ለቤት ሰራተኛ ሃንጋሪያ ዋሻ ወይም ሃይኪ ካልክስዝ (HAH-zee KOOL-bahss) የተሰኘው ይህ ምግብ በቡሽ ክር ትናንሽ ነጭ ሽንኩርት, በጨው, በርበሬ እና በፓፕሪካ የተሰራ ነው.
የሃንጋሪ ሃገሬ ምግብ አዘገጃጀት እንደየክልሉ እና በግል ምርጫዎ ይለያያል. አንዳንድ ኩኪዎች የሾሉ ጉብታዎች እና የሎሚ ዚፕቲክን ድብልቅን ይጨምራሉ. አለበለዚያ ሁሉንም ስጋዎች ከአሳማው ላይ ቆርጠው እንዳይወጡ እርግጠኛ ይሁኑ. አለበለዚያ አስቀቦው በጣም ደረቅ ይሆናል.
ለቀልድ ቴክኒኮች, እንዴት የፖላንድኛ ፈሳሽ ማዘጋጀት እንደሚቻል ይፈትሹ. በሃንጋሪና ፖላንድ ከሚለቋቸው ዋነኛ ዓይነቶች መካከል ትልቁን ልዩነት የሚቀይር ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 ፓውንድ ጉረር, ጥሩ የሽቦ መሰል የፕሬ ጫማ (እንደ የእርሻ መጫኛ አቅጣጫዎች ይቆረጥ)
- 3 የትንሽ ነጠብጣቦች (የተጨበጠ)
- 2 ጨው ጨው
- 1 ሳንቲም ጥቁር ፔፐር
- 1 ጠርሙስ ፓፕሪክ
- 1/2 ኩባያ ቀዝቃዛ ውሃ
- 14 ጫማ ዋሻ ማስቀመጫዎች (ሶስት ጊዜ ጤዛ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የበረሃ ካሳዎችን ካጠቡ በኋላ እስኪጠቀሙ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
- በትንሽ ሳህኒ ውስጥ, ነጭ ሽንኩርት, ጨው, ፔፐር, ፓፕሬ እና ውሃ ይዝጉ እና ለብቻ ይቀመጡ.
- ቅዝቃዜ ስጋ በቀላሉ ይቀጫል, እናም ለማፍሰስ እስከሚችሉት ስጋውን ማቀዝቀዝ. በስጋ ተመራጭ ወይም በኤሌክትሪክ የሚሰራ ማሽኖች ስጋውን በፍጥነት ይቅዱት. ስጋ በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ.
- በደንብ ከተጠቃለለ የውሃ ቅመድን ቅልቅል ከስጋ ጋር ያጣምሩ. የወጥመዱ ሁኔታ ትክክለኛ መሆኑን ለማረጋገጥ, ትንሽ ቅቤ እና ጣዕም ይለፉ. አንዳንድ ሰዎች የስጋውን ድብልቆችን ለማቀዝቀዣው ከመጠን በላይ ማቀብን ያስደስታቸዋል.
- ከማቀዝቀዣውና ከመጠን በላይ ማቀዝቀዣዎችን ያስወግዱ. ቀዝቃዛውን ማቀዝቀዣ ማብሰያ በሸክኒት ወይም በሸንጋሮ ከአንዳንድ ስጋዎች ላይ የተረፈውን ስብ. የሌላኛውን ጫፍ በክንፎኑ አፍ ላይ ያንሸራቱት. ሮቦቱን እስከሚደርሱ ድረስ የቀረው የመኪናው ቀዳዳ በስርጭት ላይ ይንገሩን ቀጥል.
- በአንድ በኩል እጅን ሲጠቀሙ ስጋውን እጀታውን በአንድ አካል ላይ በማስገደድ የጉዞ ውፋትን ለመቆጣጠር ይገደዳሉ.
- አስታውሱ, ሰኮኑ ሲያበስሉ እየቀነሰ እንደሚሄድ አስታውሱ, ስለዚህ የሚያምር ዱባ ይፈልገዋል. ይሁን እንጂ ከመጠን በላይ እንዳይጠጡ መጠንቀቅ አለብዎት.
- ሽፋኑ እስኪቀንስ ድረስ ማስወጣትን ይቀጥሉ. በዚያው ውስጥ አንድ ሙያ ወረቀት ይጣሉት. ጉዞውን በትልቅ ኮርኒስ ውስጥ ትተው ወይንም አገናኞችን ለማድረግ ከ 6-ኢንች ልዩነቶች ጋር በማጣመር መሄድ ይችላሉ. ወዲያውኑ ይጠቀሙ ወይም ለማቀዝቀዣ እስኪዘጋጁ ድረስ እስከ ሁለት ቀናት ድረስ መሸፈኛ የተሞላ ሰገራ ይያዙ.
- ማብሰል እና ማቀዝቀዣ ወደ 350 F. ማቀዝቀዣ በጋ መጋለጫ ወይም የሸክላ ሳህን በትንሽ ውሃ (ወይም ቢራ) ያስቀምጡት. በ 1 ሰዓታት ይቂጥ ወይም ሰገራ ለስላሳ ቡናማ ቢሆንም, ግን አይደርቅም.
- ያልተሰከረ ወይም የተሰራ የሱጦሽ ለስድስት ወር ያህል እሰር.