ቀላል እንደሆነ
በግሪክኛ: შევი შეიტება, የተተረጎመ PSAH-ree stah KAR-voo-nah
ግሪክ ሁልጊዜ የባህር ምግቦቿን ታዋቂ ከመሆኑ ይልቅ ተፈጥሯዊ ጣዕሙን የሚያሳዩ ቀለል ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶች ነበሩ. የተጠበሰ ዓሣ በአገሪቱ ሁሉ ተወዳጅ እና በደሴቶቹ እና በባህር ዳርቻዎች ልዩ ናቸው.
ተወዳጅ ዓሣ (እና የባህር ፍራፍሬ) ለሬግራፊ
- ቦኖቶ
- Dentex
- ኢል
- ግሩር
- ጆን ዱሪ
- ማኬሬል
- Octopus
- ፓሪሽፊሽ
- Pike
- እንጨቶች
- ቀይ Mullet
- ባህር ጠለል
- ባሕር Bream
- Snapper
- ስላይድፊሽ
- Trout (በሰሜን ግሪክ ያለ ልዩ ሙያ)
ከቅርብ ዓመታት ወዲህ, ቱና እና ማሚ -ሚሂ ለስጋገቱ ተወዳጅ ሆነዋል.
Recipe
ከእነዚህ ዓሳዎች ውስጥ በጣም ትክክለኛው ምግብ በጣም ቀላል ነው
ግብዓቶች
- የወይራ ዘይት
- የሎሚ ጭማቂ
- ጨው
- ግሪክ ኦሪጋኖ (አለካኒ) ወይም ተጎታች
- ቀጭን የሎሚ ጫፎች (በሳፍ የተሸፈነው ሙሉ ዓሣ)
አነስተኛ እና መካከለኛ ዓሣን ከወሰዱ, ከቆዳ ውጭ ያለውን ስጋን እና በጥንቃቄ ወደ ሆድ ምሰሶ ለመግባት በጥንቃቄ ይሽከረከራል (የሚቻል ከሆነ ጭንቅላትን ይዛወሩ). በደንብ ቆጥረው በደንብ ያሽጉ. (ለትልቅ ዓሣዎች ጊዜን ለማብሰል ጊዜን ስለሚፈልጉ ለመብሰል ያስቀምጡ.) ከመብላትዎ በፊት ቆዳን ያስወግዱ.
ስጋውን ያነሳሉ.
ጨው ጨው የዓሳውን ውስጣዊ ውስጣዊ ውስጣዊ ውስጡን ወይንም ሁለቱንም ዓሦች ጣፋጭ ምግቦች ይጨምራል. ስጋው እስኪዘጋጅ ድረስ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ኮልደር ውስጥ አስቀምጡ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጡ.
ዓሦችን ከወይራ ዘይትና የሎሚ ጭማቂ ጋር መጣበቅ እና በአፈር እርጥበት ኦርጋኖ ወይም ለስም.
በግድግዳው ላይ እንዳይጣበቅ ለመከላከል ፍርግርግ ወይም ስጋውን ከወይራ ዘይት ጋር ይቦርቱ, እና ዓሣውን ማራገፍ (በእጅ የተያዘው ፍርግርግ በቀላሉ ማዞር) አብዛኛውን ጊዜ በሁለቱም በኩል በተመሳሳይ መልኩ ይገለገሉ.
- በአማራጭ, ዓሳ በሸፍጥ እና በሳር ይሸፈናሉ. ለእያንዳንዱ ዓሳ, በእያንዳንዱ ሽንኩርት ላይ አንድ ቀጭን ሎሚ ይጫኑ. ጭንቅላቱ ከተወገደ, በሆድ ሆድ ውስጥ የተሰጡትን ክሮች ያስገቡ. በክብ እና በሳር ይንጠፍሉ.
የማብሰያ ጊዜ:
- የዓሳ ጣፋጭዎች: 1-ኢንች ስቴክ በአጠቃላይ ከ4-5 ደቂቃዎች ያስፈልጋቸዋል.
- ሙሉ ዓሣ: በመጠን የሚወሰን ነው. ሥጋው ጠንከር ያለ እና ለመብረቅ ዝግጁ እስኪሆን ድረስ ያደጉ.
ያገለግሉት በ-
- latholemono (ዘይት እና ሊን) ተክል ወይም
- የሎሚው ሽንኩርት ጎን ለጎን.