የደረቅ ጨርቃጨር በበጋው ወራት በበጋው ወቅት በተለይም በደቡባዊ ጣሊያን የካላብሪያና የፑግላያ ክልሎች እንዲደሰቱ ብዙ የበሰለ የበሰለ ቲማቲሞችን ለመጠበቅ ባህላዊ የጣልያን መንገድ ነው. በየዓመቱ የፑናሊያ የወንድ ጓደኛዬ እናት በየቀኑ በጣሪያዎቻቸው ላይ በሃምሳ ፖምስሊይ ፀሏን ለቀሽታ ለማደር በእጃቸው ላይ በጣሪያቸው ላይ የተጣጣሙ መደርደሪያዎች ይሞላሉ.
ብዙ ሰዎች, በተለይም ከጣሊያን ውጪ, የራስ ፎቶውን አልመገቡም. እንደ ጥራጥ የተገዙ የፀሃይቲ ቲማቲሞች እንደልብ እና ጥንካሬ የሌላቸው እና ምንም አይነት ብዙ ጣዕም የሌላቸው ናቸው የሚመስሉ ይመስላቸዋል. ጥሩ መዓዛ ያላቸው የበጋ ዓይነቶች ሳይሆን የቲማቲም ቅልቅል እና የተሞሉ ናቸው. በቤት ውስጥ የፀሐይ-የደረቁ ቲማቲሞች አንድ ሌላ ነገር ናቸው; ቆንጆ እና አሽካሽ ሆኖም ግን አስቸጋሪ, የተወሳሰበ የቲማቲ ጣዕም እና ትንሽ ጣፋጭ ነው.
ምንም እንኳን ከባድ አይደለም, አብዛኛዎቻችን ብዙ ጊዜ የሚከሰት የውጭ ቦታ ወይም ጊዜ አይኖረውም, ወይም ቋሚ የጸሐይ ብርሃን አይኖርም ወይም በጣም በተበከለ ከተሞች ውስጥ እንሰላለን ወይም የሳንባ ወረርሽኝ ቦታዎች እኖራለሁ. ምግብን ከቤት ውጭ ማድረቅ ጥሩ ምርጫ ሊሆን አይችልም.
መፍትሄው ምንድን ነው? በምድጃዎ ውስጥ በቀላሉ ማድረቅ ይችላሉ. በትልቅ መጠን, ይህንን በኩባዎች ማድረግ ያስፈልግዎታል; በአንድ ትልቅ የእንሰሳት ክርታር ላይ 2 ፓውንድ የቲማቲን ግማሽ ሊገጥሙ ይችላሉ. አንዴ በደንብ ከደረቁ በዝናብና በደረቁ ቦታዎች ውስጥ በተቀመጠ ዚፐር በተሰኘ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ለበርካታ ወራት ይቆያሉ.
እነሱን ለመጠቀም ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ እነሱን ለመደሰት በሚፈልጉት የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በቀጥታ ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ ወይም በባህላዊ ዘይትና ቅመማ ቅመም የተሞላውን የሽምግልና ዘዴ ይሞከሩ . እንደ ፒዛ ሾፕስ ወይም እንደ ፓስታ ተክሎች , በሳባዎች ውስጥ ወይም ልክ እንደአንድምፓፕላስ ጣውላ የመሳሰሉት ናቸው .
ማስታወሻ እንደ ሳን ሜዛኖ ወይም ሮማ ያሉ ኦብ ታን ቲማቲሞች ወይም ጣፋጭ የቼሪ ቲማቲሞች ምርጥ ይሰራሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ፓውንድ ቲማቲም (ትኩስ, የበሰለ ሳን ማርዛኖ, ሮማ ወይም ኬሪ)
- ጥሩ የጨው ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ምድጃውን እስከ 200 ፐር (100 ሼር), ወይም ዝቅተኛውን ቦታ ማዘጋጀት. ሂደቱን ለማፋጠን ከፍተኛ ሙቀትን ለመጠቀም ከመሞከር ተቆጠቡ, ከዚያም እርስዎ ቲማቲሞችን ከማድረቅ ይልቅ ምግብዎን ማብሰል ይጀምራሉ.
- ቲማቲም ያመርቱ እና በግማሽ ርዝመት (ከጉልበት እስከ ጫፍ) ይቆርጡ. ከመጠን በላይ ፈሳሽ እና ዘሮችን ለማስወገድ በእያንዳንዱ ጎን ላይ በቀስታ በንፅህና ይጭጉ. ከእያንዳንዱ የቲማቲም ግማሽ ላይ በደረት ያለው የሾጣኝ ቢላዋ ቢላዋ ጫፍ ጫፍ ጫማ ያድርጉ.
- በአልሚኒየም በተሰራ ቅጠል የተሰራ ማቀፊያ ማቀፊያ ማስቀመጫ ቦታ ላይ አስቀምጥ እና በመክፈቻው ላይ በአንዱ ላይኛው ሽፋን ላይ ያሉትን ቲማቲሞች ያቀናጁ. በእያንዳንዱ የቲማቲም ዙሪያ ትንሽ ቦታ መኖሩን እና እንዳይነኩ, ስለዚህ በደረቅ ማድረቅ ይችላሉ.
- ቲማቲሙን በጨው ላይ በትንሹ ይረጩ.
- ቲማቲም ተዳቅሶ እና ትንሽ ነጠብጣብ እስከሚሆን ድረስ እሳቱ እና ቢቦዶ ውስጥ ያስቀምጡ, ነገር ግን አስቸጋሪ, ተጣጣፊ ወይም አስጨናቂ ናቸው. አሁንም ቢሆን ትንሽ ወፍራም እና ተለዋዋጭ መሆን አለባቸው. በሚደርቁበት ሰዓቶች ሁሉ ይፈትሹዋቸው. በእርስዎ ቲማቲም እና ምድጃ ላይ መሰረት በማድረግ ይህ ከ 6 እስከ 12 ሰዓታት ያህል ሊወስድ ይችላል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 41 |
| ድምር | 0 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 86 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 9 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 2 ግ |