"ሻክል Meatballs" በሻንጋይ ከኖረሁበት ጊዜ ጀምሮ ከሚወዷቼ ተወዳጅ ምግቦች አንዱ ነው. እኔና ቤተሰቤ ከቤተሰቦቼ አንዱ እኔ ብዙ ጊዜ በሻንጋይ ያገኘነውን ምግብ አዘጋጀን. ይህን ምግብ እወደዋለሁ ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ ትክክለኛው የሻንግሃኒዝኛ ስሪት ለአብዛኞቹ ሰዎች ጣዕም በጣም ጣፋጭ ነው. ስለዚህ በምሳየው የምግብ አሠራር ላይ ያለውን የስኳር መጠን መጠን መቀነስ እችላለሁ ግን በእርግጠኛነት ይሄን ከግል ምርጫዎ ጋር ማስተካከል ይችላሉ.
ለስሎር ኳስ (ቼል ቦል) ሾው በተለመደው አሰራር ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ሲሆን ጥንቸሎችም አይደሉም. ይሁን እንጂ በዚህ ወቅት ዋልያ ለማግኘት እታገል ነበር, ስለዚህ በዚህ ምትክ አዲስ ተክሎች ተጠቅሜ ነበር. እባካችሁ ወይም ሰላቃዎችን መጠቀም ትችላላችሁ. ነገር ግን ከቆሎ ይልቅ ሾልቶችን ለመምረጥ ከወሰኑ የጨዉን የጨው ወይም የዶሚ ኩሬን በሳም ቦል ድብልቅ መጠቀም እችላለሁ. ኩብልችን ወይም ግመልን ሙሉ በሙሉ መሙላት የማያስቸግረኝ ነገር ቢኖር የወንሽጌ ቅርጽ እና ጣዕም ለስላሳ ስፖርቶች ጥሩ አይደለም.
የእነዚህ ሼልፊሾች ዛጎል በአብዛኛው በአሸዋ የተሞላ በመሆኑ ለስላሳው ቀዝቃዛ ውኃ ቢያንስ ለ 3-4 ሰዓታት በሸክላዎች, በስፕሌቶች, በኩንዶች እና በሼልፊሽ ትርሳዎች ውስጥ ለመቅበር እቸገራለሁ. በተቻለ ፍጥነት የባህር ፍራፍሬውን መብላት እፈልጋለሁ, ነገር ግን ማከማቸት ካስፈለገህ በዝናብ ጨርቅ ወይም በአሻፍ መታጠቢያ ውስጥ በሳጥን ውስጥ ማቀዝቀዝ እና በ 24 ሰዓት ውስጥ መጠቀም አለብህ.
እንደ አጥንት አረንጓዴ አትክሌቶች እንደ ቦክ ቾይስ, ካሌን, ካይላንድ እና የበረዶ አኩላ ፍሬዎች እንደ ተለጣጠሉ እና ነጭውን አረንጓዴ አትክልቶችን በመጠጫ ጣውላ ላይ በማድረግ እና የቡድን ኳስ አናት ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ. ይህ ምግብ ጣውያው በትክክል ይታይለታል, ነገር ግን በአመጋገብ የተሞላ እና ቀሚሱ ትንሽ ሀብታምና ከባድ እንዲሆን ያደርገዋል.
