ይህ የበሬ እና የእንጉዳይ ሰሃን በቀዝቃዛ ማብሰያ ይዘጋል. በተሰበረ የፈረንሳይ ሽንኩርት ሾርባ እና አንዳንድ ደረቅ ቀይ ወይን ጠርሙስ ጣፋጭ ጣዕም አለው.
ወተቱ ከመጠናቀቁ በፊት 30 ደቂቃዎች ያህል አረንጓዴ ወይን ወይም አተር ነፃ ለመጨመር ይሞክሩ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ½ ፓውንድ የበሬ ስጋ (ወይም የተቆራረጠ ስጋ)
- 1 (10 3/4-ኦው) የፈረንሳይ ሽንኩርት ሾርባን ሊያጨምር ይችላል
- 1/2 የአረቦ የወይን ጠጅ (ቡርጋንዲ / ፒኖቲት ጥቁር, ካባኔት, ወዘተ)
- ከ 4 እስከ 5 መካከለኛ ድንች (cubed)
- 2 መካከለኛ ካሮቶች (የተሰራ)
- ከ 12 እስከ 16 ኦውንስ ትኩስ እንጉዳዮች
- 1 የሉፍ ቅጠል
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ኮዝር ጨው (ወይም መቅመስ)
- 1 ½ ሣንቲም አዲስ ትኩስ ጥቁር ጣዕም
- ትንንሽ የሮማሜሪ ነጠብጣብ (ወይም ደረቅ ጭልፋፋ)
- 1 (14.5-ኦውን) ቲማቲም ሊመረጥ ይችላል
- 3 ኩባያ ዱቄት
- 3 ኩንታል ቀዝቃዛ ውሃ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ስጋውን ከ 1/2 ኢንች ወደ 1-ኢንች ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
- የተጠበሰውን ስጋ, የተስተካከለ ሽንኩርት ሾርባ, ቀይ ወይን, ድንች, ካሮት, እንጉዳይ, የቢሮ ቅጠሎች, ጨው, ፔሩ እና ሮዝመሪዎችን ያጣምሩ.
- ከ 7 እስከ 9 ሰዓታት ውስጥ በዝቅተኛ ላይ ይቅበስ. ወለሉ ዝግጁ ከመሆኑ 45 ደቂቃ እስከ አንድ ሰዓት ድረስ ቲማቲሞችን ያክሉ.
- ሰቡ ሲዘጋጅ ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች በፊት በትንሽ ሳህን ዱቄት እና ቀዝቃዛ ውሃ ይቀላቀሉ. እስኪጠጉ እና በደንብ እስኪዋሃዱ ድረስ ይወቅፉ ወይም ያንቀሳቅሱ. ዱቄቱን እና የውሃውን ድብል ወደ ወጥ ውስጥ አጨመሩ እና ቅልቅል ይለውጡ. አስፈላጊ ከሆነ ደግሞ ተጨማሪ ጨውና ፔፐን በጨው ማራባት.
የሙከራ ምክሮች
- ለተጨማሪ ጣዕም, የበሰለ ኩኪዎችን ወደ ቀዝቃዛ ማብሰያ ከመጨመራቸው በፊት ይፈልጉ. በተቃራኒው የተቆራረጠው ጠርሙስ ውስጥ ስጋውን ይንከባለል, ሁሉንም ጎኖች ሁሉ በደንብ ያርቁ.
- ለሽያጩ ስኳር በጣም ውድ የሆነ የስጋ ቆርቆሮ ይጠቀሙ. እነዚህ ቅጠሎች ረጅም የማብሰያ ጊዜያቸውን ይዘራሉ. ከመርከቡ ላይ ያሉት ቅቦች ለስኒቶች በጣም ጥሩ ናቸው ወይም የታች ክብ, ከፍተኛ ዙር ወይም የሾላ ቅጠልን ይጠቀሙ. እነዚህ መክፈቻዎች ምርጥ ምግቦችን ከማድረግ ባሻገር በጀቱ ቀላል ናቸው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 435 |
| ድምር | 15 ግ |
| የተበላው ድካም | 5 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 7 ግ |
| ኮሌስትሮል | 101 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 669 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 34 ግ |
| Dietary fiber | 6 ግ |
| ፕሮቲን | 39 ግ |