ዛሪዞ በአይቤሪያ ባሕረ ገብ መሬት (አሁን ስፔይንና ፖርቱጋል) የተገኘ የዓሳ ዝርያ አይነት ነው. በአብዛኛው የላቲን አሜሪካ ውስጥ ብዙ ቅጂዎች አሉ.
የ Iberian chorizo እና የሜክሲኮቾርጎ ስም ይጋራሉ, እና ሁለቱም ጉንዳን ናቸው, ነገር ግን ያ ትልቁ መመሳሰሎች ይወገዳሉ. በሁለቱ መካከል ልዩነቶች አሉ.
ቃለ- ፈትር ቃሉ ( Chorizo)
በሜክሲኮ ስፓኒሽ ውስጥ ያለው የቃላት አጠራር cho-ኸር-ኸር ሲሆን, ዜግ እንደ አንድ s.
(ልብ ይበሉ, ይህ የጉዞ ላይ የፖርቹጋሉ ቃል, በተመሳሳይ መልኩ የሚነገረው ቺሪኮ ነው .)
በካስቲሊስ ስፓንኛ, ቾርዞ እንደከሃ-REE-thh በይበልጥ ይታወቃል , በዛ ያለ ግንዛቤ ያለው ድምጽ ዜሮ ነው.
የቾሪዞ ጥንቅር
ሻሪዞ ብዙውን ጊዜ በሸክላ ስጋች ወይም በስጋ የተሠራ ሲሆን የዶሮ ስሪቶች ቢኖሩም እንደ iguana ወይም ሰጎን ያሉ ምግቦች (ዊጉና ወይም ሰጎን) የመሳሰሉ የተሻሉ ቅመማ ቅመም ያላቸው ናቸው. እንደ ብዙዎቹ ኬክ አመጣጥ ወይም " ዳቦ ስጋ" ምርቶች ሲከሰት ክሪዞዞ አዘውትሮ የእንስሳቱን አንዳንድ ክፍሎች ያጠቃልላል, ምክንያቱም በአካላቸው ወይም በአካላቸው ምክንያት ምክንያት, በሌላ መንገድ ጥቅም ላይ አይውልም.
የሜክሲክ እና አይቤሪያን ስያሜዎች ለየት ባሉ ክልሎች እና ባህላዊ ዝርያዎች እንዲሁም በተለያዩ ሀገሮች በበርካታ የጥራት ደረጃዎች የተሠሩ ናቸው. ከዚህ ቀጥሎ የተዘረዘሩት ለአብዛኞቹ የስጋ ውጤቶች ነው.
ሜክሲኮ ቾሪዞ በአብዛኛው የሚዘጋጀው በአካባቢው አዲስ, ጥሬ የአሳማ ሥጋ ነው.
ተጨማሪ የአሳማ ሥጋ ወደ ስጋው ይደባለቀዋል, እንዲሁም ቅልቅል ቅጠሎች እና / ወይም ቅመማ ቅመሞችን, (እንደ ጣዕም እና ቀለም), እና ኮምጣጤ (በጣፋጭ). የማጠቃለያ ምርቱ በአብዛኛው አጫጭር አገናኞች በሚበሉት ወይንም ተቀባይነት ባለው ማጓጓዣ እና በአየር በማድረቅ ከየትኛውም ቀን ወደ አንድ ቀን ወደ አንድ ሳምንት ይጣላል.
ለሜክሲኮ ቾርዞ ወይም ለሜክሲኮ ቾሪዞ የተሰጡ ሌሎች ምግቦችን ይሞክሩ.
የ Iberian chorizo ብዙውን ጊዜ የአሳማ ሥጋ ይሠራል, ምንም እንኳን ያልተለመደ ቢሆንም. ይህ ንጥረ ነገር አብዛኛውን ጊዜ የተጨቆኑ የፒፕሬይ ዓይነቶችን, ዕፅዋትን, ነጭ ሽንኩርት እና ነጭ ወይን ጠጅን ይጨምራሉ. ቅልቅል ወደ ተፈጥሯዊ ወይም ሰው ሠራሽ እቃዎች በአጭር እስከ ረዥም ርዝመት, ፈላሽ እና ቀስ ብሎ ማጨስ ይደረግበታል. ማጨስ ስጋውን ጠብቆ ለማቆየት እና ለምርቱ ጣዕም ከፍተኛ አስተዋጽኦ ያደርጋል. የመጨረሻው ምርቱ ለበርካታ, ለብዙ ሳምንታት, ከአየር በኋላ ይድናል. ስፓኒሽ ቾርዞ ምግብ
የቾሪዞ አጠቃቀም
የሜክሲኮ ቾሪዞ ከመብላትህ በፊት ማብሰል አለበት . የሱፍ ሸካራነት በአጠቃላይ ሲቦረሱ ወይም ሲበላ እንዳይበሉ ይከለክላል, ስለዚህ ይህ ረግፈቱ ከአቃቤው ውስጥ ይወጣል - ከመጠን በላይ ከመብላትዎ በፊት ወይም በሌላ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ከዋለ ከተቀባ.
