01 ቀን 10
ንጥረ ነገሮችን ይዘጋጁ
Gefilte Fish እንዴት እንደሚሰራ. Giora Shimoni ሚሽና በ 200 እዘአ ላይ, ራቢዎች በሰንበት በሰንበት ዓሣ ለመብላት መሞከሩ የሚያስደምም ነበር. በአውሮፓ በሚገኙ በርካታ ወንዞች ምክንያት የአሽካንሲ አይሁዶች በንጹህ ውሃ በሚጠጡ ዓሳዎች ማብሰል ይፈልጉ ነበር. በምሥራቅ አውሮፓ ይሁዲዎች የሰለለውን ዓሳ ውህድ ይለውጡና ወደ ዓሣው ቆዳ ይደፍሩትና ይሙቡት. Gefilte የሚለው ቃል በዪን ውስጥ ተጣብቋል ማለት ነው.
የጌፍሌት ዓሳዎች እንደ ባርፒ ወይም ፒኪ የመሳሰሉት በንፁህ የወተት ዓሣዎች የተቆረጡ ዓሣዎች ናቸው. የተቆረጠ ዓሣ በአጠቃላይ ከቀይኖች, ካሮትና ፓሲስ ጋር ይቀላቀላል. እንቁላል እና ማትዛህ ዱቄት አንድ ላይ ይጫወታሉ. ከታች ለተጠቀሱት የዓይፒል ዓሳ ንጥረ ነገሮች ናቸው.የዓሳ ኳሶች
- 4 ኪ.ግ (2 ኪ.ግራም) ስቱፊሽ (ካፕፕ ወይም ፓይኪ), እግር የሌለና የተጸዳ ነው
- 2 ትልቅ ካሮቶች, የተሸፈኑ
- 2 ትላልቅ ትልቅ ፓንሲፕስ, የተጠማ
- 4 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት, የተተኩ
- 4 Tbsp. አዲስ የፓሳይት ቅጠል, ቆንጆ
- 2 ትላልቅ ቀይ ሽንኩርት, የተቦረቁሩ እና በደንብ ከተከተፉ
- 1/2 የጣር ሞሮት ምግብ
- 4 እንቁላል
- 1-2 tbsp. ስኳር
- 1 Tbsp. ፔፕሪካ
- 1 ታች. ጨው
- 1/2 ስ.ም. ነጭ ፔጀር
- 1 / 8-1 / 4 ኩባያ የኮሎ ኦል ዘይት (ድብልቅን በአንድ ላይ ለመያዝ በቂ ነው)
Fish Broth
- 5 ካሮቶች, የተሸፈኑ እና የተሰጡ ናቸው
- 3 ቀይ ሽንኩርት የተቆራረጠ እና የተሰራ
- 4 የጡንቻ ነጭ ሽንኩርት, የተቦረቦረ እና የተከፈለ
- 1-2 tbsp. ስኳር
- 1 ታች. ፔፕሪካ
- 1-2 ሳር. ጨው
- 1 / 2-1 ስ.ም. ነጭ ፔጀር
- 4-6 ኩርስ ውሃ
02/10
መቀላቀሎችን ይለውጡ
Gefilte Fish እንዴት እንደሚሰራ. Giora Shimoni በ 2 በሾርባ ዘይት ውስጥ 1 ቀይ ሽንኩርት ውስጥ ቀዝቃዛ ዘንበል. በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ, ዓሳውን አፍቅሩት እና በትልቅ ድስት ውስጥ ይቀመጣሉ. 2 ካሮት, 2 ፓንሽፕስ, 1 ሽንኩርት, 8-9 የጡንጥ ነጭ ሽንኩርት, እና ስስሊ.
03/10
የተዋሀዱ ንጥረ ነገሮች ቅልቅል
Gefilte Fish እንዴት እንደሚሰራ. Giora Shimoni ቂጣዎችን እና ማርዞ የተባለውን ምግብ ወደ መሬት ዓሣ አክል.
04/10
የመጽደቅ ቦታዎችን ያክሉ
መሬቱ አትክልቶችን ወደ የዓሳ ምትክ መጨመር.Gefilte Fish እንዴት እንደሚሰራ. Giora Shimoni 05/10
ቅልቅል
ድብልቅ እንቁላል, ቅመማ ቅመሞች እና በደንብ ለመያዝ ድብልቅን ዘይት አክል. በደንብ ድብልቅ. ጊዜው ቢፈቅድ, የዓሳውን ፓትሪን ይሸፍኑት እና ለአንድ ወይም ለሁለት ሰዓቶች ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ.Gefilte Fish እንዴት እንደሚሰራ. Giora Shimoni 06/10
የዓሳ ማቆር
ከተፈለሰፈ ዓሳውን ተጠቅመው ወደ የዓሣው ራስ ወይም የዓሳ ቁርጥራጭ ንጥረ ነገር መጠቀም ይችላሉ.Gefilte Fish እንዴት እንደሚሰራ. Giora Shimoni 07/10
የዓሳ ኳሶች
የቀረውን ቀቅለሽ በመጠቀም የዓሳዎችን ኳሶች እንሥራ.Gefilte Fish እንዴት እንደሚሰራ. Giora Shimoni 08/10
የዓሳ ማጠራቀሚያ
በአንድ ትልቅ ሾርባ ውስጥ ለዓሣው ክምችት የሚሆኑትን ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ይቀላቀሉ. ውሃ ይጨምሩ እና ለዉጣ አምጡ.Gefilte Fish እንዴት እንደሚሰራ. Giora Shimoni 09/10
ዓሳውን ቀቅለው
ቀስ ብሎ የያዙ የዓሳ ቁርጥሮችን እና የዓሳዎቹን ኳሶች እጨማደለው የዓሳ ክምችት ውስጥ ቀስ አድርገው ያስቀምጧቸው. ዓሣውን ለመሸፈን ተጨማሪ ውሃ ካስፈለገ ወደ ክምችቱ ውሃ ጨምሩ እና ለቀልድ ያመጡ. የእሳት ቃጠሎውን ዝቅ ያድርጉ እና ለኣንድ ሰኣት ያህል በዝቅተኛ ያበስሉ. በወቅቱ ሁኔታዎችን ይቀንሱና ያስተካክሉ. ለ 30 ደቂቃዎች ያህል በትንሹ ያብሱ.Gefilte Fish እንዴት እንደሚሰራ. Giora Shimoni 10 10
አጥንት ቀዝቀዝ
ዓሳውን በጥንቃቄ ካስቀመጡት ክዳኖች ወደ ማዘጋጃ ሳጥኖች በጥንቃቄ ማስወገድ. በዓሣው ላይ የተወሰኑ የዓሣዎች ክምችት. ከእንቁ ክምችት ላይ ቀሚሶችን ይቅፈሉ, እና በእያንዳንዱ የዓሳ እንቁላሎች ላይ አንድ ካሮት ያስቀምጡ. ዓሣው አቁሙ. ዓሣው ከቀዘቀዘ በኋላ ለማገልገል እስኪዘጋጅ ድረስ ይሸፍኑት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ይህ ዓሣም እንዲሁ በደንብ ያጥረዋል. ዓሣውን ካሰረጉ በድጋሜ እንደገና መቀቀልዎን ያረጋግጡ, ከዚያ ከማገልገልዎ በፊት ቅዝቃዜና ማቀዝቀዣ ይያዙ.Gefilte Fish እንዴት እንደሚሰራ. Giora Shimoni