ከሎበርስተር እስከ ካላማሪ
ከትንሽ ምግብ ሆነው እንደ የባህር ፍራፍሬዎች ብዙ የሚያገኙት ምግቦች አሉ. በተለይ ሼልፊሽ በተለይ ምን እንደምታደርግ ካሳወቅህ ከመጥመቂያው ሊወጣ ይችላል. ወደ ሼልፊሽስ ስንመጣ ጊዜው ሁሉንም ነገር ነው. ለምሳሌ የሴጣ ስካሎዎች በሰከንዶች ውስጥ ከቅጹ እስከ ኮፍያ ሊሄዱ ይችላሉ. ነገር ግን ፈተናው ያስፈራራዎት. የሲጋራ እርባታ ጣዕም በአንጻራዊነት በጣም ርካሽ የሆኑ የሼልፊሽን ዝርያዎች ለአምስት ኮከብ ምግቦች ምግብ መስጠት ይችላል.
በመጀመሪያ ከቡልፊን ዓሣ ለማለት የፈለገው ነገር ምን እንደ ሆነ እንመልከት. በእርግጥ, እነዚህ ዛጎሎች አሏቸው. በሚያሳዝን ሁኔታ, ያ ቀላል አይደለም. የሼልፊሽ ዓሣዎች በሁለት ዋና ዋና ክፍሎች ይመደባሉ. እንደ ክቦች, ሽሪምፕ እና ሎብስተር የመሳሰሉ የሸርተሻውያን ዝርያዎች እንደ ክምሎች, ቀበሌዎች እና ስኩዊድ የመሳሰሉ ሙዞች ናቸው . ከአውሎፔሱ ጋር እንስታዊዝ (ከኬላሪ ጋር ይመገባሉ) ከሴፕቶፐስ ጋር ማለት ሴፋሎፕዶስ ተብሎ የሚጠራ የአትክልት ስብስብ ንዑስ ክፍል ነው.
የዓሳዎቹን ስስሎች ስጋ ለመብላት ጥቅም ለማግኘት ቀጥተኛውን ማሞቂያ እና ነበልባል መጋለጥ ያስፈልገዋል. ለምሳሌ ያህል ሽሪን / ኬሚካል / ስጋን / ስጋን ስትጨፍሩ ዛፉንም ማስወገድ ወይም ደግሞ ሊሞቧቸው ይችላሉ. ከስጋው ውስጥ ስጋ ውስጥ በሚቀዘቅረው ጣዕም ውስጥ ይንሸራተቱታል. በተመሳሳይም ክምቹችና ቀበሌዎች በዛጎሎቻቸው ውስጥ ጉድጓድ ውስጥ ይገቡና የጭሱን ጣዕም አያገኙም. እርግጥ ነው, በመሳሪያው ውስጥ አንዳንድ ነገሮች በቀላሉ የሚገኙ ናቸው, ስለዚህ እያንዳንዱን ሽፋን ማስወገድ ወይም መፍረስ አይጨነቁ.
በአጠቃላይ እንደ ዓሣ ሁሉ እንደ የዓሣ ዝርያ ዓሣዎች መካከለኛ መካከለኛ እስከ ከፍተኛ ሙቀት መካበር አለባቸው.
ጭማቂው ውስጥ ለማስቀረት እና ስጋውን ለማድረቅ ከማስወገድ ይልቅ ፈጥኖን ማብሰል ትፈልጋለህ. እንደ ጥቁር ሽሪምፕ ወይም ስስሎፕ የመሳሰሉ ትናንሽ እቃዎች በትንሽ ጠርሙሶች ላይ መቀመጥ አለባቸው (ምርጥ ሆኖ ስለሚገኝ የቀርከሃን ምርጫ እመርጣለሁ) ወይም በብርሀል ቂም ወይም ተመሳሳይ የምግብ ማብሰያ ሾርባ ውስጥ ምግብ ማብሰል.
በቀዝቃዛ እሳትና ለስላሳ ምግቦች ደህንነቱ የተጠበቀ የምግብ ምግቦች ቀጣይ የባህር ምግቦችን ለማጣራት የሚደረገው ፈተና ነው.
ሼልፊክን ብታቁጡ በጣም ከባድ እና ጎማ ትሆናለች. በእርግጥ, እንዴት እንደሚዘጋጁት ይህ ፈተና ነው. ሥጋው ጨሇማ እና ብሩህ ገጽታውን ያጣ. በአጠቃላይ ከሙቀት ትኩስ ብራያን ማግኘት አለብዎ. በሻምፓይ አማካኝነት መላላው መሬት ወደ ሮዝ ይለወጣል. ከግብስቡ ለመውሰድ ጊዜው አሁን ነው. ረዘም ላለ ጊዜ ለመጠበቅ ከመተው ይልቅ መወገድ እና መቁጠር የተሻለ ነው.
