ጥቁር ቸኮሌት ኑውጋገር በጣም ጥልቀት ባለው የቾኮሌት ጣዕም ነው. አስደናቂ የከረሜላ አሞሌን መሙላቱን እና በመደሰት ሊደሰቱ ይችላሉ, ወይም ከሚወዷቸው የሚመገቡትን ጥሬዎች ወይም የደረቁ የደረቅ ፍራፍሬዎች በመጨመር. ከብዙ እንቁላል ነጭ ሻንጣዎች ጋር እንደሚመሳሰል ሁሉ nougat በአየር እርጥበት ላይ ጥሩ አይደለም, ስለዚህ ይህንን ከረሜላ ለማውጣት ዝቅተኛ እርጥበት ቀን ለመምረጥ ይሞክሩ.
ምክንያቱም ይህ ንዋኝ በጣም በሚያስገርም የሙቀት መጠን ውስጥ ለስላሳ ስለሆነ ለቸኮሌት ማቅለጫ ማዘጋጀት ጥሩ አይደለም. ለአስቸኳይ የቸኮሌት መጨመር መመሪያዎች በምስሉ ስር ይገኛል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 8 አውንስ ጥቁር ቸኮሌት, በደንብ የተከተለ
- 3 ትልልቅ እንቁላል ነጭ, የክፍል ሙቀት
- 1/4 ስ.ም. ጨው
- 2-3 / 4 ኩንታል ቀላል የበቆሎ ጣፋጭ
- 1-1 / 3 ኩንታል ስፖንደር ስኳር
- 1/2 ኩባጭ ውሃ
- 1 ታች. የቫኖይዳ መጭመቅ
- 1 1/2 ኩባያ የመመረጫ ሾርባዎችዎ (አስገዳጅ ያልሆነ)
- 2 ፓውንድ. ለመደብለብ የቸኮሌት ከረሜላ ልባስ (አማራጭ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
1. ባለ 9x9-ኢንች ማንኪያ በማቀዝቀዣ እና በማያስገባ ማሽተት አማካኝነት ወረቀቱን በመርጨት . ለትላልቅ ንፁች, 9x13 ፖን መጠቀም ይቻላል.
2. ማሞቂያውን ለመከላከል በ 30 ሰከንዶች ውስጥ ማዞር ሳያስፈልግ ቸኮሌት ውስጥ ማቀዝቀዝ. አንዴ ከተቀላቀለ በኋላ ወደ ሙቀቱ የሙቀት መጠን ይቀዝኑ.
3. እንቁላል ነጭዎችን እና ጨዉን በደንብ በማፅዳትና በማድረቅ ላይ ባለው ትልቅ የተቀናበሩ ማቀፊያ መሳሪያ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ.
በሳጥን ወይንም በሹጥ ውስጥ ያሉት ማንኛውም ቅባቶች የእንቁዋማ ነጭዎችን በአግባቡ ከመታገል ይከላከላሉ.
4. የበቆሎ ሽፋን, ስኳር እና ውሃ ጥቁር ሙቀት ባለው ትልቅ ኩቅያ ውስጥ ያዋህዱ. ስኳኑ እስኪፈርስ ድረስ ይንቃዎቱ, ከተጣራ የስኳር ክሪስታሎች ሁሉ ለማስወገድ በጋር የተሸፈነ ብስክሌቱን የፓዞቹን ጎኖች ያጠቡ. ድብልቁብቱ 110 ዲግሪ ፋራናይት (110 ዲግሪ ፋራናይት) እስከሚደርስ ድረስ የከረሜላ ቴርሞሜትር እና የሻሮውን ማብላያ ጣር ሳይለውሉ.
5. ሽሮው 230 ፈት ሲደርስ, እንቁላል ነጭዎችን በትልቅ ቅልቅል በመጠቀም የዊኪዎችን አባሪ መጠቀም ይጀምሩ. ነጭው ጥቁር እስኪሆን ድረስ ይመቱ. በሻንጣው የውሃ ግፊት ወደ 240F (116 ዲግሪ) ሲደርስ ይህ ሽፋኑ ሊደረስበት ይገባል, ነገር ግን ነጭው ከመጠኑ በፊት ነጠብጣብ ከተቀነባበረ, ነጭው / ማባዛቱ (ማባከን) ለማያስፈልጋቸው / ለማያስፈልጋቸው / ለማያስፈልጋቸው ጥቂቶች ብቻ ነው. የሽርክ አባሪን ከድልድል ዓባሪ ጋር ተካ.
