ዳይከን እና የተጠበሰ የሾላ ሽንኩርት ጡት (內容 酥 湯) በታይዋን ውስጥ በጣም ታዋቂ ከሆኑ የጎዳና ምግቦች አንዱ ነው. የዚህ ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም ያለው የሾርባ ጣፋጭ ምግቦች ለሽያጭ ይቀርባል. ይህን ሾርባ ለማብሰያ ምንም አይነት ክምችት መጠቀም አይጠበቅብዎም, ዳይከን እና የፔንታሩብሎች አሁን ከሚፈለገው አስገራሚ ጣዕም በላይ ይጨምራሉ.
ይህ ምግብ ከዶይከን ተፈጥሯዊ ጣዕም ያለው ሲሆን ከዶሮው የአሳማ ጎድን ጋር በጣም ጣፋጭ ነው. ለዚህ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ማብሰያ; ስጋ ተመጋቢ መስኮች የግድ ነው! ይህን ሾርባ ለማዘጋጀት ወደ ተቅማጥና ቅደም ተከተሎች ሄጄ ወይም አንዳንድ ጎተራ ጎመን እጠጣለሁ. የአሳማ መስመሮቹን ለአጭር ጊዜ ለመቁረጥ የአሳሽዎን መጠየቅ ይችላሉ. የጎድን አጥንት ርዝመት 3 ሴ.ሜ አካባቢ መሆን አለበት. የ የጎርበኞች አድናቂ ካልሆኑ በዚህ ምግብ ላይ ሳኒን ወይም የሆድ ሆድ ያለ ቀለም እና ቆዳ መጠቀም ይችላሉ.
ታይዋን ውስጥ በምሽት ገበያዎች ውስጥ ይህንን ምግብ ለመብላት ብዙ ጊዜ አልመገብኩም, እኔ ግን ለመጀመሪያ ጊዜ የምግብ አቅርቦቴን "የቤት-ስፕሪንግ-ታይዋን ሙዝ ምግብ" ከመጻፍህ በፊት ይህን ሾርባ አላደርግም. የመፅሀኒቱን የህትመት ውል ከፈርሜ ከተፈረመኩ በኋላ የተለያዩ ዓይነት ታይዋን የቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን እንዲሁም አንዳንድ ለቴሌቪዥን የምግብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎቼን መጠየቅ ጀመርኩ. ለዚህ ሾርባ የተለያዩ የምግብ አሰራሮችን እፈጥራለሁ እና ተጣራኋቸው እና በመጨረሻም ለዚህ ዳይከን እና የተዘጋጁ የፓትብሮች ሾርባ እመጣለት.
በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ውስጥ ጥራትን ለማብሰያ ጎመን አጥንት (ፕሪንዲን ግሩፕ) እጠቀም ነበር, ነገር ግን የጎድን አጥንት ለመደባለቅ ከድል ዱቄት ጋር በቆሎ ዱቄት መጠቀም ይቻላል. ስኳር ድንች ብረት በቻይና እና እስያ ሱቆች ውስጥ ይገኛል.
ይህ የምግብ አሰራር በኩሽና ላይ እርግጠኛ ካልሆኑ ወይም ይህን የምግብ አሰራር ዘዴ በደንብ የማያውቁት ከሆነ, " ከመጥቀቁ በፊት" በቻይና ምግብ ማብሰል (Deep-fried cooking craft in Chinese Cooking) "የሚለውን ጽሑፍ መመልከት ይችላሉ. .
እንዲሁም "የቤት-ዲዛይን ታይዋን ቼን (ሙስሊም) ምግብ" የሚለውን መጽሐፌ ፍላጎት ካሳዩ እዚህ ሊመለከቱት ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 14 1/3 oz./400 ግ. የአሳማ ጎድን (በአጭር ርዝማኔ የተቆራረጠ)
- እንደአስፈላጊነቱ የስኳር ድንች እህል
- 4 ኩባያ / 1 ሊትር ዘይት (የከርሰ ምድር ማጣሪያ)
- 1 oz./30 ግ. ፀጉር ሽንኩርት (ወደ 1/4 ኢንች / 3 ሴ.ሜ ቁመት)
- 1/2 oz./15 g. ነጭ ሽንኩርት (የተሸፈነና የተከተፈ ነው)
- 5 ኩባያዎች / 1.25 ሊትር ውሃ
- 11 oz./300 ግ. daikon radish (peeled እና 1 ኢንች / 2.5 ሴ.ሜ.)