አንድ ሰው አብዛኛውን ጊዜ የሜክሲኮ ቾሪዞን በቆላ እንቁላል ውስጥ በመጨመር ሻካራዎቹን ከሃምሳ ወይም ከሌሎች ዕቃዎች ጋር በመለየት ሁሉም ስጋዎች በትክክል ይሞላሉ. ከመጠን በላይ የሆነ ቅባት ይቀነሳል ስጋ ከመብላቱ በፊት. ይህ ግራሳ ዴ ቾሪዞ ብዙውን ጊዜ ለሌላ ዓላማዎች ጥቅም ላይ ይውላል, ይህም ሌሎች የምግብ ዓይነቶችን ለማጣራት እንደ ቢኮን ቅባት ተመሳሳይ ነው.
እንኳን ቂሮዞ እንኳ ቢሆን በተቻለ መጠን ይበላሉ. ጠንካራና የተጣጣረ ጣዕምዎ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር (በአንጻራዊነት አነስተኛ መጠን) የተዋሃደ ትልቅ ንጥረ ነገር እንዲሆን ያደርገዋል.
ከጫጩት እንቁላል ጋር የተሸከመው ቾሪዞ የተለመደ ምሳሌ ነው. የሜክሲኮ ቾሪዞ የተደጋገመ አጠቃቀሞችን ዝርዝር ይመልከቱ.
ስፓኒሽ እና ፖርቹጋልኛ ቾርዞ ከተፈወሱ ወይም ከተሳካላቸው በፊት ከመመገብ በፊት መቅዳት የለበትም. ብዙ ዓይነት ዓይነቶች ለስላሳ ወይም ለምግብነት (እንደ "ታፓስ" እንደሚሉት) ለመቁሰል እና ለመብላት ፍጹም የሆነ ቅልቅል አላቸው. ቂጣ, የበሰለ የኢቢያን ሹካዎች ለስላሳ, ለስላሳ እና ለተሰሩ ምግቦች ጣዕም እና ጣዕም ለማከል ምርጥ ነው.
የቾሪዞ ታሪክ
ከ 1492 በኋላ በነበሩት አሥርተ ዓመታት ውስጥ ከአውሮፓ እና ከአዲሱ ዓለም ጋር ምንም ዓይነት ግንኙነት ሳይኖር የኖረው ዘመናዊ የቀሪዞ ዘመን አይኖርም.
አይር ውስጥ ለበርካታ መቶ ዓመታት መሰረታዊ የምግብ እቃዎች ሲሆኑ, ስጋን ለማዳን ሲል አስፈላጊ ሆኖ እንዲገኝ ለማድረግ አልሞከሩም - ነገር ግን ዘመናዊው የቾሪዞ ስጋዎች የአሜሪካን ግኝቶች እስኪያገኙ ድረስ አይገኙም.
ከስፓንኛ የቾርዞ በጣም የተለመዱት ንጥረ ነገሮች አንዱ ፓፒካ ወይም ፒኢንዲን የተለያየ ዓይነት የተጠበቀና ዱቄት ፔሩ ፔንቻ ነው, እና እነዚህ ዘይቶች በአዲሲቷ ዓለም ይገኙ ነበር. ይህ ፔሪ በዛሬው ጊዜ ለቾርዞው ጣዕምና ቀለም በጣም ወሳኝ ሲሆን ቀደምት ቅኝ ገዢዎች እና ነጋዴዎች ወደ ስፔን ተመልሰዋል.
ዛሪዞ, የአሳማ ምርት, በአሁኑ ጊዜ ሜክሲኮ ውስጥ ከመውደቁ በፊት አልነበረም. ትውፊቱ የሂና ኮርቴስ የመጀመሪያውን የአሳማ ግብርና (በማዕከላዊ ሜክሲኮ ቶሉካ ሸለቆ, እስከዛሬ ድረስ የቅሎሪዞ ማሰልጠኛ ማዕከሉን) የጀመረው ነው. እውነቱ እውነት ነው ስፔናውያን (የቤት እንስሳት እንዲሁም ከብቶች, በጎች እና ፍየሎች) ወደ ስፔኖች ያመጡት በስፔናውያን ነበር. በወቅቱ የሜክሲኮ ቾሪዮ እድገት እንዲሻሻል የተለያዩ የለውዝ ዓይነቶችን እና የወይራ ፍሬን መጠቀም ይልቅ ነጭ ወይን (ብዙውን ጊዜ የማይገኝ) ነበር.
ዛሬ የሜክሲካው ዝርያ በአገሪቱ ሁሉ ተጠቃሽ ነው. ምንም እንኳን በቶሌካ (ዋናው የሜክሲኮ ግዛት) ዋና ከተማ አካባቢ ለስጦታ መስኩ የታወቀው አካባቢ እና በቅርብ አሥርተ ዓመታት ውስጥ የቾርዞ አረንጓዴ, ለካላንትሮ, ለቲራቲሞዎች, እና / ወይም አረንጓዴ ፍራፍሬዎች ማካተት የሚገባቸው ቀለሞች ናቸው.