በጣሊያን ሰሜናዊው ሱዜቲል / አልቶ አዱድ አካባቢ ከፍተኛ የሆነ የጀርመን እና የኦስትሪያዊ ተጽእኖ ያለው ጅረት ማለት በአጠቃላይ በጣም የታወቀ የፕሮስቴት ፕሮፖጋንዳ ነው . በደቡብ ቴሪዘርራል ማሬንዴ ውስጥ አንድ የእንጨት ቦርሳ, በጣም ትንሽ ስስቶች, የአካባቢው ዋንጦች እና ሸካራዎች, እና ትናንሽ ዶሮዎች ያረጁ እና በሆረሰበት አገር ዳቦ, ወይን ወይንም ቢራ ያገለግሉ ነበር.
ስቴክ በካንዲሪሊ - በተለምዶ ደቡብ ትሮላይራል ክብ ጥብጣቦች (ዳቦሊን ) ውስጥ ወሳኝ ንጥረ ነገር ነው.
የምግብ ኢንዱስትሪዎች እድገቶች ቢኖሩም, ጉድፍ መኖሩ የተለመደ ባህላዊ እና በ IGP (Protected Geographical Indication) ሁኔታ ውስጥ የሚገኝ ሲሆን, ይህ ማለት በሱዲቲል ክልል ብቻ ሊሠራ የሚችል እና በጊዜ የተከበሩ የምርት ቴክኒኮችን ብቻ መከተል ማለት ነው. ምንም አቋራጭ የለም, ለምሳሌ በፍጥነት በመጠምዘዝ ጊዜን ማፋጠን የመሳሰሉት. በተቃራኒው በአካባቢው በተበታተነባቸው 27 ያህል አምራቾች (አምራቾች) ውስጥ በአካባቢው የተሸጡ አሳማዎች በማለዳው መጨረሻ ላይ ሰዎቻቸውን ያቀርባሉ, እንዲሁም ጨው በጫማ የባህር ጨው እና በተቀቡ ጥብጦዎች ይድናሉ - ጥራቱ ከአምራች ወደ ምርት , እና አምራቾች የቤተክርስቲያኑ ሥራውን እንዲቀጥሉ ለሚጠብቁ ወራሾች ብቻ ነው የሚሸጠው, ነገር ግን በአጠቃላይ ጥራቱ ጥቁር ፔፐር, ቀይ ቀለም, ነጭ ሽንኩርት, ጄኒ ቤሪ እና ትንሽ ስኳር ይዟል.
ከሁለት እስከ ሶስት ሳምንታት ካለማ በኋላ, ቀበቶዎች ማቀዝቀዣ (ከ 20 ° C / 68 ° ፋት በማይበልጥ የሙቀት መጠን) ከ 2 እስከ 3 ሳምንታት በትንሹ ያጨሱ. በመጨረሻም እንሽላሎቹ ከ 4 እስከ 5 ወር ባለው አየር ውስጥ በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቆማሉ.
ጭነቱ ሲዘጋጅ; ምርቱን እያጸዳ ለገበያ ይልካል. ከድሮሹት ጋር ሲነጻጸር, የተጣራ ስጋ የሥጋን ክፍል ጥቁር, የበለጸገ ቀይ እና ጥቁር ሩቢ ቀለምን በመጠባበቅ ላይ ሲሆን ስቡም ለስላሳ ሮዝ ነጭ ነው.
በአጠቃላይ 50% ቅባት እና 50% የተጠበሰ ሥጋ በንጣፍ መጨመር (ይህ ለወደፊቱ መጠቀሚያ አመላካች ነው), ነገር ግን አንድ ሰው በተለምዶ ሙሉ ለሙሉ ስጋን የሚመስሉ እንቁላልን ማየት እና ይህ ለገበያ ግፊት ምላሽ ሊሆን ይችላል. ብዙ ሰዎች ብዙ ስብ አይመገቡም. በሸካራነት እና በመጠጥ አንጻራዊነት ከፓርማ ወይም ከሳን ዳንኤሌል prosciutto ጥንካሬዎች የበለጠ ጥንካሬ አለው, እና ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ጣዕም ጋር ይጣጣማል.
በሱዲጽል ውስጥ ጎብኚዎች ጎብኚዎችን ከአውሮፓውያኑ ጥቂት ወይን እና የሚያምር ዳቦ ጋር ለመደባቸው እንግዳዎችን ለመቀበል የተለመደ ነበር.
ለመጠጣቀሚያ ምግብ ለማግኘት ጉድለትን ማግኘት ካልቻሉ በፓንቻታ (በተለምዶ አጣቃሹ ሳይሆን የተተለተለ ) ወይም በተመጣጣኝ ቦካን, በተቻለ መጠን አነስተኛ መጠን ያለው የስኳር መጠን በተቻለ መጠን ሊተኩት ይችላሉ.
[በዴኒት ቅዱስ ጎን የተስተካከለው]