6. ድብልቁ 240 ዲግሪ ፋራናይት (116 ዲግሪ ሴንቲግ) ሲደርስ መጋገሪያውን ከፋሚውን ያስወግዱ እና በጥንቃቄ ወደ ትልቅ የብር መለኪያ / ስኒ 3/4 ብርጭድ ማጠቢያ በጥንቃቄ ይሙሉ. ምግብን እንዲቀጥል ለመፍቀድ ፓኖውን ወደ ሙቀቱ ይመልሱ.
7. የተቀላቀለ ፍጥነት ወደ ዝቅተኛ እና ወደ እንቁላል ነጭ ጥቁር የሶስት ኩባያ ስፖንጅን በጥንቃቄ ይልካሉ.
8. እንቁላሎቹ በሚፈነጥሱበት ጊዜ መካከለኛውን ዝቅተኛ ፍጥነት ይፈትሹ. እስከ 280 ፐርሰንት (138 ሴ.) እስከሚደርስ ድረስ ዶሮውን ያርሙ.
9. የተረፈውን ሲጓዙን ወደ ትልቅ ሰሃን ስፖንጅ በጨጓራዎ ይቅዱት. ይህ በጣም ቀላል እና ደህና እንዲሆን ያደርገዋል. ድብቂቱ እየሮጠ ሲሄድ ቀሪው ስኳር ማፍሰሻ ውስጥ ቀስ ብለው ይለቀቃሉ. ራስዎን ያጡ እንዳይሆኑ በጥንቃቄ ያስቀምጡ-የተበላሸ እሳት ይተዋል.
10. ስኳኑ በደንብ ከተደባለቀ በኋላ መቀላቻውን ያጥፉ. በተቀላቀለው ቸኮሌት እና ቫኒላ ውስጥ ከተገኘች በኋላ በጥሩ የተደባለቀ እስከምጫዎድ ድረስ በመደባለቅ ይሞኙ. ቡቃያዎችን ወይም የደረቁ ፍራፍሬን እየጨመሩ ከቆዩ ይቀልዱና በደንብ እስኪያካትት ድረስ ይቃኙ. ከረሜላው የሚጣፍጥ እና ጠንካራ ነው.
11. ከረሜላውን ወደ ተዘጋጀው ፓን ውስጥ ይለጥፉ. በክፍል ሙቀት ውስጥ ለብዙ ሰዓቶች ለመወሰን ይፍቀዱ. ይህ ከረሜላ በአየር ሙቀት ውስጥ ለስላሳ እና ለስላሳ ነው, ስለዚህ ለንፁህ ቆራጮች ሁሉ, በትልቅ ሹካ ቢላዋ ከመቆረጡ በፊት እስኪጠግድ ድረስ በደንብ ያስቀምጡት. ከመጠን በላይ ቢጠጣ በቢጫው መካከል ቢላውን በሙቅ ውሃ ውስጥ መታጠብ.
በቸኮሌት ለመብላት
በእያንዳንዱ 30 ሰከንዶች ውስጥ የቾኮሌት ከረሜላ ማይክሮዌቭ ውስጥ ቀልጠው ይለቀቁ. የቀዘቀዘውን ንዋይድ በትንሽ ካሬዎች ወይም ባርዶች ውስጥ ይቁረጡ. ስራዎን በሰም ወረቀት ወይም በብራና ወረቀት ላይ ያስቀምጡ. በእያንዳንዱ ጠረጴዛ ግርጌ ላይ ቀጫጭን ንብርብርን ለመንደር የብረት ስትናፋ ይጠቀሙ, ከዚያም አሞሌን, ማቅለጫውን ወደታች ወደታች, በስራው ገጽ ላይ ለማስቀመጥ. ይህ የታችኛው ቸኮሌት ጣዕም (ናቸት) ቸኮሌት በሚያስቀምጥበት ጊዜ ንዴቱ እንዲረጋጋ ያደርገዋል. አንድ ጊዜ ከተዘጋጀ በኋላ በማቅለሚያው ውስጥ አንድ አሞሌ ውስጥ ይንደፉ እና ለመጥለቅያ መሳሪያዎችን ይጠቀሙ. ከመጠን በላይ ወደ ሳህኑ ውስጥ ይንጠባሹ, የአበቡን ግርጌ ከሳለሉ ከንፈር ላይ ይጎትቱት, ከዚያም ሙሉውን ሙሉ በሙሉ ለማዘጋጀት በባትሪው ላይ ያስቀምጡት. አንዴ ከተዘጋጀ በኋላ መቀመጫዎቹ በቤት ሙቀት ውስጥ ሊቀመጡ እና ሊቀመጡ ይችላሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 1939 |
| ድምር | 101 ግ |
| የተበላው ድካም | 48 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 30 ግ |
| ኮሌስትሮል | 9 mg |
| ሶዲየም | 205 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 246 ግ |
| Dietary fiber | 21 ግ |
| ፕሮቲን | 25 ግ |