- 1/2 ስ.ም. ጨው (ወይም መቅመስ)
- 1/4 ስ.ም. ነጭ ፔይን (መሬት, ወይም መቅመስ)
- ለሜናዳ
- 1 ታች. ነጭ ሽንኩርት (በጥሩ ሁኔታ የተቀበረ)
- 1 Tbsp.
- ብርሀን አኩሪ አተር
- 1/2 Tbsp. ጥቁር አኩሪ አተር
- 1 Tbsp.
- ሩዝ ወይን
- 1/4 ስ.ም. ጨው
- 1 ታች. ስኳር (ገርርማራ ስኳር ወይም ካስተር ስኳር)
- 1/4 ስ.ም. ነጭ ፔይን (መሬት)
- 1/4 ስ.ም. የቻይናውያን አምስት ቅመም ዱቄት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ሂደቶች:
- የጎድን አጥንት እና ማራቦን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና በደንብ ይጣመሩ. ቢያንስ ቢያንስ 1 ሰዓት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጡ. በአጠቃላይ መመሪያው ረዘም ያለ ጊዜ (ከላሊት በፊት) ይናገራሉ, ይሻላቸዋል, ግን ይህ ሙሉ በሙሉ ለእርስዎ ነው.
- የተጣበቀውን የጎድን አጥንት ከአንዳንድ ጣፋጭ ድንች ጣፋጭነት (ፕላን ጥራጥሬ) ጋር ለ 10 ደቂቃዎች አስቀምጠው.
- ነዳጁን ዘይት በትንሽ ሙቀት ውስጥ ያርቁ. ጥቁር ቡናማ እስከሚሆን ድረስ ጎመንቶቹን እና ጥልቀት ይጨምሩ. ጎርፍ እና መዝጋት.
- በ 2 ኪሎው ውስጡ ውስጥ ዘይት ውስጥ ይልቀቁ. የፀደይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ማቀላጠፍ እና ነጭ ሽንኩርት ወርቃማ ቡና እስኪሆን ድረስ እስኪሰሩ ድረስ ይለብሱ.
- ውሃውን ይጨምሩና ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ, ከዚያም ለ 30 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ይጨምሩ. ሾርባውን ይረብሹ.
- በ 4 በሰውነት ውስጥ ከሚገኙት አየር ማሞቂያዎች መካከል የዶሮ አጥንት, ነጭ ዘቢሽ እና ክምችት ይከፋፍሏቸው. ጎድጓዳ ሳህኖቹ እና ጎድጓዳ ሳህኖች (ቧንቧዎች) እና ሩዝ ማቀዝቀዣዎች (ማቀዝቀዣዎች) ውስጥ ከ 45 ደቂቃ እስከ 1 ሰዓት ድረስ ይሞጉ.
- አንዳንድ የጨው እና የበረራው ፔፐር ሾርባውን ሾርባዉን ያዝ. እንደፈለገው ምልክት ያድርጉ እና ያገለግሉት.
- በደረጃ 6 ውስጥ ሾርባው በአንድ ትልቅ የሙቀት መጠን ያለው ጎድጓዳ ሳህን ማብሰል ይቻላል. በ 4 የተለያዩ ማሞቂያ በለሎች ውስጥ ማሞቂያ አያስፈልግም. ይህን ሾፓ በታይዋን ስታገኙ የተለመደ ነው. የጎዳና ሰጭዎች ወይንም ሬስቶራንት ሁልጊዜ ጉድጓድ ውስጥ ይሞላሉ እና ይህን ትንሽ ሾት በትንሽ ሳህን ያገለግላሉ.