ስኳር እና ቀይ ወይን ሮዝሪየስ የበጉ እግር

ይህ የበግ ጫፍ በአንድ ጣፋጭ ወይን እና ቅጠላማ ቅባት የተሸፈነበት, በመከርከም ላይ የተቀመጠው እና በማብሰያ ሂደቱ ሁሉ ላይ ይቃጠላል. ለበዓላት እና ለማንኛውም ትልቅ ድግመች የሚሆን ፍጹም ምግብ.

ምን እንደሚያስፈልግ

• 1 እስከ ከ 5 lb./2 እስከ 3 ኪ.ግ. እግር
• ጠቦት (አጥንቱ ውስጥ)
• ለሜናዳ
• 1/2 ኩንታል / 120 ሚ.ሊ. የወይራ ዘይት
• 1/3 ስኒ / 80 ሚሊ ሊትስ ስጋ (የአትክልት ክምችት አማራጭ)
• 3/4 ኩባያ / 180 ሚ.ሌ. ኤም ኤል ቅጠል (አዲስ)
• 1/4 ስኒ (60 ሚ.ሊ.) ወይን (ደረቅ ቀይ)
• 1 ሊም (ጭማቂ)
• 3 tbsp./45 mL ሮማመሪ (አዲስ)
• 1 የዝሆን ጥፍጥ (ትላልቅ የተቆረጠ)
• 5 ጠቢባ (ትልቅ ቅጠሎች)
• 4 ነጭ ሽንሾዎች (በጠፍጣፋ እና በመጥረግ የተከተፉ)
• 2 tsp.10 mL Worcestershire sauce
• 2 ጨው.10 ኤም ኤል ኤል ጨው
• 2 ስ.ፍ./10 ሜች ስኳር (ቡናማ)
• 1 ስፒ./5 ሚሊ ጥቁር ፔሮ
• 1/2 ስፕርት / 2,5 ሚሊ ሊ ሎሪን (ዱቄት)
• 1/2 ስፒ./2.5 ሚሊ ሊይትስ
• 1/2 ስ.ፊ./2.5 ኤም ኤል የኩላሊ ፔፐር (ቢያንስ ከታች ይጥፉ ወይም ይመረጡ)
• ለስቴቱ:
• 1 ኩባያ / 240 ሚሊ ሊትስ ስጋ (የአትክልት ክምችት አማራጭ)
• 1/4 ኩባያ / 60 ሚ.ሊ. የማርኒት ድብልቅ
• ጨርቅ: ጨው እና ጥቁር ፔይን

እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

1. የበሇጠውን ማንኛውንም ቅባት ከላሊን እግር ይቁረጡ. ተነሳ እና ደረቅ.

2. በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ የሜዲንዳ ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ. 1/4 ስኒ (60 ሚሊ ሊት) ያስወግዱ እና ለጊዜው ያስቀምጡ. የቀረውን የሙት ማርባት በፍጥነት ወደ ግል ላም እጃት ይጠቀሙ. ከ 1 እስከ 2 ሰዓታት ውስጥ ጥልቅ የሆነ ምግብ, ሽፋን እና ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ. በዚህ ጊዜ ለመበተን ተዘጋጁ. ከማብሰያዎ በፊት ወደ ጥቁሩ ውስጥ እንዲገባ ከዚህ ድብልቅ መጠቀም ይችላሉ.

3. ለሙሉ ሙቀት ቀድመው ይሞቃሉ.

በደንብ እንዲፈስ በማድረጉ ከሻንጣው ሥር በሚንጣፍጥ ጥጥ የተሻለውን ይሻላል. በክርንጣሽ ጎማ ላይ በመንገድ ላይ አጥንት በተሰራው የበግ ጫፍ ላይ ማስገባት ትንሽ ፈታኝ ሊሆን ይችላል. ረዥም ቀጭን ቢላዋ ወይም ትልቅ የብረት ስኪዘር በአጥንቱ ጫፍ በመጀመር ቀዳዳውን በመያዝ በእግሩ እግር ውስጥ ይሠራል. የበሰበስበት እግር ላይ በሚቀረው ሽክርክሪት ዘንግ ላይ ሚዛን ለመጠበቅ ማዕከሉን ለማግኘት መሞከር አስፈላጊ ነው. በሸፈኑ ቧንቧዎች በጥንቃቄ ያስቀምጡ. እግርን በኩሽንግ ፍሬም ( እሾህ ማብሰያ ማብሰል ተጨማሪ መረጃ ለማግኘት ይመልከቱ).

4. የበግ ጫጩን በሬን ላይ ያስቀምጡ, በትክክለኛው ማእከል እና በነፃነት መዞር ይችላል. አንድ የጣሳ ከረሜላ አስቀምጡ እና በጋቁ ላይ ብዙ ኩባያዎችን ይጨምሩ. መካከለኛ ወደ መካከለኛ ከፍተኛ ሙቀት ይቅጠሩ. በፓዞው ውስጥ ውኃ መቀልበስ የለበትም. እርሾው የሚሽከረከር ብስክሌት ካለ, ይህን ብቻ መጠቀም አለብዎ. ሆኖም ግን, እርሾው የማሸጊያ ማቃጠል ከሌለው, ነገር ግን ከሁለት ዋና ዋና ምድቦች ጋር የተቃጠለ ከሆነ, በሁለቱም ጎራዎች ላይ ነዳጅ ለማቃጠል ይጠቀሙ .

5. የበሬ እግርን ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች በአንድ ፓውንድ ይያዙ. ከአጥንቱ ውስጥ አስቀርተው በስጋው ውስጥ ካለው የሙቀት መጠን ላይ ያለውን የሙቀት መጠን ይፈትሹ. በጎቹ የውስጥ ሙቀቱ ከ 145 ዲግሪ ፋራናይት ወደ ከ 65 ዲግሪ ሴንቲግሬድ (ወይም ከዚያ በላይ ከሆነ) ከ 10 ወር እስከ 12 ደቂቃ ድረስ ከአልሙኒየም ፊውል ያስወግዱ. ቆርጠህ እና አገልግለህ.