ.
- ጠፍጣፋ በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡና በማቀዝቀዣው ቅዝቃዝ ውስጥ ያስቀምጡ. በውጭ በኩል ያለው ዱቄት ኳሶች ቀዝቃዛ ሲሆኑ ትንሽ የአየር ፍሳሽ ይፈጥራል.
- በወረቀት ከረሜላ ጽዋዎች ላይ ሳጥኑ ወይም ቦታ ላይ ያቅርቡ.
የያማ ታሪክ
የርትመን ዲ ሳንታሬሬሳ በትክክል በትክክል አይታወቅም. አንዳንዶች የአረብያን ናቸው ብለው ያምናሉ. ሌሎች ደግሞ መነኮሳት በአሚላ የግድግዳ ግድግዳዎች ውስጥ እንዳስቀመጣቸውና በስሜቱ ቴሬዛ አዊላ (የሳንታ ቴሬሳ ዴ ኢየሱስ) ህይወት ውስጥ ተወዳጅ እንደሆኑ ይናገራሉ.
የወይን ተካፋሪዎች የወይን ጠጅ ለመጠገን የሚረዱት እንቁላል ነጭዎችን ስለሚጠቀሙ ለቃሚዎቹ ምንም ጥቅም የላቸውም. በሸንጎዎች ውስጥ የተሸፈኑት ጐልቶቻቸውን ሁሉ ለስላሳዎች እንዲሰጡላቸው የተለመደ ነበር.
ይህ የሆነው በ 1800 ዎቹ አጋማሽ በሂሊ ከተማ ውስጥ በአይላ በተባለ ከተማ በሚገኝ የእርሻ ሱቆች ነው. እንዲያውም የፓለሪሪያ ( የድንኳዛ ሱቆች) ፍላጎቱ አልነበሩም.
ዛሬ, በሜዳ በስፔን ውስጥ በሜዳዎች ሁሉ ተወዳጅ የሆነ ጣፋጭ ነው.
በአቪላ ውስጥ የሚገኙ አነስተኛ የአበባ መሸጫ ሱቆችም ከትውልድ ወደ ትውልድ የሚተላለፉትን ምስጢራዊ የቤተሰብ ምግቦች በጥንቃቄ ይጠብቃሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 167 |
| ድምር | 4 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 2 ግ |
| ኮሌስትሮል | 156 mg |
| ሶዲየም | 60 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 28 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 5 ግ |