ዱባዎችን ማብሰልስ ታላቅ ነገር ቀላል ነው. ሞቃት ጥብስ ላይ ታስረዋል ጥቂትን ደቂቃዎች ያበስላሉ. ይህ ከፓውድ ሳይወጡ የምግብ አሠራር ለማቅረብ ይህ ጥሩ መንገድ ነው. ሁሉም ሰው በጣም የተደነቀ በመሆኑ እነዚህ ጥቂቶች ወዲያውኑ ይጠፋሉ.
ቂም, ወንዝ ወይም አተር በሸክላ ሳህን ወይም በአሉሚኒየም ፊሻ ላይ (በአንዳንድ ቀዳዳዎች ላይ መቆለፋቸውን) መቀባት ይፈልጋሉ.
ቀጥተኛ የእሳት ነበልባል ዛጎሎችን ለማቃጠል እና ለመሳብ የማያስደስት ይሆናል. ስኩዊድ, ወይም በዚህ ጉዳይ ላይ ካላም በሂደት እስካሁን ድረስ ከተለያየ ዓሣ የተለየ ነው. እንደ ታንቺ እንጨምር የበለጠ ይበላል.
በሼል ውስጥ የሚገኙትን ሞለስኮች በመምረጥ ዛፎቹ ሲቀለፉ ወይም ተጣጥለው ሲዘጋ ይዘጋሉ. በሸለቆ ውስጥ የሚገኙ ክላሞቶች, ቀይናስ ያሉ ስኳሮች እና አሸዋዎች ማንኛውንም አሸዋ ለማስወገድ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማጠጣት አለባቸው. ሁልጊዜ መካከለኛ ወደ ከፍተኛ ሙቀት ይሞላል.
ክላውዎች ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠፍ እና ጥሬው ላይ ብቻ መቀመጥ አለባቸው. ለሁለት ደቂቃዎች ክዳኑን ይዝጉት እና ዛፎዎቹ እስኪከፈቱ ይጠብቁ. ሲሰሩ, ሲያስወግዱ እና ያገልግሉ.
እንራዎች ትንሽ ተጨማሪ ዝግጅት ያስፈልጋቸዋል. ዛጎሎቹ ከመጋለጣቸው በፊት በዛጎቹ ማጽዳት ይኖርባቸዋል. አንዴ ከተጸዱ በኋላ እንደ ኸል ያበስላሉ. እነዚህን በትንንሽ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ላይ ሳትወዳቸው ዝግጁ መሆንዎን ያስታውሱ.
ኦይስተርስ የሚባሉት እንደ አንድ ለየት ያለ የግጦሽ ምግቦች ናቸው.
በውቅያኖስ አከርካሪነት ቅርጽ ምክንያት የቡዙን ጎን ለስላሳዎች ለመያዝ ትፈልጋቸዋለህ. እንደዚህ ያሉ ነገሮችን ለመቅረጽ በገበያው ውስጥ ምርቶች አሉ. ግሩፕ ግሬስ (ጄምስ ግሬስ) የኦቾሎኒ እና የችጋር መጠጦች ምርጥ ጣዕም ያለው እና የፍራፍሬ ጭማቂውን ለማምለጥ እንዲሞክር ልዩ የሆነ የተቀቀለ ሾርባ ነው.
ስኮላፕስ ከዛጎላዎች ውስጥ በአጠቃላይ ይገዛል. ስጋው ወደ ጭሱ ማድረሱ ቀጥተኛ መዳረሻ ስላለው በጣም ጥሩ ነው. ይሁን እንጂ በፍጥነት መጠጣትና መድረቅ ይችላሉ. በመንገጫዎች ላይ ያስቀምጡ, መካከለኛ ከፍተኛ ሙቀት ይሞሉ እና ከቅሪቷ ላይ ከማስወገድዎ በፊት አንዳንድ የተቀላቀለ ቅቤ ይዙዋቸው. ልክ እንደ ሁሉም የሸክላ ዓሣዎች, እነዚህን ምግቦች በቀጥታ ከስጦው ማግኘት ይችላሉ.
በአብዛኛው የከርሰቶስን ጥሬ ማራቢያ በመጠቀም ዛጎላዎቹን ማስወገድ ወይም መሰባበር ይኖርብዎታል. ይሄ ምግብ ማብሰል ብቻ አይፈቅድም, ነገር ግን የጭሱን ጣዕም በስጋ ውስጥ ያስተዋውቃል.
ክራብ በተለያዩ ቅርጾች እና መጠኖች ይመጣል. በጣም ወሳኙ ልዩነት በቶክ እና በሱፍሶል መካከል ነው. የ Softshell ክፈሎች በቀጥታ ሊያጸዱና ሊቃጠሉ ይችላሉ. የተቆራረጠው ስጋ በግልጽ ሲታይ ይከናወናሉ. በአብዛኛው በአንድ ጊዜ መካከለኛ ትኩስ ሞገስ ወደ 10 ደቂቃ የሚወስድ ነው.