ይህ የምግብ አዘገጃጀት እስከ 14 የሚደርሱ ስኳር ስኳር ያበቅላል. ስኳር ኳስ በጣም ትልቅ ይመስል እንደ ጣሊያን ስኳር ኳስ ወይም የ አንጎኑ ስጋ ስኳር እና እኔ ከ 250 ግራም የአሳማ ሥጋ በ 14 እርሻዎች (ስኳር ቦልቦችን) ማዘጋጀት እችላለሁ. ሌላው የምግብ አሰራር ደግሞ ማንኛውንም የቻይናውያን የስጋ ቡሎች ወይም የሽንት መሙላትን ወይም ተመሳሳይ ምግቦችን ማዘጋጀት ካለብዎት 30% ቅባት ስጋን ወይም ስጋን መግዛት ነው. ከፍ ያለ የስጋ ስጋ ሁልጊዜ ጥሩ ጣዕም ያለው እና እነዚህን የእህል ዓይነቶችን ያሻሽላል. ከዚህ በፊት ይህንን እቃ እና ዳቦዎች ለማዘጋጀት 5%, 10% እና 20% ቅባት ለስላሳ ስጋን እጠቀማለሁ እና እነሱ በጣም ከባድ, ደካማ እና ብዙ ጣዕም አልነበራቸውም.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ግብዓቶች
- 14 ኩፋራዎች (ያስወግዱ ነገር ግን የሼል ኳስ በውስጣቸው ስጋን ለማንሳት)
- 250 ግራም የሎክ ማኮል (የቦሪን ፍራፍሬን መጠቀም ይችላሉ)
- 1 የሻይ ማንኪያ (ቂንጅ)
- 1 ጠርሙስ የበልግ ሽንኩርት (በጥሩ የተከተፈ)
- 1 እንቁላል ነጭ
- ክራዎች
- 1 የሻይ ማንኪያ የድንች ዱቄት (ወይም የቆሎ ዱቄት)
- 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር (demerara ወይም ካስተር)
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጣት ነጭ (መሬት)
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ሰሊጥ ዘይት
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
- ለቀጣዩ ምግቦች
- 1 ኩንታል ስኳር
- 150 ሚሊ ክምችት (የአትክልት እቃ ወይም የዶሮ እቃ)
- 1 ኩንታል ኦይስተር ኩባያ (ወይም ጭማቂ ጨው)
- 1 ኩንታል ፖታሽ ፋብሪካ
- 2 የሾርባ ውሃ (ከድንጋተ-አምራች ጋር የተቀላቀለ, ይህ የድንች ዱቄት ውሃ ነው, ይህንን አብዛኛውን ጊዜ በሲኒያን ወይም ታይዋን ኳስ ውስጡን ወይም ሾርባን ለመጨመር እንጠቀምበታለን.)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ሂደቶች:
- ቆሻሻዎችን ለማጽዳት ከ 3 እስከ 4 ሰዓታት በቆየ ንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አየር ማስቀመጥ.
- የቡድን ስጋውን ምረጡ. ሁለቱንም ስጋ እና ዛጎሎች ያስቀምጡ.
- አረንጓዴውን, ዝንጅብል, ፀጉር ሽንኩርት, እንቁላል ነጭነት እና ሁሉንም ሳጥኖች በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ. በተጠቀመበት አቅጣጫ ውስጥ ከ3-5 ደቂቃዎች በእኩልነት እንዲቀላቀሉ እጅዎን ይጠቀሙ.
- ዛፎቹን ይዝጉት እና ከደረጃ 3 ጋር ይቀላቅሉ.
- ድቡን ወደ ጥቃዱ ኳሶች ይለውጡት እና ወደ አሮጌ ዛጎሎች መልሰው ያስቀምጡ
- ስጋው እስኪቀላቀለ ድረስ የስጋ ቡሎችን ለ 7-9 ደቂቃዎች በእንፋሎት ማራቅ.
- በመጀመሪያ የኦይስተር ጨው ወይም የዶቢያን ጨው, ስኳር እና ክምችት በትንሽ ዳቦና በቅባ ይቅሉት, ከዚያ ፈሳሹን ወደ ግማሽ ግማሽ ይቀንሱ. ቀዝቃዛውን የድንች ዱቄት ውስጡን በሳጥኑ ውስጥ ይንቁትና ምድጃውን በትንሽ ሙቀት ያስቀምጡት. ኩኪው እንዲፈላ ሲጀምር ማብሰሉን ይቀጥሉ እና እሳቱን ያጠፉ.
- የዱቄን ስጋን ስጋን በሳጥን ላይ ያስቀምጡት እና በዛው ላይ ጨው ይቅቡት. ሳህኑ ለማገልገል ዝግጁ ነው.