በቤት ውስጥ የታከሉ መቀየር
ጀርካዊ የዱቄት ዱቄት አብዛኛውን ጊዜ ነጠላ-ነጣቂ ነው. ይህ ማለት የሙቀት-ማቀዝቀዣ (ፍጥነት መቀነሻ) አሲድና ቤኪንግ ሶዳ ድብልቅ ነው. በአሜሪካዊ, ሁለት-ምትክ የሚጋለጥ ዱቄት ሙሉ ለሙሉ አይለዋወጥም. ሁለት ተጓጓዥ ጋጋሪ ዱቄት ፈጣን አሲድ (በአከባቢው የሙቀት መጠኑ ላይ ለውጥ ያመጣል) እና ለቀጣይ አዙር አሲድ (በከፍተኛ ሙቀት) ይሞቃል. እየጨመረ ላለው እርምጃ ከመውሰዳቸው በፊት ሁለት አሲዶች ለቃሚው የመጀመሪያውን መጨመር እና ተጨማሪ ጊዜን ይሰጣቸዋል.
ዶክተር ኦትከር በአብዛኛው የሶዲየም አሲድ ፒኦሮፊስትን, ሶዲየም ቤኪንቦኔት እና የፍራፍሬክተሮችን ጥራቶች ያካተተው የጀርመን ዳቦ መጋገሪያ ስዕል ነው. የመጀመሪያው በ 1891 የተፈጠረ ሲሆን, በ 1903 የእሱን ቴክኒሽያ አሻሽሏል.
ዶክተር ኦትካር ቤኪንግ ፑልት "Backin" የሚባለውን በዶክተር ኦቴከር ድረ-ገጽ:
አንድ ዶክተር ኦትካ ባክቴክ ፓኬት አንድ ፓፕስ 5 ስኳር (20 ሚሊ ሊትር) 4 ኩባያ (500 ግራም) ዱቄት ይሞላል. ይህ የቤት ውስጥ የመጋገሪያ መጠን የእንቁላል, የመጠጥ ውሃ ውጤቶች እና ምቾት ያረጋግጣል. በቀላሉ ዶክተር ኦትከር ቤኪንግ ፑድ በምሳ ዕቃ ውስጥ እና በምርኩ በተጠቀሰው ዱቄት ውስጥ ይቀላቀሉ. ለምርጥ ውጤቶች ለቀዝ ቅመም ብቻ ይጨመር.
በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ያለውን ድብልቅን አንድ ላይ ማባዛት አን የጀርመንን የእንቁላል ዱቄት ለመጥራት ከፈለጉ በ 2: 1 ጥራጥሬ ውስጥ በቀላሉ ሊገኙ የሚችሉ ክሬታዎችን በቢኪስ ሶዳ መቀላቀል ይችላሉ.
ከ "የተጣደሩት ደስታዎች" ይበልጥ ትክክለኛ የሆነ እኩልነት ከዚህ በታች ያለውን ሰንጠረዥ ይመልከቱ.
በአሜሪካ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እንደ ቾኮሌት ቺፕ ኩኪዎች የመሳሰሉ የጀርመን ዴብል ዱቄትን መተካት ጥሩ አይደለም. ዱቄት ለማብሰልና ዱቄት ለማብሰል ከፈለጉ ጀምበር ሁለት ጀብድ የሚዘጋጅ ዱቄት ወደ ጀርመን ያስመጡ.
ከመጋገሪያው ዱቄት ለማምረት ከታች የተጠቀመውን ዱቄት በፍጥነት ማዋሃድ እና ምድጃው እንዳይቀዘቅዝ በፊት ምድጃው እንዳይቀዘቅዝ ያድርጉ. (ታርታር ፈሳሽ አሲድ ነው).
በአጠቃላይ አብዛኛው የዳቦ መጋገሪያዎች በአንድ ስኒፍ (5 ሚሊ ሊትስ) በትንሽ ኩኪት (200 - 250 ሚሊሌት) ዱቄት ውስጥ በአንድነት ይቀመጣሉ.
ዳቦ ጋጋሪ እቃዎች
| ለአንድ ነጠላ ስራ የሚዘጋጅ ደቄት ብቅ ማለት ነው | የ tartar ክሬም (ዌይንቴይን) | ቤክ ሶዳ (ናንቶን) | የሰንጠረዥ ጨው (ሳልዝ) |
| በ 1 ኩንታል ዱቄት | 2 ታች. | 1 ታች. | 1/2 - 1 ስስፕ. |
| በቁምስ. ቤኪንግ ዱቄት ተገኝቷል | 5/8 ስ.ም. | 1/4 ስ.ም. | 0 |