ደረቅ ዛጎሎች ወይም ቀጥ ያሉ ክፈሮች በተመሳሳይ መልኩ ማጽዳት ያስፈልጋቸዋል. በሕይወት ያሉ ኩኪዎችን ለማዘጋጀት ከሁሉ የተሻለው መንገድ በመጀመሪያ ወደ ፈሳሽ ውሃ መሳብ ነው. ሸርብን ለማጽዳት ወደላይ ይጫኑትና ሦስት ማዕዘን ትሩን ከዳጁን ይጎትቱ. የሆድ ዕቃዎችንና ሽንኩራዎችን አጽዱ. ታጠቡ እና ይዝጉ. የሳር መስፈሪያ ቅጠል. ካሸነፉ በኋላ ዛጎሉን (ሙሉ በሙሉ አጽዳውን አጽድቶ) ማጽዳት ይችላሉ.
ክሬይፊሽ ወደ 400 ዓይነት ዝርያዎች ይመጣሉ. እንደ ፍራፍሬ ያሉ አነስተኛ ሎብስተር ጣፋጭ ምግቦች ናቸው. ህያው የሽሪምቲ ወንዝን ወደ ውሃ ውሃ ቀድመው ይጥሉት. ወደ ታች በግራ በኩል, በግማሽ መንገድ ይቁረጡ እና ይቀንሱ. ራስን በሹል ቢላ በመጀመር እስከ ጭራው እለፍ. የጀርባ አጥንትን ያስወግዱ (የዓሣው ዓሣውን ርዝማኔ የሚያራዝፍ ቀጭን ቀለም) እና የአሸዋ ቁልል ከጀርባው በስተጀርባ ነው. የፍላጎቹን ጥፍር ይለቅቁ እና ሙሉ በሙሉ ያሽጉ. ለስጋ ለመቁረጥ, የተቆራረጠውን ክፍል በጋሬቱ ላይ አስቀምጡት. ከተቀዘቀለ ቅቤ ወይም ሌላ ማራቢያ የተላከ.
ዛጎሉ ብሩህ ቀይ እና ምግብ ማብሰል በሚሞላበት ጊዜ ያዙሩት. ስጋው ነጭ ይሆናል. ልክ ሲጨርስ ማስወገድ በጣም አስፈላጊ ነው. ፈጣን የንባብ ቴርሞሜትር መጠቀም የተሻለ ነው. የስጋው የሙቀት መጠን 165oF መሆን አለበት. በትንሹ ሁለት ቦታዎች ሞክር.
ሎብስተሮች ልክ እንደ ዓሣ ማጥመድ በተመሳሳይ መልኩ ተዘጋጅተዋል.
በትላልቅ መጠን ምክንያት ሎብስተር ለመብሰል ረጅም ጊዜ ይወስዳል ግን ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ይከናወናል. መላላው መስታወት ብሩህ ቀይ እስኪሆን ድረስ የሎብስተሮች ዛጎል ወደ ታች ይቀፋሉ. ስጋ ነጭ እና የስጋው እስከ 165 ቮር ሙቀት እስኪደርስ ድረስ ምግብን ያብሩ እና ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
እንጨትና ሽሪም በጣም ተመሳሳይ ናቸው ነገር ግን የተለያዩ ናቸው. ብዙ ሰዎች ትላልቅ ሽሪምፕ እንደ ማሸጊያ ነው ብለው ያምናሉ. በመሠረቱ, አብዛኛዎቹ መደብሮች በዚህ መንገድ ይሸጣሉ. አንድ የፕሪም ማእድ በጣም ጥቁር የወፍጮዎች እና ተመሳሳይ የሰውነት ቅርጽ ካለው ትንሽ የወፍጮ ዓይነት ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. ይሁን እንጂ ተመሳሳይ መጠን ስላላቸው በተመሳሳይ መልኩ ዕንቁዎችን እና ሽሪምፕን ይሰበስባሉ. በሻምፓን እና ስጋ ላይ የሽታውን ጣዕም ለማግኘት, ዛጎሎቹን (ከቦታው እስከሆንክ ድረስ) ማስወገድ ይኖርብሃል. በጣም ትሌቅ ሻርክ ወይም ስፖንዶች በጓሮው ላይ በቀጥታ ሊጓዙ ይችላሉ, ነገር ግን ትንንሾቹን ቀበቶዎች ላይ ለመንከባለል ይፈልጋሉ. እነዚህ በጋ መጋገሪያ በፍጥነት ያብባሉ, ስለዚህ በቅርብ ይከታተሏቸው. ቆዳው ወደታች በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ቀይ በሚሆንበት ጊዜ ቀለል ያለ እስኪሆን ድረስ ይቀጥላል. ያስወግዱ እና ያገልግሉ. ይህ ከኩባቡ ወደ ሳጥኑ በቀጥታ መውሰድ የሚፈልጉት ሌላ ምግብ ነው.